最近有什么想要按头安利的心头好？| 编辑部9月推荐

最近有什么想要按头安利的心头好？| 编辑部9月推荐

为了迎接即将到来的国庆长假，我们提前为大家安排了超密集的美食与精神食粮，忍不住又写了一篇近万字的大型安利集锦……

无论如何，这是一个可以偷懒的好星期五，所以我把它保存起来，以后再读。:)

PS，拖稿半年的CEO老王终于来发言了，推荐了什么？记得拉到最后哦~

01

网上购买的珍品

10 分钟即可享用美味碳水化合物

推荐人：

购买方式：淘宝元鲜元味波波鸡

终于找到一碗在网上买到的正规、好吃、正宗的甜面了！

调味恰到好处，甜辣香不争气，芝麻、花生等配角也各得其所，很大程度上还原了在成都吃到的味道。

唯一要提醒的是，面条一定要用水冲洗，不要偷懒，否则味道有点像塑料。

对了，同店的肝也超酥脆有嚼劲！这家店的红油真的对得起我的口味，香喷喷的！

香到让人忘乎所以的辣鹅

推荐人：希望买到全国各地好吃、肉质丰富的梨。

tb店：大田边四川辣鹅

参考价格：88元/700g

上次推荐网购肉食的时候，后台有朋友热情推荐了江苏淮安洪泽的麻辣鹅，在tb上搜了一下发现不用自己做就可以买到成品，这个懒人立马转化了……

打开包裹后我惊喜的发现：店主太贴心了！！！

包裹里有青葱和剥好的大蒜，顺丰快递，下单第二天早上就收到了，青葱还是绿色的。

因为需要自己加水、加热卤汁和辣椒油，所以店主还发给我录制的操作视频，就算手笨脚也不会有问题。

大份88元，一斤半的鹅已经切块，还附送一包剁碎的素鸡，煮好后汤和肉盛在一个比我头还大的超级大碗里，足够四个人分享。

吃起来更是美味，卤汁和辣椒的搭配实在是美味极了！！！

它的味道绝不单单是辣，而是以浓郁醇厚的卤汁为基础，加入香料、辣椒、大蒜和洋葱，更让人着迷的是花椒的用量之大，咬到肉的时候，嘴唇会微微发麻……

虽然只有88块，但肉质不错，鹅肉容易变硬，但这个吃起来却相当嫩滑，素鸡也是软嫩，经过卤水浸泡后，更是吸收了原有的味道。

辣度对于普通人来说可能有点高，但挡不住它的夺目美感，我那个不能吃辣的朋友吃完呼呼大口的，我劝他别吃了，他却眼里闪着精光说：再吃一块就好了……

素鸡

剩下的汤一定不能浪费，加一把面，舀点卤水拌匀。好吃不告诉你，只有吃过的人才知道；）

可尔必思的命运多舛的冰淇淋

推荐人：小夏

购买方式：淘宝

虽然夏天已经过去了，但是这款冰淇淋还是值得所有可尔必思粉丝尝试的——LOTTE乐天清爽系列，巨峰葡萄可尔必思口味⚪️！

当我尝到第一口的时候，我很庆幸自己买了不止一个。（是的，虽然现在是秋天，但我还是在冰箱里储存了一些。）

冰就像它的名字一样，清爽可口。

细刨冰就是有着很细腻的冰沙质感，入口即化~但同时它的质感比传统的刨冰要细腻很多。

口味也清爽，带有甜美浓郁的葡萄香味。可尔必思就是可尔必思，清爽可口。酸甜平衡，吃完嘴里没有不愉快的余味。就算饭后再买一盒，也完全没有负担。

大热天吃了之后，真实感受到的温度是-5°，堪比空调里的24°，唯一缺点就是化得太快了，所以为了追上化的速度，我就吃得更快了，从而达到了物理降温的效果。

虽然配料表里有氢化植物油，但这只是日本便利店里人气爆棚的冰淇淋而已，买回来难道不想尝尝吗？(σﾟ∀ﾟ)σ

黑蒜作为汤的调味品

推荐人群：大多数秋季严重发胖的人

购买方式：淘宝

天气渐凉，最近想做汤。

推荐两款我最近超爱的小众汤品，有了它们，连盐都不用加，提鲜效果最大化！

黑蒜是广东很常见的汤料，但广东以外好像用的人不多，其实黑蒜很值得一试：

它是由新鲜大蒜发酵而成，没有新鲜大蒜的辣味，但却美味（发酵过程中蛋白质被分解成氨基酸），香甜（发酵后大分子多糖被分解成小分子寡糖）——看看这极简的配料表，完全没有任何添加剂，简直就是大自然的馈赠啊！

