如何选购咖啡器材？十一种器材冲煮方法对比

如何选购咖啡器材？十一种器材冲煮方法对比

全世界的咖啡冲泡器具种类繁多，手冲/虹吸/摩卡壶/法压壶/爱乐压/智能滤杯等等，每一种都能冲泡出不同的咖啡风味。咖啡冲泡大致可以分为几个变量来讨论，分别是粉水比例、研磨度、水温、冲泡时间、水质、器具。今天就给大家介绍几种家中常见的咖啡器具，看看它们到底有什么不同吧！

从过滤器提取开始：

1.Hario V60

Hario V60 滴滤杯的发明者将化学、玻璃器皿和咖啡融为一体。V60 的名称源自其 60° 锥角，所用材料包括陶瓷、玻璃、塑料和金属。V60 的最终版本使用铜滤杯，其设计具有高导热性，可实现更好的萃取效果和更好的保温性。

V60照顾了咖啡制作过程中的诸多变量，主要体现在以下三个方面：

1. 60度锥体：这延长了水流过咖啡渣到达中心所需的时间。

2.较大的滤孔：这使我们能够通过改变水的流量来控制咖啡的味道。

3. 螺旋状：这可使空气从四面八方向上逸出，以最大限度地促进咖啡粉的膨胀。

建议：V60滤水速度快，建议中细研磨，注水方式随意，只要足够均匀即可。

风味特点：明亮、洁净、清爽。

V60 冲泡教程：

冲泡时间：2分钟至2分30秒

15克咖啡

步

1. 将滤纸折叠起来，放入滤杯中，用沸水预湿；冲洗滤杯并加热下锅。

2.先把几颗咖啡豆放进磨豆机洗净，再磨15克粗如盐的咖啡。

3. 使用温度计，或者只需等待 30 秒，温度将在 93 左右。

4. 将 15 克研磨咖啡放入滤杯，轻轻敲击杯侧，确保咖啡渣平整。

5. 总共倒入 3 次水。第一次倒入时，从中心开始，然后以稳定的螺旋状倾斜向边缘。第一次倒入 30 毫升水。用茶匙轻轻搅拌咖啡渣。这可确保所有咖啡渣都湿润。启动计时器并等待 30 秒。

6.第二次倒入150毫升。

7. 第三次倒入混合物，加入70毫升水，总水量250毫升，加一茶匙搅拌。总时间在2分钟至2分30秒之间。

8. 倒入杯中，尽情享用吧！让咖啡冷却下来，您就可以享受不同的风味。

2. 波浪

【Wave】是来自日本的一款平底手冲滤杯，平底的设计可以让萃取更加充分，和我们熟悉的滤杯不同的是底部是平的，虽然蛋糕杯手冲咖啡的香气和风味变化没有锥形滤杯那么强烈，但是咖啡豆整体的风味和扎实的口感和甜度还是非常不错的。结合专为蛋糕杯设计的波浪滤纸，特别加深的侧面导槽，会给你更好的手冲体验。

建议：Wave滴滤咖啡壶适合中等研磨，建议研磨得比v60的研磨粗一点。这种滤滤咖啡壶排水慢，虽然有三个滴滤孔，但非常小。如果咖啡粉研磨得太细，萃取率就会提高，而且不会让风味更加突出，反而容易过度萃取，喝出来的咖啡口感会比较涩。

三，

这款经典咖啡壶壶身优雅流畅，精美绝伦，已有74年历史。咖啡壶以化学实验室中耐高温、耐腐蚀的玻璃烧瓶为基础，耐高温、耐化学腐蚀，整个过程不与塑料接触，冲泡出来的咖啡口感更清澈纯净。

整体造型犹如三角烧瓶与漏斗的结合，最大程度减少了手冲的不利因素，充分展现了精品咖啡的极致风味，即便是新手也能冲泡出美味的咖啡。

由于滤纸比一般款式厚20%-30%，又不像日系滤杯壁有许多排气筋，空气流通只靠正面单一排气槽，所以阻力较大、流速较慢也是正常现象。当然厚实优质的滤纸肯定是一大重点，因为这样煮出来的咖啡口感才会更干净。

