咖啡师养成记 | 教你使用摩卡壶煮咖啡

咖啡师养成记 | 教你使用摩卡壶煮咖啡

摩卡壶煮出来的咖啡比较浓厚，烘焙越深越醇厚。这次我们选的是 Front 的巴西皇后庄园黄波本，具体信息如下：

产地

巴西莫吉亚纳地区

庄园

皇后庄园

高度

1400-1950米

种类

黄波本威士忌

加工

日晒

烘焙程度

中度深度烘焙

口味描述

坚果、黄油、蔗糖、发酵水果

1.将纯净水倒入摩卡壶下壶，水位应在泄压阀下方约0.5cm处。

2、咖啡粉要比意式咖啡粉稍粗，可以参考粉槽滤网的缝隙大小，保证咖啡颗粒不会落入壶内。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打，使咖啡粉分布均匀，待咖啡粉呈小山丘状时，将粉铺平，使咖啡面平整。

将咖啡粉装满咖啡斗是为了避免萃取出不好的味道。因为当咖啡斗中的咖啡粉密度接近时，会避免某些咖啡粉萃取过度或某些咖啡粉萃取不足，导致味道不均匀或苦涩。

3、将粉罐装入下锅，将摩卡壶上下固定紧，放置在电陶炉上用大火加热；

4、当摩卡壶加热到一定温度，并发出明显的“嗡嗡”声时，将陶炉调至小火，打开盖子。

5、当上壶中的咖啡液流出一半时，关掉电陶炉，摩卡壶的余热和压力会把剩余的咖啡液“推”进上壶。

6.当咖啡液萃取到上壶后，就可以倒入杯中品尝了。摩卡壶萃取出来的咖啡非常浓郁咖啡师养成记 | 教你使用摩卡壶煮咖啡，甚至能萃取出Crema。也可以加入适量的水或牛奶冲泡饮用，口感会更好。