常用食疗方（一）

常用食疗方（一）

1. 八宝粥

【组成】红枣15颗、红豆沙30g、糯米150g、蜜饯25g

【做法】将糯米洗净，放入清水中浸泡约10小时。红枣去核，洗净备用。然后，将一半糯米铺在碗底常用食疗方（一），将红枣、蜜饯、红豆沙全部放在糯米上，再用剩下一半的糯米盖住红枣、蜜饯、红豆沙。将碗放入蒸锅，大火蒸约45分钟，待糯米熟透即可食用。

【功效】滋阴益气，健脾和中。

【适用范围】适用于气阴两虚所致的气短懒惰、四肢无力、潮热盗汗等症。亦可用于日常滋补调理身体。

【解析】红枣含蛋白质、有机酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，有健脾胃、益气养血、宁心安神之功效。糯米含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷等营养成分，有温中益气、补虚扶正之功效。配方中豆瓣酱的搭配，可起到清热解毒、利水祛湿、补血理气的作用。

2.玉米粥

【配料】玉米100g、白糖10g、水350ml

【制法】将玉米研成粉，筛去浮皮等杂质，加入50%玉米糊。然后，在小锅内加水300毫升，大火煮开，再倒入调好的玉米糊，搅拌均匀，继续用小火煮25至30分钟。待其浓稠如汤时，加入白糖，搅拌均匀，即可食用。每日两次，每次50克。也可当主食食用。

【功效】燥湿散结，利水消肿。

【适用范围】适用于湿盛所致的水肿，黄疸，小便不利等疼痛症状。

【分析】玉米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、泛酸、胡萝卜素、果胶等营养成分。玉米性平，具有健胃、利尿消肿、降血脂、抗癌等功效。现代药理研究表明，玉米能有效降低血脂、抑制癌细胞生长、改善中枢神经系统等。此方味道甘甜，具有一定的食疗价值，非常适合人们日常食用。

3. 鸭蛋饼

【配料】鸭蛋3个，面粉200g，花生油30ml，盐2g，五香粉10g，水50ml

【做法】将面粉倒入碗中，加入五香粉、盐、水调匀，加入鸭蛋打匀，揉成面团，再将面团切成若干等份，擀成厚薄均匀的面片。取一煎锅，锅底抹上花生油，将鸭蛋饼逐个放入，用中火煎至熟透即可食用。

【功效】滋阴清热，利水消肿。

【适用范围】用于阴囊肿痛，鞘膜积液等症状的治疗与调理。

【分析】鸭蛋含有蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、钙、铁、磷、镁、钾、钠等营养成分。鸭蛋性凉，具有滋阴清热、健脾清肺、利尿消肿的功效。面粉含有蛋白质、粗纤维和钙、铁、磷、锌、镁、钠、硒等对人体有益的营养成分，具有养心除烦、滋阴益肾、健脾厚肠的功效。菜谱中二者搭配，不仅口味更佳，还具有一定的食疗价值。

4.小米粥

【配料】小米50g 红枣8颗 山药30g 水500ml

【做法】红枣去核洗净；山药去皮洗净后切成小块；小米去杂质洗净。然后，将小米、红枣、山药块放入粥锅内，加水。先用大火煮沸，再改用小火继续煮约50分钟。待小米和山药煮熟即可食用。

【功效】健脾利水，清热生津，益气养血。

【适用范围】适用于脾虚、热燥所致的小便不利、口干、口渴、烦躁、消化不良、食欲不振等症状。

【解析】小米含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钾、锌及多种氨基酸，有清热解毒、健脾和胃、滋补心肾的功效。红枣有补气养血、补心宁神、健脾和胃、调节人体防御系统、缓和药性等功效。山药是药食同源的滋补食品，有健脾益气、补肾滋阴、润肺止咳的功效。本方将三者并用，其滋补效果十分理想。

5.荞麦粥

【配料】荞麦粉50g 香菇50g 白菜10ml 香油1g 盐1g 味精1g 水600ml

【做法】荞麦粉加开水调成糊状；香菇用温水泡软，切丝；白菜洗净，切丝备用。离火，倒入麻油，将香菇丝、白菜放入锅中，略炒，加盐、味精、水。先用大火煮开，再倒入荞麦糊，继续焖煮25-30分钟。待香菇熟透，即可食用。

