滤纸是冲泡一杯好咖啡的最后一道门槛

滤纸是冲泡一杯好咖啡的最后一道门槛

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咖啡豆的产地、咖啡豆的处理方式、烘焙、研磨、水、水温……如果说冲泡一杯咖啡是一个层层闯关的过程，那么滤纸就是最后一道关。

很多咖啡冲泡方法都会用到滤纸，如果没能正确选择和使用咖啡滤纸，一杯咖啡的口感可能会因为滤纸的味道而大打折扣，今天我们就来聊聊咖啡滤纸。

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在咖啡滤杯发明之前，人们冲泡咖啡都是用滤布，而滤布基本都是法兰绒，因此在咖啡发展史上，法兰绒滤布曾经风靡过一段时间。

最近热播的韩剧《爱的迫降》中，有帅气的玄彬用法兰绒滤布给孙艺珍煮咖啡的场景。

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世界上第一个滤泡杯是由一位名叫夫人的德国妇女发明的，她于1837年出生在德国的一个小镇上，酷爱喝咖啡，1906年的一天，夫人突然觉得咖啡不够纯净，于是她在杯子下面钻了一个洞，把儿子的画纸放上去，看看能不能喝到更纯净的咖啡，这就是世界上第一个咖啡滤泡杯。

后来这种滤纸逐渐被改进，并于1912年在德国正式投入生产，并于1937年获得专利。

此后手冲滴滤咖啡风靡日本、韩国、台湾等世界各地，影响力持续至今，直至今日，第三次精品咖啡浪潮席卷全球，引领精品咖啡萃取之路，滤纸是咖啡冲泡过程中的重要一环。

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市面上滤纸的种类繁多，材质、厚度、形状、颜色各有不同，那么在琳琅满目的滤纸中，我们该如何选择最适合自己的呢？

第一名

通过颜色区分

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滤纸一般有两种颜色，白色和棕色。

白色滤纸：经过多道漂白工序变成白色的漂白滤纸。

说到漂白，大家都很担心所用的漂白剂会不会对身体造成伤害，或者留下什么味道？

其实大可不必担心，不管是氯漂白还是酶漂白，都已经被证实是安全的，氯漂白的一个问题就是对环境的影响，所以现在大多数人都是用酶来做漂白剂滤纸是冲泡一杯好咖啡的最后一道门槛，这种有生物活性的酶是不会对环境造成任何危害和破坏的，所以可以放心使用。

棕色滤纸：就是未经漂白的滤纸，咖啡滤纸的原料多为木材，所以纸浆原本的颜色基本都是棕色，如果不经过漂白的话，颜色就会是棕色的。

原木色（或棕色）未漂白滤纸最突出的问题是纸浆味很重，冲泡时需要多次热水浸泡。

2号

通过形状区分

锥

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适合锥形滤杯，比如经典款V-60滤杯，另外咖啡壶也可以使用锥形咖啡滤纸冲泡。

部门

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适合扇形滤杯，例如三孔滤杯就用扇形咖啡滤纸。

杯子蛋糕类型

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适合蛋糕滤杯。如果一定要推荐滤纸的话，推荐这款。操作比较简单，适合初学者。

圆形滤纸

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圆形咖啡过滤器用于 等咖啡机和越南咖啡机。

3号

根据需要选择滤纸

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应该怎样选择让自己满意的滤纸呢？

1、滤纸款式：根据您使用的咖啡冲泡设备选择相应的咖啡滤纸款式。

2.滤纸的容量：不同容量的滤纸大小不一样，如果你用的滤纸是1-2人份的，那么买3人份以上的滤纸可能就不适合，而且浪费。

3、滤纸的滤水能力：不同质地的滤纸，其滤水能力也不同，滤水能力差的滤纸浸泡一段时间后，其性能就会降低。

4号

品牌滤纸性价比参考

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使用不同的滤纸时，不同品牌的滤纸滤水性能不同，造成咖啡浸泡时间的差异。在制作咖啡的过程中，为了保持一致性，咖啡浸泡时间应尽可能标准化，因此了解滤纸的过滤性能很重要。滤水性能很重要。好的滤纸在造纸过程中已经制成了细孔通道，每个品牌都会有所不同。

01

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Tiamo的滤纸相当不稳定，滤水效果有时候很快，有时候会很慢，价格可能是它唯一的优势，滤纸较薄，装水时与滤杯的贴合度也不是很理想，有滤纸味道，但过滤力较弱。

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滤纸相当昂贵；但滤水能力强，滤纸几乎没有味道，可重复使用约3次，但需要彻底清洗。成本可以降低一点，但清洗费时也是一大问题。恐怕没几个人有这个耐心，清洗不干净的话，可能会残留上一次煮的咖啡的味道....

03

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Hario-V60的滤纸中规中矩，滤纸需要配合Hario的V60滤杯使用，考虑到V型滤杯库存量巨大，原装滤纸绝对是首选，而且几乎没有滤纸味道。

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KONO咖啡滤纸滴滤手冲滤纸，只要是锥形滤杯，无论是手冲式滤杯还是KONO滤杯都适用，日本进口的KONO滤纸质地适中，不薄也不厚，吸水性能好，装水后与滤杯贴合度很好，几乎没有滤纸的味道。

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滤纸滤水能力强，注水时务必将热水直接、快速地注入中心。

不要沿边缘倒水，否则滤纸会变形；滤纸很薄，要配合咖啡滤杯使用，有原木浆的木质香味，看个人接受程度。

介绍了这么多种类、各有特点的咖啡滤纸，到底有没有最好、最完美的呢？

可以肯定的是：不是。

作为咖啡爱好者，应该如何选择咖啡滤杯和滤纸呢？比较之后，根据自己的喜好和经济承受能力，选择最适合自己的。