我之所以选择南世醍，是因为它的发酵时间比一般的九十天发酵时间多了十多天，在一大锅汤里放两颗，会呈现出非常明显的甜味。

第二个原因就是用的蒜好：云南紫皮独头蒜，蒜香很浓，不是辣味，而是很温和的蒜香。炖好之后，香气能够渗透到肉里，加分不少。

鸡摩卡壶太漂亮了，看着就让人开心

推荐人：Lemon

如何购买：亚马逊

每天都要喝提神的咖啡，最近就在家里用这个小鸡壶。

用摩卡壶煮一杯咖啡只需要3-5分钟，这非常适合早起后的平静（看到摩卡壶里流出的液体真的很治愈……）。

用它来煮深烘焙的意大利混合豆，得到 60ml 的浓缩物，带有很好的油脂。然后加入 120ml 的热水，成品效果与商店里的大机器一样好。

这款摩卡壶的设计师是一位建筑师，他们擅长制作金属餐具和周边产品，许多设计作品被博物馆永久收藏，既美观又实用。

这个很有建筑感，即使人们不需要它，也能让他们感到快乐:)

小众茶包

推荐人：Hiro

购买方式：淘宝

这几个月在喝一个小众的日本茶包品牌：，是一家以红茶为主打的茶饮店（也经营一些花果茶和路易波士茶的产品）。

相比产品种类繁多的知名大公司，它更加“小而美”，品类更细分，包装更好看，规模虽小，但也亲自到茶园采购茶叶，官网就像一本红茶百科全书一样赏心悦目。

每款茶叶上都会标注采摘日期、茶园、茶汤颜色、适宜饮用方法，对于新手来说，可以体验到不同种类红茶完全不同的风味。

比如，我曾品尝过一款来自庄园的春季大吉岭茶。与大众对大吉岭红茶（通常在夏季采摘）的鲜红茶汤色鲜亮、香气浓郁的印象不同，春季大吉岭茶的汤色呈浅黄微绿，有种邻家女孩般的清秀感。花果香不张扬，而是细腻的柑橘和茉莉花香，让人真正感受到一杯春天的气息。

招牌香茶也相当不错，尝试了蓝鸟伯爵茶，在传统的伯爵茶里加入了蓝色矢车菊花瓣，真的像极了蓝鸟的羽毛：）佛手柑的香气中带着一丝矢车菊舒缓的香味，内敛而优雅。

天气渐冷，也试了他们家的Chai茶包，以红茶和7种香料调制而成，香气复杂浓郁，如果懒得喝，直接把茶包和牛奶放进微波炉转1.5分钟，香气四溢又热气腾腾，比很多半生不熟的Chai都好吃！

