什么是食疗养生

什么是食疗养生

什么是食疗

食疗简称“食疗”，是利用食物影响人体各方面机能，从而达到养生或治病防病的一种养生方法。俗话说，通过饮食可以养身。食疗是中国人的传统习俗，通过饮食达到调理身体、强身健体的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长期的养生行为。过去人们通过食疗来调理身体，现在人们通过食疗来减肥、护肤、护发，食疗是一种健康的健身方式。关于食疗比较经典的一句话是：食物是人体治疗的最佳药物。食疗就是用食物代替药物来治疗疾病，恢复细胞功能，恢复人体健康。先进的平衡营养素可以增强细胞的营养代谢，使细胞获得强大的能量；同时可以激活细胞的健康免疫基因，提高细胞的免疫活性，使免疫细胞数量成倍增加；它们能使免疫细胞释放出大量特异性免疫球蛋白，直接杀灭侵入细胞的细菌、病毒，直接中和、清除细胞吸收的物理化学物质；强大的免疫细胞能直接吞噬死亡细胞和代谢废物，帮助功能失调的细胞恢复功能，达到治疗疾病的目的。被誉为医学之父的希波克拉底说过：药治不如食治，食物才是人类治疗的最佳药物。他认为，人体的天然免疫力才是疾病的真正终结者。

食疗与药膳的原则

“药食同源”是中国原药对人类最宝贵的贡献之一。五谷杂粮对人体有益，对身体无害，所以是“中性的”。这是中国原药选用食物最重要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的原则上，而不是建立在用实验动物“试验”的客观依据上。

在这个标准中，食物和药物并没有明确的分界线。食物稍偏离“中心”就是凉性（如绿豆）或温性（如豆豉），偏离“中心”较远就是“寒性”或“热性”，离“中心”更远就是“药”，这就是凉性药或热性药的由来。“寒则以热治，热则以寒治”，这是中医的治病原则。发烧了，就用凉性药，热性没那么严重，就不一定用药，用凉性食物调理就可以（如上文说的绿豆）；反之亦然。这就是我们常说的“食疗养生”。药食同源：定性定量的食疗和药膳不是同一个概念，前者是用食物来调理，后者把通常归为“药”的东西变成了美味佳肴。比如“当归姜羊肉汤”，既是药材又是美味佳肴，对于冬季体质虚弱、经常手脚冰凉的人来说，是绝佳的选择。

如果极寒或极热，就称为“毒”。例如同样是豆类的巴豆，普通人误食一粒就会腹泻什么是食疗养生，因为它性极热，常用于治疗极寒患者。所以《黄帝内经》说治病是“聚毒而攻之”，而非“聚药而攻之”。所以，无论是食物、药物甚至毒药，都是同出一源，因为目的都是一样的：让偏离正常状态的自组织能力恢复正常。

西医则不同，一切药品都不能当食物，食物也不能说有功效。至于“毒性”，就更是特殊了。需要再次强调的是，中医是“以人为本”的标准，不是“以实验动物为本”的标准。如果用通常的西医动物模型来测试“巴豆”的毒性，结果恰恰相反。吃过“巴豆”的实验小白鼠不但没有腹泻，反而越来越胖。因此，所谓“以鼠为本”的“客观”标准并不完善。

两种不同的医学体系，目的不同，西医治人的病，中医治已病的人，各自有自己的价值评价体系，原本两大体系可以互相补充、互相尊重，但在当今医学界，西医价值评价体系“当道”，中医“对立”，结果“药食同源”这一宝贵财富被质疑、抛弃，甚至被滥用。比如曾经非常流行的“绿豆治糖尿病”的说法。糖尿病由于患者众多，加上现代医学认定的“终身服药”，给社会带来了极大的困扰，因此，这种说法一出现就受到了广泛的关注。最后，由于漏洞百出，引发了关于食疗养生的“信任危机”和“健康危机”。这种说法一个非常矛盾的点是，糖尿病的标准是西医定义的，比如血糖值。绿豆作为食疗养生的方法，是站在中医的角度去解决西医定义的疾病。这本身就不科学，失去了中医的优势和特色，因为单从指标上看，绿豆肯定没有西医的降糖药有效。这两者是不同体系的，不在同一条线上，所以这种说法存在漏洞，无法自圆其说。这个学术漏洞被放大之后，其实对食疗养生或者整个中医界来说是一件好事：这个问题的缺失，不是某一个人的缺失，而是整个中医界的缺失。“养生危机”不是一个人造成的，根本原因是整个中医界失去了自己的价值评价体系。这个教训必须补上，否则“养生危机”会一直延续下去，整个中医体系都会崩溃。

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