手冲咖啡

手冲咖啡

手冲咖啡

部分：

咖啡比例是 10g 现磨咖啡兑 140ml 水。无论你冲泡多少咖啡，都应保持此比例不变。如果此比例对你来说太浓，下次可以加入少量热水并减少咖啡量，以找到适合你的比例。

研磨：

大多数星巴克门店使用“ Grind”的 9 度研磨度进行手工冲泡（ 门店使用 5 度研磨度）。如果您不知道要使用哪种研磨度，只需考虑您选择的冲泡方法即可。研磨度直接影响咖啡粉需要与水接触的时间。例如，浓缩咖啡机需要非常细的咖啡粉。规则是：研磨度越细，冲泡时间越短。

水：

每杯咖啡的 98% 都是水。因此，确保咖啡味道干净、新鲜、不含杂质非常重要。过滤水或瓶装水是最佳选择，但如果使用自来水，请确保水是冷的，并将其加热到 90-96℃ 几乎沸腾，以提取咖啡的全部风味。

新鲜：

散装咖啡就像新鲜农产品一样，需要放在密封容器中保鲜手冲咖啡，诀窍是远离氧气、光线、高温和潮湿。现磨饮用，保证口感新鲜。一般开封后，咖啡豆建议在七天内用完，咖啡粉建议现磨。使用专业的咖啡保鲜罐（单向阀不锈钢咖啡豆粉密封罐）可以大大延长咖啡的保质期。

手注的起源：

举世闻名的咖啡冲泡方法要感谢一位德国家庭主妇——本茨·梅丽塔，她在一百多年前发明了咖啡冲泡方法，改变了德国乃至世界的咖啡饮用历史。

1873年出生于德累斯顿的本茨·梅利塔是一名家庭主妇，她十分喜爱新鲜煮好的咖啡，但她是个完美主义者，非常讨厌牙齿间残留的咖啡渣。有一天，她灵机一动，在一个铜碗底部打了一个洞，从儿子的书包里拿出一张吸水纸放在上面，倒入热水，醇香的咖啡就透过吸水纸滴入壶中。就这样，她发明了一种既能过滤咖啡渣又能保留醇香咖啡香气的过滤咖啡渣的方法。在这项发明之前，人们都是用布袋过滤咖啡渣，但布袋过滤袋清洗麻烦，多次使用后也不卫生，残留在布袋缝隙中的咖啡渣很容易破坏咖啡原有的醇香。

1908年6月20日，梅丽塔在英国皇家专利局注册了自己的发明：一种拱形底部带有出水孔的铜制咖啡滤纸，这是世界上第一只滤泡咖啡杯。梅丽塔·本茨用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己的签名作为产品的注册商标。

遗憾的是，德国当地的档案馆很少有关于发明滤泡咖啡的德累斯顿千金的生平记录。但这项伟大的发明很快就家喻户晓，并最终成为德国厨房必备的器具。20世纪20年代中期，来自全国各地的订单如雪片般纷至沓来，制造咖啡滤杯的业务迅速扩大。但原来的家族企业早已无法容纳滤杯的生产订单，包括陶瓷滤杯。1929年，公司搬迁至明登。如今，仍由创始人的孙辈管理。如今在全球拥有50家分店和3200多名员工。的手冲滤杯早已朝着自动化方向改进，经过无数次的改进，终于在美国取得了巨大的成功，也就是现在我们看到的最常见的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一台美式咖啡机，梅利塔夫人发明的滤煮法原理，到今天几乎没有什么改变，只是对滤网的形状和滤纸做了优化。

可以说，萨克森人对咖啡的喜爱经久不衰。举世闻名的作曲家、莱比锡托马斯教堂的音乐总监巴赫曾写下《咖啡康塔塔》。萨克森选帝侯、波兰国王奥古斯特三世十分欣赏用来冲泡咖啡和茶的精美瓷器，在迈森（德累斯顿）建立了欧洲第一家瓷器工厂。在莱比锡，19 世纪初开业的“Coffe Baum”是世界上最古老的咖啡馆之一，至今仍在营业。在萨克森语中，“”和“Blü”这两个词被用来形容非常淡的饮料。这些低浓度的饮料大多加了太多的水稀释，淡得可以看见盛满咖啡的迈森瓷器底部的花纹。