意式浓缩咖啡espresso水粉比例是多少最合适 意式拼配咖啡豆特点口感

意式浓缩咖啡espresso水粉比例是多少最合适 意式拼配咖啡豆特点口感

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工坊（微信公众号）

随着精品咖啡市场的发展，很多人把目光转向了意式咖啡，也开始研究自己在家怎么冲泡意式咖啡。意式咖啡一般会用到浓缩咖啡，底料可以加入牛奶，不同比例的牛奶调成一杯卡布奇诺、拿铁或者摩卡；也可以加水调成一杯美式咖啡。这足以说明浓缩咖啡在意式咖啡榜单中的重要性。品种的重要性，意式咖啡的咖啡粉和水的比例怎么确定？多少克咖啡粉加多少毫升水才能泡出一杯浓缩咖啡？在接下来的文章中，千姐咖啡将为大家科普一下相关的意式咖啡水的比例怎么确定。

什么是浓缩咖啡？

上面说了，Front 指的是意式浓缩咖啡，也就是用意式咖啡机在高压下快速萃取出来的咖啡。意式咖啡机最明显的特点就是会放大咖啡豆的原味，比如耶加雪菲。耶加雪菲咖啡豆的风味特点是柑橘柠檬酸，所以意式咖啡机在萃取过程中会放大耶加雪菲咖啡豆的风味。同样的，印尼曼特宁咖啡豆在用意式咖啡机萃取时风味也会被放大。苦味也会被放大，所以一般来说，意式浓缩咖啡不是用单一产地的咖啡豆来制作的，而是用多个产地的混合咖啡豆来制作的，以达到口感的均衡。

可见意式浓缩咖啡的萃取参数对一杯咖啡的风味影响极大，稍有偏差，一杯意式浓缩咖啡的风味就会提升数倍，传统单杯意式浓缩咖啡的容量大概是一盎司。那么水粉比例应该如何计算呢？

粉和水的比例该如何分配？

首先，千姐咖啡了解到，咖啡粉的用量是由意式咖啡机的粉篮容量决定的（如下图），有的咖啡机厂家提供的双粉篮容量规格有16g、18g、20g、22g几种规格，而且这些规格都是建议容量，最大误差±1g。比如你用的是18g的粉碗，那么合理的粉量范围可以是17-19g。

（粉碗）

因此 Front 不建议使用比粉碗尺寸小很多或者多很多的粉量。这是因为粉量会影响粉饼的密度，在同样的填充压力下，粉量太少会比较稀疏，导致流速变慢，流速太快又会导致咖啡萃取不充分，反之密度会比较浓密，流速会比较慢，甚至咖啡液会难以萃取出来。

粉液比特性

意式浓缩咖啡使用咖啡粉与浓缩咖啡液的比例，千阶咖啡实践发现无法计算萃取时使用了多少水意式浓缩咖啡espresso水粉比例是多少最合适 意式拼配咖啡豆特点口感，不过现在有新型咖啡机在进水口安装旋转式计量表，以显示水量。初次萃取比例以单粉浓度为准，一般来说7-8g粉可萃取出25-30ml浓缩咖啡液，前者是重量单位，后者是容量（体积）单位，密度相同时，两者相等，但咖啡迷都知道萃取出来的浓缩咖啡有金黄色的油状，而这油状的浓稠度则取决于咖啡的烘焙程度与新鲜度，使用这种计量方式会导致产量不稳定。

所以才会有粉重与液重的比例，一般在1:1.5到1:2.5之间，1:2比较常见，比如20g咖啡粉萃取40g咖啡液。比例由两个因素决定：影响比例的是粉量和水量。比例太低会让咖啡味道很浓很重，而且容易有萃取过度导致的苦味。相反，比例太高会让咖啡味道平淡，有萃取不足导致的苦味。所以意式浓缩咖啡和水的黄金比例是1:2。

以上就是千街咖啡整理的关于意式浓缩咖啡粉和水的比例介绍，千街咖啡上面也提到过，意式浓缩咖啡主要是用混合豆制作的，那用什么样的混合豆呢？那么，意式浓缩咖啡要怎么选择咖啡豆呢？接下来，前街咖啡就给大家介绍前街咖啡目前拥有的四款意式浓缩咖啡混合豆以及它们的风味特点。

