咖啡制作DIY（三）摩卡壶法

咖啡制作DIY（三）摩卡壶法

和虹吸壶一样，摩卡壶也是非常流行的咖啡冲煮工具。相比虹吸壶，摩卡壶结构更简单：一般分为两部分，下壶装水，有安全泄压阀；咖啡粉碗；上壶有咖啡导流管。有些摩卡壶自带滤网，没有的可以用滤纸代替。摩卡壶的材质很多，比较流行的有不锈钢和铝制。

使用摩卡壶煮咖啡只需要一盏酒精灯（或一个小煤气炉，如果你的壶能经受住这样的烘烤），一个摩卡壶支架，新鲜的咖啡豆和一台研磨机。

生产步骤

1.在下壶中加入适量的热水，通常一杯咖啡大概需要150cc左右的水，这里要注意不要让水位高于泄压阀的空高，使用热水不但可以减少加热时间，还可以让蒸汽一下子达到最大值，让水能快速穿透咖啡粉。

2、将咖啡豆研磨好后放入粉碗中。摩卡壶所用的咖啡粉最好研磨成中等细度，比虹吸壶所用的粉要细一些。一杯咖啡用粉12g--15g，每增加一杯可以增加10--12g粉。将研磨好的粉放入粉碗中，均匀分布咖啡制作DIY（三）摩卡壶法，然后轻轻压实。如果没有现成的滤纸，则需要用滤纸代替。注意滤纸的直径不要大于粉饼的直径，以免对下壶的蒸汽造成太大的阻力。

3、将粉碗放入下锅，拧紧上下锅，开始加热。

4、在蒸汽压力的作用下，水会快速穿过咖啡粉饼，通过咖啡导流管上方的空间流入上壶。当不再出咖啡或咖啡量达到所需量时，即可关火。

5.用冷水将壶降温，将咖啡倒入预热好的杯子里，摩卡壶咖啡就做好了。用摩卡壶煮出来的咖啡口感更加浓郁醇厚，整体的口感非常浓郁。

6.将上下壶分开，倒出咖啡渣及滤纸，将上下壶冲洗并擦拭干净，并妥善保管。

用摩卡壶煮咖啡比虹吸壶简单很多，不需要搅拌，咖啡会完全自己“出来”。但这只是最简单的方法，高手还会追求火力的掌控、萃取时间等，相信大家在反复的制作中，会发现一些细微的因素，像大师一样做出美味的咖啡！