【功效】健脾胃，消食，消积。

【适用范围】适用于脾胃虚弱引起的消化不良，食欲不振，腹胀等症状。

【分析】荞麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钙、铁、磷等营养成分，是药食同源的滋补食品。其性凉，能起到健脾补虚、清热解毒、燥湿利尿、消食消肿的作用。冬菇、白菜不仅含有一定的营养成分，还能起到一定的滋阴清热、利尿消食的作用。

6.小麦瘦肉粥

【配料】小麦100克，瘦猪肉80克，水500毫升，盐1克，植物油10毫升，葱花2克

【做法】小麦洗净，猪肉洗净，切成细条。油烧至六成热，下入猪肉条，翻炒至肉色发白。再将炒熟的猪肉条和小麦放入粥锅内，加水，先用大火煮开，再用小火煮40至50分钟。待肉和小麦煮熟后，加盐，撒上葱花，翻炒即可。

稍煮一会儿即可上桌。

【功效】滋阴补虚。

【适用范围】适用于阴虚引起的盗汗，消瘦，四肢乏力等症状。

【分析】小麦含有蛋白质、粗纤维、钙、铁、磷、锌、镁、钠、硒等对人体有益的营养成分，具有补心益肾、健脾润肠、去热止渴的功效。配方中加入猪肉，可滋阴润燥、补肾养血，增强滋阴补虚的功效。

7. 冬瓜米粥

【配料】冬瓜200克，大米100克，葱花2克，姜末2克，盐1克，味精1克，植物油10毫升，水700毫升

【做法】冬瓜去皮，去瓤，切成小块；糯米洗净。锅烧至六成热，下葱花、姜末，炒香后下冬瓜块炒至冬瓜变软，加水与米。大火煮开，再用小火焖煮至米与冬瓜熟透，加盐、味精，炒匀，稍煮片刻，即可食用。

【功效】清热解毒，利水消肿。

【适用范围】适用于口干、小便不利、水肿、病蕴等症。

【解析】冬瓜含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、铁、磷等营养成分，具有清热解毒、生津化痰、利水消肿的功效。粳米健脾益气、养心补虚，本方既能清热补虚，又有很好的功效。

8. 海藻虾汤

【组成】紫菜30g 虾米30g 香菜20g 盐1g 味精1g 麻油5ml 水400ml

【做法】虾米洗净，用清水浸泡15分钟；香菜洗净，切成小块备用。然后，在锅中倒入清水，加入虾米、紫菜。先用大火煮开，再加盐、味精、香菜、麻油，继续煮1至2分钟即可食用。

【功效】清热利水，软坚散结，化痰。

【适用范围】适用于食欲不振，痰饮内蕴，热气烦躁，小便不利等症。亦适用于高血压，高血脂症患者的日常调理。

【解析】紫菜性寒，具有清热利尿、养心降压、柔肠化痰等功效，同时紫菜还能明显降低血脂、预防高胆固醇血症、抗血栓、抗凝血、增强人体免疫力等功效。另外，虾米和紫菜同为海产品，都含有丰富的钙、铁、磷、碘等矿物质元素，对心脑血管病患者十分有益。

9. 鸭肉冬瓜汤

【配料】鸭肉200克 冬瓜500克 蒜头20克 水1500毫升 盐2克 味精2克 香油5毫升 香菜20克 料酒10毫升

【做法】鸭肉洗净切块；冬瓜去皮，洗净切块；大蒜拍碎；香菜洗净切小块备用。然后将鸭肉、冬瓜块、大蒜放入砂锅，加水、料酒，大火煮开，再用小火焖煮至鸭肉熟透，撒上香菜，调入盐、味精，淋上麻油，炒匀，稍煮片刻，即可食用。

【功效】滋阴清热，健脾益气，养肝明目。

【适用范围】适用于上火燥热，目赤疼痛，湿热烦渴，食欲不振等症。

【解析】鸭肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，具有滋阴清热、滋补五脏、利尿消肿的功效。冬瓜性凉，具有清热解毒、生津解乏、利尿消肿的功效。在菜谱中加入大蒜，不仅可以增添风味，还能起到化痰消肿、行气开窍的作用。