你不知道的5种常见咖啡冲泡器具优缺点

你不知道的5种常见咖啡冲泡器具优缺点

同一种咖啡豆，用不同的器具冲泡、以不同的方式萃取，可能会有截然不同的风味，这就需要我们熟知各种咖啡器具及其使用方法，然后根据自己的喜好、生活方式选择适合的冲泡器具。

1. 纸滴

滴滤壶使用滤纸手工萃取咖啡，是最常见的萃取方式，其原理是将热水倒在滤纸上的咖啡粉上，热水与咖啡粉充分混合后过滤饮用。水在重力作用下透过咖啡粉过滤，带走咖啡粉中的咖啡油等物质。剩余的咖啡渣会留在滤纸上，咖啡则流入咖啡杯或咖啡壶中。

2. 法式压滤壶

法压壶（简称“法压壶”）是一种起源于法国的简易冲泡器具，由耐热玻璃瓶和带压杆的金属滤网组成。最初是用来冲泡红茶的，因此也有人称它为泡茶器，可以放在家里，也可以在店铺使用。法压壶虽然造型简单，但冲出来的咖啡却不简单，无论是质感、层次感，还是醇香度，都达到了品鉴的境界，在欧美颇受青睐。如今随着咖啡的复兴，越来越多的人开始用法压壶来压出一杯热气腾腾的咖啡。

3.虹吸壶

虹吸壶，俗称“虹吸壶”或“虹吸式”咖啡壶，是民间咖啡馆最常用的咖啡壶之一。

近年来，所谓的研磨咖啡（）开始流行，相较之下，这种虹吸式咖啡壶需要更高的技术，更复杂的程序，在分秒必争的当今社会，有逐渐衰落的趋势，不过虹吸式咖啡壶煮出来的咖啡的香气，是无法与机器煮出来的研磨咖啡相比的。

虹吸壶在大多数人的印象里总是有些神秘，大多数人对它只有模糊的了解，其实虹吸壶跟虹吸原理没什么关系，而是利用热胀冷缩的原理，将水加热后产生水蒸气，再将水转移到底部球体中的热水推到上层锅中你不知道的5种常见咖啡冲泡器具优缺点，等下层锅冷却后再将上层锅中的水吸回。

4. 摩卡壶

摩卡壶是用来萃取意式浓缩咖啡的工具，常见于欧洲及拉丁美洲国家，在美国被称为“意式滴滤壶”。

摩卡壶让加压蒸汽直接接触并穿过咖啡粉，萃取出咖啡内在的精华。加上经常使用深度烘焙的咖啡豆，所以煮出来的咖啡香气浓郁，苦味浓重。咖啡表面会出现一层薄薄的咖啡油，这就是意大利咖啡美味的来源。因为是浓缩咖啡，所以通常用小咖啡杯来品尝这种咖啡。

摩卡壶由上座、粉仓、下座三部分组成，下座为水箱，粉仓用来盛放研磨好的咖啡粉，上座用来盛放萃取出来的咖啡液。

5. 浓缩咖啡机

为什么浓缩咖啡如此苦涩，却还有这么多人喜欢它？咖啡表面那层“蜂蜜泡沫”是什么？

意式浓缩咖啡是将细腻的咖啡粉在高压热水下萃取而成，这样萃取出来的咖啡香气浓郁，口感醇厚，与滴滤咖啡机重力冲泡出来的咖啡不同，是完全不同的口感。

我们日常喝到的卡布奇诺、焦糖玛奇朵、拿铁、摩卡等咖啡，其实都是以浓缩咖啡为基底，再加入牛奶、调味糖浆等制作而成。浓缩咖啡是一切美味的开始，是一杯意式咖啡的灵魂。

意式浓缩咖啡的制作和机器有很大关系，一杯完美的意式浓缩咖啡就如同一张出色的唱片，堪称艺术与技术的完美结合。