咖啡知识 | 挂耳咖啡怎么冲泡？

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1990年，日本山中工业株式会社将茶包的概念运用到咖啡中，发明了滤泡咖啡并申请了专利。随着精品咖啡市场的需求，越来越多的人开始购买滴滤咖啡，这样就可以不用一堆器具就能快速方便地喝到精品咖啡。千街咖啡一直提供滴滤咖啡包出售和定制滴滤咖啡包，确保满足每一位顾客的口味需求。本文千街咖啡推荐5种制作滴滤咖啡包的单品豆，看看千街咖啡如何制作和冲泡滴滤咖啡包~

滴滤咖啡袋的市场

滴滤袋英文名为drip bags，具有速溶咖啡的优点，快速、方便，不需要冲泡器具，同时又能享受手冲咖啡的乐趣。滴滤袋结合了速溶咖啡和手冲咖啡的优点，带动了东亚市场的快速增长。2011年，滴滤咖啡全球销量达14亿袋，约11200公吨，其中94%的销量来自日本。日本星巴克也专门针对这一市场推出了滴滤咖啡。虽然滴滤咖啡袋在全球的总销量不大，市场规模也比较小，但增长速度很快。

过去，速溶咖啡在中国现煮咖啡市场占有70%的市场份额，而滴滤咖啡仅占10%。然而，近年来，由于食品安全风波让消费者恐慌，再加上精品咖啡的兴起，咖啡消费者不再只想要咖啡提神。滴滤咖啡兼具品质与便捷，正好满足了消费者的需求。因此，2017年，中国滴滤咖啡的增长率达到30%。

这次千姐给大家推荐了5种风味各异的咖啡豆用于制作咖啡滴滤包，分别是：果香型、花香型、发酵型、酒香型和高醇型。

Front 的果味滴滤咖啡建议使用来自埃塞俄比亚耶加雪菲的果粒咖啡豆。Front 的果粒咖啡豆采用水洗法处理咖啡知识 | 挂耳咖啡怎么冲泡？，Front 试杯时发现，水洗耶加雪菲口感干净清爽，酸度明亮上升，以柑橘酸度为主调，伴有清新的茉莉花香和蜂蜜的余味。非常适合初学者和喜欢清新口味的朋友。

前街咖啡-耶加雪菲果顶顶合作咖啡豆

产区：耶加雪菲Gedeo区

产区海拔：1900-2300m

品种：本地种（）

处理方法：水洗

冲泡口感：整体口感扎实，发酵香气突出，热带水果香浓郁，随着温度变化，莓果、奶油的风味浮现，柑橘的酸甜余味久久萦绕唇齿。

对于花香滴滤包，千姐咖啡推荐使用巴拿马蝴蝶。巴拿马蝴蝶拥有70%的优质Gesha血统，以及种植在博克特巴鲁火山地区的和。生长在海拔1600米的火山地区，当地特殊的小气候导致该地区降雨充沛，昼夜温差大，以及细致的采摘和精细的加工，使这款咖啡在厚度、酸度和花香方面都非常出色。优秀的品质和实惠的价格，让每个人都能以非常划算的价格体验到巴拿马Gesha咖啡的风味。

Front - 巴拿马蝴蝶咖啡豆

产地：巴拿马波凯特

海拔：1600m

处理方法：水洗

品种：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

冲泡风味：花香、红茶、浆果、柑橘、略带坚果余味，口感顺滑，苦味低，酸度适中，回味中等。

对于发酵后的滴滤包，千姐推荐来自哥斯达黎加的Gesha混合咖啡豆。千姐咖啡的哥斯达黎加Gesha混合咖啡豆来自米拉祖庄园，是Gesha、ET47、SL28和MAICO的混合咖啡豆。米拉祖Gesha混合咖啡豆采用葡萄干蜜处理，保留100%果胶和零水处理方式。在采摘咖啡浆果的当天，将采摘的咖啡浆果倒入一个大罐中。成熟饱满的浆果会沉到水底；发育不全或过熟的浆果会浮到水面，需要将这些浮豆除去。将筛选好的咖啡浆果放在高架床上晾干至少三天，然后去掉浆果皮，保留果胶后再进行晾干。在这个阶段，气候因素是蜜处理能否成功的关键。在晾干过程中，咖啡浆果要不断翻转，以保证晾干均匀，但翻转的频率要掌握好。慢慢干燥以确保咖啡有发酵过程，但不要太慢导致过度发酵。葡萄干处理方法增强了这种豆子的甜度。