原本这个品牌要找代购才能买，不过在和某本书爆红后，在淘宝就可以买到了！价格稍微贵了点，不过有2包试饮，对于喜欢花茶的朋友来说很棒！

乳制品爱好者不容错过

千层奶皮、奶皮卷

推荐人：无法抗拒奶味甜品的百事可乐

购买方式：淘宝芦田部落

新疆人的日常生活离不开奶制品……今天给大家推荐两款用鲜奶皮制作的甜品~

千层奶皮的形状像千层蛋糕，中间夹着葡萄干，提供天然的甜味，奇妙的是上面的蔓越莓干，甜中带点咸味，平衡了油腻。

千层奶皮的口感很扎实，如果从冷冻室拿出直接吃，口感就像未发酵的奶酪一样，如果放在室温下吃，奶味会更加奔放野性（对奶味有抵抗力的朋友慎拍），口感也会更加柔和。

另外一份奶皮卷也不错，炒饭的味道最有特色，原本酥脆的炒饭吸收了奶皮里的水分，不软不软，反而很有嚼劲，包裹在软糯香醇的奶皮里，吃起来很有意思。

两款奶皮的配料表都很干净，低碳水化合物、高蛋白质、高脂肪。每100g含有218毫克的钙，是普通牛奶的两倍！每次切小份，吃起来不会有太大负担。

我想称它为便利店面包之光。

宇治抹茶冰面包

推荐人：也爱吃茶味甜品的百事可乐

购买地点：罗森便利店

罗森的日式抹茶红豆冰面包是近期便利店新品中的精品！

表面像凤梨包一样裹着一层奶酥，虽然因为冷藏比较湿润，但还是保留了小颗香甜酥脆的颗粒，很加分。

面包不太甜，带着淡淡的茶香，吃进馅料的时候，浓郁的抹茶味随着奶油在口中蔓延，几颗软糯的红豆就像茶香中的明灯，静静地释放着甜蜜。

虽然有添加物，但是最上面的配料就是奶油、黄油、蛋液、纯牛奶，这个价格配料还是不错的，每周三有优惠，6块钱以内就能买到，超值！

令人惊奇的好当地啤酒

推荐人：每天只醒8小时的JAN

我很愧疚等到夏天结束才推出这款珍贵的啤酒。如果你也讨厌啤酒中常见的苦味，那么这款啤酒真的很棒！

入口明显是甜的，酒精度很低，2.8%，带有淡淡的麦芽味和淡淡的花香，冰镇后，就像一杯甜甜的茉莉冰茶。

我家里经常会囤几箱，当冰饮喝。啤酒里加了点甜水，很适合轻松饮用。在工业啤酒中算是很可爱的一款了。

它叫醴泉1998小醇特酿啤酒，是广西人从小喝到大的牌子，绝对是宵夜、大排档、餐厅的王者，价格也很不错，买一箱只要5块多一点，喝不完的话，还可以拿来做啤酒鸭，比其他啤酒多了一丝甜味。

02

最近你发现了哪些可爱的小餐馆？

令人印象深刻的炸牡蛎

推荐人：嘉定小夏

店名：得意日本料理，日式炸猪排

地址：古驿园路1399弄1号1楼101室

这家居酒屋最近在上海日料圈有点小红，这也是我们这个嘉定本地人没有想到的。

去年年底店刚开业，马上就遭遇疫情。当时我还挺担心的：在已经有些萧条的郊区，这么小的店能撑多久？后来朋友问了老板，他说不用担心，会继续经营下去，而且店面不是租的，是整块买下来的。

来过这里好几次，我觉得炸生蚝和猪排最值得点，其他的就看你自己的喜好了。

虽然招牌菜是炸猪排，但更棒的是炸生蚝……一只要20元，但价格贵是有原因的：每天新鲜进货，现炸现开，而且个个肥美多汁。更何况，在任何一家烧烤店点一只生蚝都要16元起（而且很可能有腥味）。

极佳的酥脆外壳，里面的大颗牡蛎肉，滑嫩香醇(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)，清甜鲜美。沾上自制的塔塔酱，美味无比，让我想起了以前去邻居家吃炸牡蛎的时光。

