比乐蒂 摩卡壶 首届摩卡壶比赛，咖啡冠军带来全新冲煮方案 | 陆家嘴咖啡节回顾

比乐蒂 摩卡壶 首届摩卡壶比赛，咖啡冠军带来全新冲煮方案 | 陆家嘴咖啡节回顾

朋友们，你们见过户外的摩卡壶比赛吗，由咖啡冠军来担任评委的那种？

上周，CoCo以“咖啡车环游世界”露营主题亮相陆家嘴咖啡节，并举办了为期四天的户外咖啡大赛，我们有幸成为摩卡壶单元赞助商，参与了这场趣味十足的摩卡壶冲泡大赛。

听说场面非常热闹，甚至有两位专业评委亲自上台要求加一轮。

为了让比赛更加精彩，CoCo Café特别邀请了WCE世界咖啡大赛国际评委Mia、EIC​​意大利咖啡大师赛世界冠军Allen Zhang、以及CoCo Café咖啡培训总监Naomi担任本次比赛的评委。

三位评委进行圆桌讨论

经过十多天的招募，一共有8位选手前来参赛，他们当中有在咖啡圈摸爬滚打多年的咖啡鉴赏家，有被朋友视为“半个咖啡师”的民间高手，还有一些才接触摩卡壶几个月的新手玩家。

比赛用具大部分都是我们提供的，包括最经典的单阀三杯摩卡壶搭配新款电陶炉，另外还为每位选手配备了手摇磨豆机。

比赛分为三轮，参赛者需在15分钟内煮出一壶咖啡，并接受三位评委的品尝，得票最多的选手获胜并进入下一轮。

虽然这只是一场业余比赛，但大家都展现出了专业的态度，演示了各自不同的冲泡方案，有的人遵循摩卡壶传统的细磨规则，有的人则更青睐粗磨带来的明亮清澈的咖啡口感，有的人用冷水，有的人用热水。

这次比赛没有标准答案，只为“玩得开心”！

现场选手在比赛中

决赛开始前，首届台湾咖啡大师赛冠军、GABEE.创办人林东元先生出现在现场。“他也来了！”在现场观众的欢呼声中，林东元先生也加入到评审的行列。

林东元先生担任评委

或许是被这热烈的氛围所鼓舞，在选手们比赛的间隙，两位评委米娅和艾伦也忍不住来一场友谊赛，总之就是“激动”。据现场工作人员介绍，这场加赛太精彩了，花钱看还是值得的。

评委友谊赛正在进行中

金牌工作人员和多个咖啡社区的群主在现场带回了咖啡冠军观察到的摩卡壶独特冲泡技巧：

（本次比赛使用的单阀3杯摩卡壶，以下参数仅供参考）

1️⃣比赛前再次清洁摩卡壶，以消除上次冲泡留下的味道。

2️⃣多次调整研磨程度，直到达到您想要的标准。

3️⃣使用16克咖啡粉，将集粉罐口置于掌心底部，用力摇晃。使用粉末分配针将咖啡粉均匀分布。

4️⃣使用80克94°C热水，以减少萃取时间并避免过度萃取。

5️⃣最有意思的是萃取阶段，上锅出液后，提起离炉降低温度（相当于蒸）；约5秒后再放回炉上进行“二次萃取”。

观众品尝评委制作的咖啡

有趣的是，比赛中等候的选手们偷偷学着老师们的技法，当正式比赛进入萃取阶段时比乐蒂 摩卡壶 首届摩卡壶比赛，咖啡冠军带来全新冲煮方案 | 陆家嘴咖啡节回顾，纷纷拿起摩卡壶，放在炉子上，场面搞笑。

就在几天前，比洛迪社区的用户Lora看到比赛的招募信息后，在群里开玩笑说，“就算想拿纪念品也要报名。”群友们也对她寄予厚望，自嘲是“全村人的希望”。

初赛中，作为第一个参赛的选手，Lora因为对比赛用具不熟悉，略显慌乱，但调整好心态和顺序后，还是冲泡出一壶让三位评委一致认可的咖啡，一路上Lora克服重重困难，在之后的半决赛和决赛中表现十分出色，最终夺得了本次摩卡壶冲泡大赛的冠军。

林东元老师为Lora颁奖

在赛后与Lora的交谈中，她透露自己曾报名参加上海一家咖啡店开设的摩卡壶兴趣班，而该店的咖啡师的操作方式与官方建议的略有不同。

官方建议是当摩卡壶发出很大的爆裂声时，就将其从火源上移开。咖啡师建议在液体流出后约 5 秒将其从热源上移开，利用壶中的余热进行萃取，这样可以最大程度地减少萃取结束时苦味的产生。她在日常生活中和这次比赛中都采用了这种冲泡方法。

哪种方法才是“正确”的呢？这取决于很多因素，比如个人对咖啡口味的喜好，使用习惯的培养等。多尝试多探索，像Lora一样找到适合自己的冲泡方法。

Lora 正在磨豆子

作为一名资深咖啡爱好者，Lora表示自己喜欢走访咖啡馆，观察并记录上海这座城市与咖啡的亲密关系。

本月她将开始参加“基础经典咖啡”课程。当被问及原因时，她开玩笑说：“如果通过考试，你可以得到补贴。”无论原因如何，Lora 一定与咖啡结下了不解之缘。

Lora与三位评委合影

说到这里，肯定有人好奇了，这种业余比赛，专业评委的品鉴标准会和专业比赛一样吗？对此，评委米娅神秘一笑，“只要好吃就行！”

这次户外冲泡比赛给了我们很多新的启发，其中最重要的就是摩卡壶冲泡方案的多样化，以及衡量一杯好咖啡的理念的创新。虽然我们被误解所限制，但味蕾的真实感受其实才是最重要的。

评审团、CoCo工作人员与参赛选手合影

期待未来能够线下遇见更多喜爱摩卡壶的朋友，为我们带来更多有趣的摩卡壶冲泡解决方案！