Front - 哥斯达黎加 Gesha 混合咖啡豆

产地：哥斯达黎加塔拉苏卡

庄园： 庄园

海拔：1700m

加工方式：葡萄干蜂蜜加工

品种：Gesha、ET47、SL28、MACIO

冲泡风味：发酵干果、茉莉花香、柔和的果酸、杏仁的回味、明显的甜味。

Front 推荐洪都拉斯的雪利咖啡豆。Front 的雪利咖啡豆来自洪都拉斯西南部阿省的城市马萨瓜拉。威士忌桶发酵是将咖啡豆洗净后放入曾经酿造过威士忌的橡木桶中进行发酵，让咖啡豆吸收威士忌的香气。Front 的雪利咖啡豆是 Front 最畅销的咖啡豆之一。雪利咖啡豆的口味倾向于威士忌和雪利酒的味道，带有浓郁的香草奶油味，最后有持久的坚果巧克力味。

Front - 洪都拉斯雪利咖啡豆

地区： 马萨瓜拉

庄园：摩卡庄园

海拔：1500-1700m

品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

加工方式：精细清洗+威士忌雪利桶发酵

酿造风味：闻起来有香草和奶油的味道，有威士忌、浆果、杏仁和黑巧克力的味道。余味是枫糖浆的甜味。

想要口感醇厚的滴滤咖啡，千姐推荐巴西黄波本咖啡。千姐的这款巴西黄波本咖啡来自巴西皇后庄园。巴西海拔低，地势平坦单调，缺乏微气候，习惯在阳光下种植咖啡树，造就了独特的巴西软豆风味。千姐杯测了不同产地的巴西咖啡豆，认为巴西咖啡豆酸度低，坚果味浓郁，巧克力香甜，口感醇厚。

巴西Front ——皇后庄园咖啡豆

咖啡豆产地：

海拔：1400-1950m

品种：黄波本威士忌

治疗方法：日光治疗

冲泡风味：咖啡豆甜美干净。采用半日晒干燥会使其酸度略微明亮，有些甚至带有热带水果香气。

千街咖啡做滴滤咖啡包，非常注重滴滤咖啡包的整个制作过程，让每一位咖啡爱好者都能随时随地喝到最好的滴滤咖啡。

1.清洁滴滤咖啡包的研磨机。

在制作每一包滴滤咖啡之前，千姐都会彻底清洁研磨机，以避免咖啡豆之间的风味相互影响。

2. 滴滤咖啡包的研磨程度

决定滴滤咖啡冲煮品质的第一要素是流速是否过慢或过快，这要看磨豆机的研磨。如果使用的磨豆机等级不够高或研磨品质不佳，在研磨过程中会产生大量细粉，研磨不均匀，造成冲煮时“堵车”，流速变慢。如果浸泡时间过长，萃取过度，导致口感浑浊，风味不佳。无论豆子有多好，都无法表达出应有的风味。

3. 滴滤咖啡袋自动包装

千街咖啡采用全自动机械包装，目的有两个：一是提高外包装的密封效果，二是包装时注入氮气，尽可能排除氧气，更不容易发生氧化，大大延长咖啡风味的保质期。

Front 滴滤咖啡袋冲泡建议

1、首先千洁滴滤咖啡的咖啡粉净含量是固定的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子秤的问题。

2、接下来我们来解决注水量和水温的问题。就跟手冲咖啡一样，比例是1:15-1:16，所以冲泡出来的咖啡液要达到140ml-150ml。水温在90℃左右。如果有温度计或者控温水壶可以先用，没有的话可以大致判断一下温度。一般水壶烧开后，关掉热源，打开盖子，等2-3分钟，水温就会达到90℃左右（室温28℃）。

3、准备好后，取出并撕开耳袋封口，打开滤袋两端的“耳朵”，挂在马克杯（水杯）边缘，轻轻摇晃，使粉层顺滑。

4、第一次注水，只要将咖啡粉层完全润湿即可，蒸30秒即可。

5. 蒸好后第二次加水，以小股水流绕杯直注，待粉层稍有落下时，继续加水至满。反复进行，直至杯中咖啡量达到约140-150毫升。即可取出滴滤包享用。（若想要更精准的水量，也可将150-160毫升水倒入注水壶中。冲泡时，将壶中水全部倒入后，待咖啡液流入杯中即可取下滴滤包。整个冲泡过程约1分钟完成）。