关于咖啡的设备用法

关于咖啡的设备用法

滴滤咖啡

德国人发明的冲煮方法。简单来说，就是将咖啡磨碎，放入漏斗或加一层滤纸，倒入热水（理想水温在90C至95C之间），由于重力的作用，咖啡会从底部流出。咖啡的用量通常为7~10克粉，可以冲泡一杯约120ml的咖啡。

虹吸壶 ()

咖啡店里最受欢迎的咖啡冲泡方法之一。

原理：当下层容器中的水温在酒精灯燃烧下达到92℃时，水流带着咖啡粉被吸入上层容器，经过浸泡、搅拌后，冲泡好的咖啡又回到原路。

研磨程度：比粉稍粗，接近特粗砂糖。

虹吸式冲泡法给人一种化学实验室的感觉。有人说这是因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

摩卡壶

摩卡壶的基本原理是利用加压热水快速通过咖啡粉，萃取出咖啡液。第一台摩卡壶是由一位意大利人在1933年制造的，他的公司一直以生产这种咖啡壶而闻名。摩卡咖啡壶在欧洲很常用。

摩卡壶分为上下两部分，下部放入水，煮沸产生蒸汽压力；沸水上升，穿过盛有咖啡粉的滤壶；当咖啡流到上部时，关小火，温度过高，咖啡会有焦味。

使用注意事项：

1、水位：使用温水，水位应低于安全阀0.5厘米。当下锅压力过高时，安全阀会自动泄压，防止发生安全事故。如果水位高于安全阀，安全阀将无法正常工作。

2.咖啡粉：使用中细咖啡粉，填满粉斗。填满粉斗时，适当震动粉斗，使咖啡粉分布均匀。填满后，用手指轻按表面，使粉末更加密实。

皇家比利时咖啡壶

比利时咖啡壶融合了虹吸式咖啡壶和摩卡壶的特点，性能充满跷跷板乐趣，结合了火、蒸汽、压力、重力等几种自然力量，让比利时皇家咖啡壶的操作更加具有观赏性。

法国压榨机

法压壶是一种兼具泡茶功能的咖啡壶。原理：采用浸泡方式，通过水与咖啡粉的充分接触和浸泡，释放出咖啡的精华。适用咖啡：口味浓淡的咖啡粉。研磨度：粗颗粒。

缺点：由于金属滤网无法彻底过滤细粉，咖啡豆需要粗磨，咖啡粉颗粒变粗，导致大量内容物无法萃取。长期浸泡会导致萃取过度，苦味、涩味、杂味冒出，咖啡口感略逊一筹。

电动咖啡机

市面上常见的咖啡机有美式滴滤咖啡机和意式蒸汽咖啡机。美式滴滤咖啡机的价格与虹吸壶差不多关于咖啡的设备用法，适合中度或深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口感偏苦。用电烧开水再泡，这是最简单的黑咖啡冲煮方式，但因为是用开水冲煮，口感稍逊一筹。意式蒸汽咖啡机冲煮出来的咖啡味道更浓，温度也更高，口感比美式滴滤咖啡机冲煮出来的咖啡重一些。意式蒸汽咖啡壶是利用高压高温，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出咖啡的机器。冲煮咖啡的最佳温度在90度到98度之间，意式咖啡机的温控相当不错。家用的意式咖啡机往往带有奶泡嘴，可以制作卡布奇诺；也常常带有温杯功能。