用血写信的店家推出炸牡蛎套餐TAT

对了，他们家的酱料都是店家自制的，如果仔细品尝炸物表面的裹面，还能闻到面包的香味，应该是用了新鲜的面包糠，相当好吃。

炸猪排最好吃的是黑毛猪排。里脊肉很瘦，但炸到外皮酥脆，里面却仍旧是漂亮的浅粉色。口感轻盈，相当嫩。

如果你预算比较多，又喜欢口味浓郁的，那就点黑毛猪排吧。我个人不怎么吃炸猪排，但这是我吃过最鲜美的。

肉质十足，酥脆嫩滑，饱满有嚼劲，吃一大块肉的感觉相当过瘾，原来带点肥肉的猪排才是最佳选择！

但作为嘉定居民，我可以真心告诉你，嘉定有很多炸猪排可供选择（虽然没有炸牡蛎）。请权衡一下你对日式炸物的喜爱和前往嘉定的时间成本。

店内座位不多，如果不想排队的话，请提前预约，也可以打电话预约炸生蚝，因为当天的生蚝供应量有限。

花香桃味艺妓

推荐人次：+7

购买方式：万达、微信团购信息。

茂名南路万达是我们时不时想去的一家咖啡馆。质量不是很稳定，不过最近在这里喝了一杯相当棒的艺伎。

产自巴拿马詹森庄园，经日晒而成，冲泡后散发的茉莉花香，如一杯花茶般令人心旷神怡。

口感很甜，像熟透了的桃子，还有橙汁明亮的酸味，喝起来停不下来。58元一杯艺伎，很超值。

我一直觉得这个庄园的咖啡豆很有辨识度，花香浓郁持久，一口咬下就能刺激味蕾的那种。

不在上海的朋友也不必难过！

最近才发现，武汉一家我很喜欢的咖啡店老板最近也买了一批强生晒干的葛莎豆，做成滴滤咖啡，20块钱一杯，也很好喝，有兴趣的可以微信团购APP里搜索inf自己去买~

导致肥胖的御好烧居酒屋

推荐人：居酒屋爱好者 Hange

店铺名称: 盈江

地址：上海市浦东新区浦东南路1078号1088广场1楼

这家新开的居酒屋据说是从日本开的分店，主打御好烧和铁板烧，作为御好烧的爱好者，我立马冲了进去。

一踏进房间，我就忍不住倒吸一口凉气——这是一个开放式的厨房，整个房间都弥漫着焦糖油脂和酱汁的香气。

御好烧确实好吃，得到了在日本呆了很久的朋友的认可。

饼皮表面煎成厚厚的酥脆饼底，与五花肉一起散发出焦香，里面的馅料有煎蛋卷的软糯，也有白菜的鲜脆，面糊不会太过厚重，配料比例和火候都控制得很好。

自制照烧酱酸甜咸完美平衡，抹在表面让表面闪闪发亮，再撒上柴鱼碎，啊，开心的B级料理啊！

比较难的广岛烧（广岛烧需要在铁板上先抹上一层薄薄的面糊再放入食材，强调层次感）火候恰到好处，食材口感各异，最棒的是下面的面皮，香脆得像煎饼一样，中间的面条有卤面的味，也有炒面的香味，贴在铁板上的部分微微酥脆，好吃极了！

除了御好烧以外，他们的牛肠豆腐也一定会让内脏爱好者大饱口福！

真是好吃极了，酥脆，微微焦香，大块的白色油脂从肠壁中伸出，入口的瞬间，无拘无束的奶香瞬间爆发，一点异味都没有，爽口极了……于是，我之后又点了一份。

还有鸡蛋包牛筋、泡菜炒五花肉，都很好吃...建议点来继续增加食欲:)

这家的价格很实惠，比古北、仙霞的御好烧专门店还便宜，人均120元左右（含酒水），可以吃得饱饱的。

已经和朋友约好了下次继续冲

给酒鬼们推荐两款好喝又便宜的葡萄酒

我最喜欢的上海酒吧

推荐人：邱天

店铺名称：三年

地址：永嘉路692号2号楼1层103

上周我在酒吧喝酒，点了两瓶，都出奇的好喝！！！

产自法国桑塞尔地区的长相思。它没有长相思通常的迷人香气，而是淡淡清新的草香，以柑橘香气为主，并带有一点成熟的核果香气。

,莱斯

由于经过长时间的酒泥陈酿，这款酒的口感更加圆润，平衡了长相思容易产生的尖锐酸味。酒泥陈酿还带来了浓郁的酵母香气。

该地区的矿物质特征非常清晰、清新且略带强劲，很好地体现了“平衡”的含义。

另一款是来自新西兰马尔堡地区的黑皮诺。

喝完之后，感觉真​​是被低估的优秀选手！最让人惊喜的是它的清新，经过20分钟的醒酒，呈现出非常优秀的果香。

迷雾湾，第五

尝起来就像一杯新鲜的番茄汁。单宁非常细腻，几乎察觉不到。有明显的桶味，但融合得很好，香气仍然以果味为主。

不同于模仿勃艮第风格，它完美展现了新西兰独有的“超级新鲜和纯净”。

过去三年来，我在上海最喜欢的酒吧喝过这两种酒！

店里的几位经理都是红酒界颇具影响力的大佬，不仅有拿过全国最多盲品冠军的梁巴，更是很多人心目中红酒界最帅的老师:)