建议：萃取其实是介于过滤（）和浸泡（）之间的一种方法，美式咖啡店之所以这么喜欢用，是因为这个功能不需要太难的技巧，可以万无一失地操作。因此，可以蒸，但不需要断水，一次加水就可以了。

4.美国滴滤器

优点：易于清洁和使用。

缺点：机器水温不稳定，喷头不够宽，导致咖啡粉无法充分萃取。好的机器通常价格较贵。

建议：如果你比较忙或者环境不允许太多的操作空间，可以选择简洁快速的美机，因为它的产量其实可以非常稳定。

以下是浸泡提取：

5. 智能杯

智能杯（ ）——智能杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单、方便、好用。如果你觉得难以掌握水流的平稳，又无法接受法压壶的细腻粉末，那么智能杯是一个好用又有味道的选择。

智能杯的秘密在于杯子底部有一个活塞，中部平时处于浸没状态（下面有四个支脚，保持悬浮在空中），往里面倒水后，受压闭合，活塞牢牢堵住水流，放在容器上时，下方的活塞被推起，咖啡流出。

冲泡步骤：

1、将滤纸折叠起来，放入智能杯内，用热水将滤纸浸湿，可以带走滤纸的味道；

2.15-16g粉，研磨程度BG 5R稍粗（国标20号筛通过率64%），水粉比1:15；

做法：将研磨好的咖啡倒入智能杯中，用手稍微压平，然后加入225g的93度热水将咖啡粉全部浸透，用30g水蒸30秒，再大流量加水至225g；

大概1分30秒左右放到分享盆上，等水完全滴下来，滴下来大概需要20秒，大概2分05秒就滴完了。

3.将智能杯放置于分享壶上，待咖啡液全部过滤完毕后即可饮用。

建议：其实应该叫“傻瓜杯”或者“菜鸟杯”，因为就算是菜鸟也能轻松上手。

需要注意以下几点：

1.粉末体积达到滤杯的1/3。

2.除了加水以外，蒸的时候和蒸完之后都需要盖上锅盖浸泡。

3. 不要将水箱装得太满，在顶部留出一英寸的空间。

6. 法式压滤壶

法压壶特别适合办公室里的懒人，而且不需要学习太多就会用。

法压壶（以下简称法压壶）又叫压滤壶、咖啡压滤壶（ ）。法压壶最早出现于1850年的法国。当然，当时所有的发明，比如汽车、电脑，相对于今天来说，形式都很简单。法压壶也不例外，在当时它并不是一个专门用来冲泡咖啡的工具，也只是一个玻璃或塑料容器加上一个带压杆的金属滤网组成的简单工具。那时候用法压壶冲泡红茶的人比冲咖啡的人多。

用法压壶煮咖啡，就是将咖啡完全浸泡在壶中，然后用带有金属滤网的压杆将咖啡和咖啡渣分离。这样的冲煮方式煮出来的咖啡非常醇厚，可以增加质感和油脂感，最后出来的咖啡也相当干净。

步：

1、称取20克豆子，磨成粗糖大小，粉和水的比例为1：15。

2、用水预热法压壶然后倒出；将咖啡粉倒入法压壶中。

3.倒入89度热水，开始计时。倒水后轻轻搅拌，确保咖啡粉全部浸湿。

4、四分钟后，慢慢将压力杆往下压，倒出。

建议：用好豆子，用好豆子，用好豆子，随便泡。

7.

（）的玩法多种多样，其操作性、咖啡萃取因素的可控性多种多样，没有绝对的规律，因此深受众多资深咖啡爱好者的喜爱。

如果你厌倦了为了一杯咖啡而购买复杂的设备，比如手冲、虹吸等需要很多设备的咖啡设备，那么你可以考虑看看。为方便而生，拥有正压和反压两种冲泡方式，融合了法压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡的快速加压萃取原理。

口感稳定：完全浸泡式冲泡，能最大限度均匀地萃取咖啡，完整保留咖啡原有风味，0.2分钟即可冲泡出一杯满意的咖啡，实际滤压时间仅需20-30秒，但由于压榨过程中有加压萃取，因此能获得比其他浸泡式咖啡更浓郁的醇香。