制作浓缩咖啡需要用什么咖啡豆？

1. Front 向日葵温暖阳光混合咖啡

口感：果酸味明显，有清淡的浆果香气、葡萄酒香气、浓郁的巧克力味，回味明显。

配方：洪都拉斯雪利酒：耶加雪菲 = 7:3

这款拼配咖啡由耶加雪菲晒干红樱桃和洪都拉斯雪利酒混合而成，设计理念是意式和手冲都适用，制作意式浓缩咖啡时散发出的风味带有明显的发酵酒香，品尝时柑橘和浆果的酸味立刻浮现，伴有威士忌的香气，余味则是黑巧克力的味道。

这款暖阳拼配咖啡豆的风味没有手冲意式浓缩咖啡那么浓郁，冲​​泡后有发酵的葡萄酒香气，还有一点点柑橘香气，高温下饮用时只有清澈的葡萄酒香气和黑巧克力的余味，而温度下降之后，柑橘和浆果的酸味会略微显露出来。整体口感干净清新，没有香草奶油的味道。

2. Front 精品咖啡混合

口感：柔和微酸，甜美，带有坚果的余味。整体感觉不太刺激，但温和，脂肪含量中等。

公式：哥伦比亚：巴西=3：7

这款拼配咖啡采用的是巴西和哥伦比亚的咖啡豆，口感轻度烘焙，略带苦味，香甜顺滑，回味舒缓，这是因为哥伦比亚惠兰地区的咖啡豆具有令人愉悦的酸味，香气醇厚，酸度适中，甜度丰富，非常持久。

巴西塞拉多地区的咖啡豆，苦中带甜，口感爽滑，简直是绝配。

3. Front 咖啡商业混合

口感：焦糖香甜，坚果、可可、黑巧克力味道，酸甜平衡，略带苦味，回味持久。

配方：哥伦比亚：巴西：罗布斯塔 = 3:6:1

这款拼配咖啡采用的是巴西和哥伦比亚的咖啡豆，以及10%的罗布斯塔咖啡豆，口感属于经典。千姐认为这款拼配咖啡口感油脂丰富，带有焦糖的甜味，有坚果、可可和黑巧克力的味道，酸甜均衡，略带苦味，回味悠长。这款市售拼配咖啡采用的哥伦比亚和巴西咖啡豆比例与Front Blend相同，但不同的是还加入了罗布斯塔，提供丰富的油脂，让咖啡口感更加醇厚。

4. Front 咖啡基本混合

口感：柔和的水果酸味、焦糖的甜味、坚果、黑巧克力的味道，顺滑黏稠，但味道较清淡。

配方：云南：巴西=3：7

千姐用巴西和云南两种原料混合调制了这款拼配，千姐认为这款拼配的口感有种柔和的果酸味和焦糖的甜味，还有坚果和黑巧克力的味道，口感爽滑黏稠，但味道偏淡，这是因为云南的自然条件跟哥伦比亚很相似，海拔高，昼夜温差大。口味醇厚，酸味适中，口感浓厚醇厚，粒粒均匀，含油量高，有水果香气，其品质和口感跟哥伦比亚咖啡相似。但还是比哥伦比亚咖啡豆略淡，而巴西塞罗地区的咖啡豆苦味舒适，口感极其爽滑，所以这两种咖啡豆混合在一起的口感也不错，而且这种基础拼配的咖啡豆性价比很高，适合意式咖啡入门者和小型咖啡馆。

以上就是Front 推荐的四种意式混合咖啡豆，接下来Front 就来介绍一下意式浓缩咖啡怎么喝。

如何饮用浓缩咖啡？

上面提到了，浓缩咖啡主要作为意式咖啡的基底，比如用来做奶咖啡或者美式咖啡都是不错的选择，还有一种方式就是直接一口气喝掉，因为咖啡爱好者们都知道，浓缩咖啡的主要特点就是油，咖啡油，还有咖啡中的可溶物质。

因此相较于手冲咖啡，浓缩咖啡的特点就是风味浓烈、快速，无法像手冲咖啡一样分辨出高温、中温、低温的风味，毕竟还没冷却就完成了。低比例、高压萃取所营造的高浓度，也让浓缩咖啡口感浓烈、醇厚。此外，浓缩咖啡因为是在高压下萃取，所以会产生其独特的产物“油脂”/“Crema”，这也为浓缩咖啡提供了独特的口感体验。所以在喝浓缩咖啡时，人们往往会品尝到它的触感、口感、香气和余味，再加上几种明显的风味。因此，很多咖啡爱好者只爱浓缩咖啡，只爱意式浓缩咖啡。

以上就是千姐咖啡整理的关于意式浓缩咖啡的喝法以及意式浓缩咖啡粉和水的比例如何分配的资讯，希望可以帮助到想要学习相关知识的咖啡爱好者，以便日后能够选择到适合自己口味的单品咖啡豆品尝。