冬季进补正当时！绝不能少了这个经典汤方

冬季进补正当时！绝不能少了这个经典汤方

小雪节气过后，我们进入了初冬，此时宜吃温补、益肾的食物。其中当归就很适合冬季进补，最早记载于《神农本草经》，有补血、调经止痛、润肠通便的功效。

现代研究还表明，当归含有藁本内酯及其异构体、香豆素类、黄酮类、有机酸、丰富的氨基酸、多糖和维生素等，具有改善血液循环、消炎镇痛、清除氧自由基及抗脂质过氧化、改善动脉粥样硬化、保肺肾、利胆保肝、养血、抗肿瘤、增强免疫功能等功效。

★ 材料选择要点

当归主产于甘肃东南部，以岷县产当归为地道药材冬季进补正当时！绝不能少了这个经典汤方，其次是云南、四川、陕西、湖北等省产的当归。

当归的根供药用。主根圆柱形或圆锥形，尾端渐细；表皮棕色或黄棕色，主根上端有隐隐的环状皱纹；横切面白色或淡黄色，有线状纹理，俗称“菊花心”，有的在中心有白色髓部；体质坚硬，吸湿后变软、坚韧。

当归香气独特，微甜微苦，岷县当归肉多枝少，香气醇厚，大小均匀，无论从质量还是数量上讲，岷县当归都是全国之最。

★ 当归姜羊肉汤

材料：当归15克，生姜25克，羊肉500克，黄酒、盐等调味品适量。

做法：当归洗净，用水泡软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉去筋膜，开水焯一下，去血水，切片备用。将当归、生姜、羊肉放入砂锅，加水、黄酒，大火煮开，撇去浮沫，再用小火焖煮至羊肉熟烂，调入盐等调味即可食用。

禁忌：阴虚内热、湿热内胀者不宜食用此汤，发热内热、咽喉肿痛者不宜食用。

★ 广东省中医院治未病中心主任林彦昭点评：

当归养血调经，活血散结，能增强羊肉补虚暖肝的能力，这样此汤既能养血活血，又能止痛；生姜温中散结，能帮助羊肉散寒暖胃，还能消除羊肉的膻味，两者合在一起，此汤温中养肝血，散寒调经止痛；羊肉性温，益气养阴，温中补虚，开胃强壮。

此方是医圣张仲景治疗虚寒腹痛的名方，当归、生姜的用量现已减少，主要有温中补血、调经散寒的功效，尤其适用于妇女手足小腹冰冷、月经量少色暗、小腹冷痛、血块多等症，对产后妇女气血虚弱、阳虚温亏所致的腹痛，或血虚、乳汁不足、恶露不尽等症者，亦有较好的疗效。

另外此汤也适合年老体弱、阳虚之人冬季滋补。

文/羊城晚报记者张华、全媒体记者宋丽萍

图片/视觉中国