好喝的手冲咖啡你会搭配哪款滤纸呢？

好喝的手冲咖啡你会搭配哪款滤纸呢？

现在Jason就来简单分析一下几种典型滤纸的特点以及对咖啡口感的影响好喝的手冲咖啡你会搭配哪款滤纸呢？，如果想看原版评测视频可以点击文章底部的“阅读原文”进行观看。

上图为台湾无纺布咖啡过滤袋

上图为日本三洋mola咖啡滤纸：浅烘焙滤纸T92、中烘焙滤纸T90、深烘焙滤纸T83

对比测试

咖啡烘焙度：因为三洋滤纸是按照不同的烘焙度来搭配的，所以豆子按照SCA标准准备了三种不同的烘焙度（75浅烘焙、55中烘焙、45深烘焙）

冲泡方式：三洋滤杯加两段冲泡（使用统一品牌产品，避免冲泡不稳定）

冲泡温度：轻度烘焙-93℃、中度烘焙-90℃、深度烘焙-83℃，无纺布采用三个对应相同的温度测量

研磨粗度：采用杨氏480N研磨，均匀粗度6

第一阶段冲泡时注入36-41ml水进行焖煮，30秒后再注入水进行第二阶段冲泡。

第二阶段由内向外螺旋式加水，加至130-140ml后移至中心点加水，加至192-195ml时停止。

以下是冲泡所需的时间：

浅烤纸 (1:46秒) < 中烤纸 (1:48秒) < 无纺布 (2:10秒) < 深烤纸 (2:30秒)

冲泡时间、TDS浓度和风味评估

分析：在烘焙程度相同的情况下，深烘焙纸因为厚度较厚，流速较慢，冲泡时间较长，TDS较高，带出咖啡更多的苦味。中烘焙纸和浅烘焙纸的表现差别不大，但中烘焙纸的口感和风味更明显。无纺布的表现更有意思，虽然冲泡时间比滤纸长，但由于材质的原因，可以保留更多的风味特征，口感也更高。

总结：这四款中，推荐三洋中度烘焙纸T90或者无纺布滤袋，无论选择不同的烘焙度，都能有非常稳定优异的表现。

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