自制冷萃咖啡 Cold Brew Coffee，又简单又酷

自制冷萃咖啡 Cold Brew Coffee，又简单又酷

这几年，美国兴起了一种新的咖啡制作方法，叫Cold Brew。它非常流行，我们身边那些时尚的年轻人都蜂拥而至。啊，它经常出现在美国电视剧里。

那么它除了外观好看之外，还有什么优点呢？除了价格更贵之外，它和普通冰咖啡还有什么区别呢？

具体来说，Cold Brew 就是将咖啡粉浸泡在冷水中 12 小时以上进行萃取然后过滤，类似冷泡茶的方法。更极端一点，用冰水混合物泡咖啡（冰滴也是同样的原理，冰块融化后滴入咖啡粉中泡一天），或者将时间延长到 48 小时。

这样制作出来的咖啡，因为没有用到高温，咖啡豆里的单宁等成分很少溶解自制冷萃咖啡 Cold Brew Coffee，又简单又酷，口感非常顺滑，清新微甜，酸度和苦度都比较低。但别以为没有太苦就不爽口了。由于萃取时间较长，咖啡因还是充分萃取出来的，含量比热咖啡高很多。

而且没有经过高温氧化，冷萃咖啡在冷藏条件下最多可以保存2个月，所以我们也看到很多独立咖啡店在售卖自家的瓶装冷萃咖啡，看上去就像是止咳糖浆……

看上去好玩，其实做起来更有趣。别被那些奇奇怪怪的设备骗了，冷萃咖啡才是最适合在家做的咖啡。只要掌握好咖啡粉和水的比例，难度系数为零，一次就能泡出一大壶，慢慢喝。我想这也是咖啡店大力推广冷萃咖啡的原因之一：可以提前大量冲泡，比现场少量冲泡的运营压力小很多。

尝试了几种比例后，小毛推荐的最佳做法如下：

1. 准备粗一点的咖啡粉，下图可以参考，从左到右，越来越粗，冷萃的粗细度接近法压壶的粗细度。

2.用一个大的容器，放入咖啡粉，然后倒入室温的水，稍微搅拌，盖上盖子。

至于咖啡粉和水的比例，从体积上来说，如果你想像美国人一样喝，杯子里放满冰块再倒入咖啡，那么建议使用比较浓缩的1：4比例，也就是1杯咖啡粉兑4杯水；如果你不需要很多冰块来稀释，喜欢直接加牛奶喝，那么建议使用1：8的比例，也就是半杯咖啡粉兑4杯水。

3. 放进冰箱，让它们自己反应吧！如果是1:4的比例，8到10个小时就够了，很适合晚上做完第二天早餐喝。如果是1:8的比例，18到24小时后味道会更好。

4. 过滤咖啡。你可以使用纱布、滤纸，甚至是法式压滤壶。这是过滤咖啡最简单的方法。但请记住，冰箱层的高度可以容纳法式压滤壶。

5. 尽情享用吧！这是属于你自己的冷萃咖啡！你可以添加牛奶、冰块或糖浆。不建议加热，因为味道会有点奇怪。

是不是很简单呢？除了自己每天喝，还可以当做家庭聚会的饮品，做这么一大锅，并不是什么难事。

做好的冷萃咖啡还可以用来制作咖啡冰块，这样冰咖啡不会越喝越淡。

喝咖啡很有趣，不要太死板，在尝试时要根据自己的口味进行调整。

希望大家都能做出自己心目中最完美的冷萃咖啡，期待你们的成果！

谢谢大家的收看，我是珊珊猫，猫咖的猫咪编辑。

文字原创，部分图片来自网络。