（）的玩法多种多样，其操作性、咖啡萃取因素的可控性多种多样，没有绝对的规律，因此深受众多资深咖啡爱好者的喜爱。

建议：水温：74℃-85℃；粉水比例：1：8~1：15；研磨程度：极粗~中细；萃取时间：1分钟~3分钟。

步：

1. 用沸水冲洗 。将水放入 中预热。

2. 用秤称出14克咖啡。

3.研磨咖啡-不要太细（粗盐大小，ek43 8~9）。

4.将水加热至93度如何选购咖啡器材？十一种器材冲煮方法对比，准备冲泡！

5.置于下锅，倒入研磨好的咖啡，并将咖啡粉压平。

6. 倒入200毫升水，启动定时器，搅拌4次，确保所有咖啡粉充分湿润

7.等待 60 秒。

8.再搅拌4次。

9. 慢慢按下 约 30 秒。

10. 取出，取出咖啡，并搅拌咖啡。

11. 倒入杯中享用吧！

最后，浓缩咖啡：

8. 意大利机器

优点：看上去很专业，除了能做出拿铁、卡布奇诺等熟悉的饮品外，最重要的是喝上意式浓缩咖啡会有一种优越感~

缺点：变量太多，很难做出稳定的产品。而且需要每天进行全面维护。重点是磨豆机和咖啡机的价格是手冲设备的十倍以上！

建议：有一定经济基础，有简单操作经验的爱好者可以选择它，虽然价格确实比较贵，但是玩法丰富，足够你玩很久的。

9. 摩卡壶

摩卡壶让加压蒸汽直接穿过咖啡粉，萃取出咖啡内在的精华，再以深焙咖啡豆冲泡，因此冲泡出来的咖啡香气浓郁，苦味浓郁，咖啡表面会浮现出一层薄薄的咖啡油，这就是意式咖啡诱人美味的来源。

优点：可以煮出很浓的咖啡，而且摩卡壶造型多样，可以收藏当做装饰品。

缺点：难以控制温度，水通过咖啡粉的时间，难以稳定地冲泡出好的咖啡。

建议：这个真不推荐……

10.虹吸壶

用虹吸壶煮咖啡给人一种很高端的感觉，看上去就像在实验室里做实验一样。

使用虹吸壶萃取咖啡的主要原理是通过压力差。首先将下杯的水加热至沸腾，然后插入上壶，使下壶处于高压状态。由于上下壶之间的压力差，热水会向上流动与上壶中的咖啡粉混合并被萃取。在萃取过程完成后，移除下壶的火源，这样上下壶之间的压力差会瞬间减小。上下壶之间的虹吸效应会使咖啡萃取物回流至下杯。

建议：掌握稳定性，尤其是咖啡的水温，以及各种操作的时机，可能需要大量的实验和经验，才能积累稳定的结论。

11. 土耳其锅

土耳其咖啡的制作方法虽然简单，但冲泡正宗的土耳其咖啡对咖啡粉的制作要求却非常严格，冲泡咖啡的咖啡粉必须研磨得极其细腻，土耳其咖啡粉可以说是全世界所有咖啡萃取方式中研磨最细的咖啡粉。

制作土耳其咖啡所需的原料：

材料：中度烘焙咖啡豆12g、水130ml

制作工具：手摇磨豆机、土耳其咖啡壶

制作步骤：

①将咖啡粉研磨成与婴儿奶粉一样大小的颗粒，将磨好的咖啡粉和糖放入土耳其咖啡壶中，加入适量冷水；

②将装满冷水、咖啡粉和糖的土耳其咖啡壶放在煤气炉上，用小火加热；

③ 咖啡煮沸后，取出咖啡壶，用勺子刮去细密的咖啡泡沫，均匀地分到每个咖啡杯中，每次约1/3的量，然后继续煮；

④重复步骤③，经过三次煮沸后，咖啡会逐渐变浓，但必须等到水煮至原体积的一半，一杯美味的土耳其咖啡才算做好。

建议：土耳其咖啡目前还没有跟上潮流，冲泡方式还需要更多的尝试和探索，有兴趣的爱好者可以深入研究一下。

最后：无论你使用哪种方法，都有自己独特的文化和气质。不要以价格或操作难度来判断。无论你使用哪种方法，先买一袋好豆子。