选品靠谱，不管在店里盲选哪款酒都很难选错！每款酒上都有简明扼要的风味介绍，侍酒师也很专业，就算你对酒不太懂，来店里也能轻松选到自己喜欢的酒~

每周都会有很多葡萄酒课程和相关活动，想要了解葡萄酒的朋友可以来这里快速喝完白葡萄酒，价格也相当公道，每次出去喝酒，最想来这里就是啦！

03

长假的精神食粮

我想向所有美食爱好者推荐这本书

伪装美食评论家的秘密生活

推荐人：eimo

世界上有这样一份工作：你每天的任务就是盛装打扮，去各种时尚餐厅就餐，无论你点的菜和酒有多贵，总会有人买单，你只需要给出评分即可。

这听起来像你的梦想职业吗？

这就是《纽约时报》前餐厅评论员露丝所做的工作。这份神秘的工作足以拍一部电影。但在她的笔下，这段经历被描述得更加跌宕起伏，就像在看一部很酷的职场剧。

虽然 Ruth 在《洛杉矶时报》工作了 11 年，但还是要去美食世界的中心纽约，在顶级媒体担任美食评论家，一个分数就能影响一家餐厅的生意，这压力可想而知。

因为前任干得太好，她上任后就收到很多读者的投诉，要求换人。如果是你，你会怎么做？

通常来说，她至少会遵守一段时间的规则，对吧？但她没有。

在当时主流审美都是昂贵的法国菜的时代最近有什么想要按头安利的心头好？| 编辑部9月推荐，她却打破常规，写了好几篇推荐亚洲美食的文章，从没人喜欢的荞麦面、寿司，到环境脏乱的韩国餐厅和中餐，都毫不吝啬地给出高分，结果读者的吐槽越来越多，骂她不会吃。

事实上，她对食物非常了解，只要咬一口鹅肝，她就能知道它来自哪里。（图片来源：互联网）

但Ruth一点都不怕，她大胆发声，痛斥这家昂贵餐厅的双重标准和对食客的歧视，甚至还得罪了报纸背后的金主，给他投资的餐厅打了差评。

她之所以敢这么大胆，是因为《纽约时报》一直坚持内容独立。即使赞助商来搭话，“你能不能再去试试这家餐厅，说几句好话？”她还是匿名去吃了一次，结果并不好吃，对不起。

她很清楚，她唯一负责的就是读者的钱包。

不同于之前的餐厅评论家，Ruth更清楚，这种对餐厅的影响力并非来自于她自己，而是来自于整个组织：无数曾经自费匿名到某家餐厅就餐至少三次、多年积累下来声誉的专业美食评论家；以及愿意承担高昂就餐费用、赞助商撤资风险、读者谩骂的幕后编辑部。

这本书最早出版于2005年，17年后，餐厅名单层出不穷，美食推荐随处可见，我更加怀念独立美食评论家的时代。

图片来源网络

PS：露丝曾任知名美食杂志《纽约时报》主编，在《洛杉矶时报》和《纽约时报》担任餐厅评论员二十年，六次荣获有“美食写作界的奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

一场令人愉悦又激动人心的真人秀

推荐人：巧克力人黄小雀

我今年最喜欢的电影之一是这个，价值相当高：

8位全球顶级糕点师效仿法国烘焙天才，用巧克力做出各种令人惊艳、赏心悦目的甜点，巧克力爱好者难以不沉迷其中！

他是一位擅长用巧克力创作艺术雕塑的巧克力大师，拥有一份出色的履历：21岁便成为法国著名甜品店Hugo&Chief的行政主厨，也是巴黎最年轻的行政糕点主厨。

游戏规则很简单：每节课都会教授一种巧克力甜点技术，学生必须当场学会，然后立即运用到自己的作品中。八节课后，表现最好的学生可以获得 10 万美元的奖金。

要知道他是这个星球上最懂巧克力、最会玩弄巧克力的人之一，拥有大多数人想象不到的绝顶高超技能……所以每一节课都让人大开眼界，反正每次看一集，心里都忍不住说十几遍Wow；）

例如，第四集的作者教你如何让巧克力克服重力，用一根细线将巧克力稳稳地挂在天花板上。我们先来欣赏一下大师的作品：

这个100%巧克力做成的吊灯，是不是精致到胜过很多真正的吊灯呢？原理很简单，用巧克力糊将巧克力片黏合在一起，增强固态巧克力的稳定性，同时保持整体的轻盈和平衡。

来看看同学们的作品吧，也很有创意！

另一个让我印象深刻的环节是教授如何制作巧克力铰链，从而制作出一个可以自由打开和关闭的巧克力盒子，顾客需要打开盒子才能品尝里面的甜点，互动性很强。

你说，谁看见此景不高兴呢？

总之每一件作品都像是一件精美的艺术品一样让人眼前一亮，虽然不能吃，但至少眼睛是满足的，看整个过程也是爽快的，原来巧克力还可以这么玩啊！

最后看高手们互相较量还是挺刺激的；）除了单人比赛，8位选手还将参加合作环节，与各自指定的队友在16个小时内共同创作作品。

困难很高，时间很紧，在如此漫长而高度的状态下，这是一个纯粹的竞争。

这是去年推出的真人秀节目。

一个非常实用和勤奋的烹饪博客作者

推荐：MMR

Pro Home Cooks是我最喜欢的博客作者之一。

该频道有许多列，包括一些常规的流行食谱建议和一些单个食谱的教程。

我最喜欢的是准备饭菜，这不仅仅是向您展示如何在网上洗涤和切碎蔬菜。

给我留下深刻印象的视频是教您如何完成鸡肉的视频。

它从切鸡开始，然后告诉您如何处理鸡肉，鸡胸肉，鸡腿，提取鸡肉脂肪（这是一个很棒的小食谱，烤鸡骨骼的香气在烤后将更加牢固）。

然后，他将花一个星期的时间使用所有这些加工成分，向您展示如何在工作一周中快速制作12顿饭。

例如，如果您煮一锅辛辣的番茄鸡腿，可以使用菠菜的鸡腿制成一些包裹，剩下的酱汁可用于制作（墨西哥奶酪玉米饼），烤豆，炒菜，炒菜等。它可以在本周的大多数食谱中使用。

令人惊讶的是，每道菜都有不同的风味。

每道菜的解释还包含许多知识点，大量信息，字幕非常详细。

我特别喜欢他的食谱的另一件事是，他们非常关注潜在的逻辑。

例如，如何制作好沙拉，沙拉调味料的组合元素是什么，沙拉的组合元素是什么，即使您根本不遵循他的食谱，在学习了配方奶粉后，您仍然可以根据冰箱中的食物自由地使用它。

尽管有时候，点击诱饵的标题是不可避免的（对改变生活的XX食谱的热爱太多了），但是如果您是一个喜欢西方和融合美食的新手厨师，那么阅读此书后，您可以真正学到很多东西。

一个值得一游的城市

推荐人：老王

烧烤：Jinli BBQ

海鲜烧烤：烤扇贝

辣牛肉汤米：洪尼克宫传统辣牛肉汤

啤酒锅：Kim Soo Sung 151啤酒屋

咖啡：五指咖啡

达加雪冰：雪冰咖啡店

一年后，我再次访问了Yanji。

Yanji的主题是在人的建议下，我们的海鲜烧烤是最好的是合理的，您不会踏上雷声。

有从上海到扬吉的直接航班，因此当机票不昂贵时，您可以作为周末目的地去那里。

如果您想要更详细的指南，则可以查看以前的Yanji City指南！

祝大家周末愉快！

照片和文字 - 社论人员