咖啡新手答疑：咖啡怎么冲？主要看器具！常见粉水比参数来啦！

咖啡新手答疑：咖啡怎么冲？主要看器具！常见粉水比参数来啦！

最近买了个咖啡豆研磨机和咖啡豆，还有手冲壶和滴滤壶，喝了多年的速溶、胶囊、滴滤咖啡，终于开始尝试手磨咖啡了。

其实之前我也曾犹豫过，因为觉得手磨咖啡很难很复杂，需要用到的设备也不熟悉，就连配料的比例好像也是一门学问，更别提咖啡豆的烘焙深度、风味的不同、萃取方式的差异了。

不过经过初步的练习和学习，我发现手磨等冲泡咖啡入门并不难，最大的好处是可以自己控制浓度和口味，选择自己喜欢的豆子和烘焙度。很多人一旦选择了冲泡咖啡，就很难再回到无法微调口味的速溶咖啡了。

今天就新手冲咖啡经常纠结的“咖啡粉和水的比例”问题，和大家分享一下我的经验。虽然不同冲煮方式的咖啡粉和水的比例主要根据个人口味来调整，但也有一个大致的范围，今天我们讨论的就是这个普遍适用的范围。

如果我说的有什么不对的地方，欢迎大家指出并讨论！

1. 如果你用的是滴滤咖啡

随着滴滤咖啡越来越流行，很多人为了方便，选择购买滴滤咖啡，直接冲泡，不需要特殊的器皿，一个咖啡杯和热水就可以，省时省钱又省力。

对于滴滤咖啡，单包咖啡粉的重量通常为8-12g。通常可以使用温度为85-95摄氏度的水。水粉比例应在1：14-1：15之间，即10g滴滤咖啡应加入140-150ml的水。您也可以根据自己的喜好进行调整。

2. 如果你使用手冲咖啡壶

手冲咖啡的水粉比例一般在1：10-1：16之间。如果你喜欢口味淡一点的咖啡，可以选择1：14-1：16的粉水比例；如果你喜欢口味浓一点的咖啡，可以选择1：10-1：11的粉水比例；如果你喜欢口味中和一点的咖啡，可以选择1：12-1：13的粉水比例。

这里想说一下咖啡粉的粗细，个人觉得要比糖磨得稍微粗一些，太细容易萃取过度，有酸味；太粗萃取不够，咖啡味会太淡。

3. 如果你使用法压壶

用法压壶冲泡咖啡时，一般建议咖啡粉和水的比例为1:15-1:18，水温在88-94度之间。

在选择手冲之前，我一直用的是法压壶，但是总觉得法压壶会造成咖啡粉的过度萃取，而且总是过滤不干净，咖啡渣影响口感，所以后来就改用法压壶来泡茶了，哈哈。

4. 如果你使用摩卡壶

这个主要看量：摩卡壶主要分为3人份、9人份、12人份等，冲泡时粉水比例一般为1:12-1:18，多数情况下摩卡壶底部有安全阀，其位置就是水位到达的地方，另外加满粉罐后压平即可，不用压。

5. 如果你使用虹吸壶

和摩卡壶一样，虹吸壶也大致根据人数分为不同尺寸。通常虹吸壶冲泡咖啡粉和水的比例是1:12-1:20。但因为会有一定的损耗，如果以每人130毫升咖啡来计算，可能需要加150毫升水，约8-10克咖啡粉。不同尺寸可根据单份量按比例增加。

好了，我们介绍了几种比较常见的冲泡咖啡粉水的工具和方法，接下来我来介绍几种比较不常见的咖啡器具，看看你了解了哪些~

6. 的设计感十足

这个咖啡工具比较小众，我就多说几句吧。

是一种简易的手冲咖啡器具，总体来说它的结构类似注射器，使用时将研磨咖啡和热水放入容器中，然后按压推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器中。

它结合了法压壶的浸泡萃取方式、水泡咖啡的滤纸过滤，以及意式咖啡的快速加压萃取原理。冲泡出来的咖啡兼具意式咖啡的浓郁、水泡咖啡的纯净，以及法压壶的顺滑。通过改变咖啡粉的粒度和压榨速度，用户可以按照自己的喜好冲泡出不同的风味。除了快速、方便、有效之外，它的清洁和保养方法也出奇的简单：使用后只需几秒钟即可清洗。还小巧轻便，不易损坏，是一款非常适合外出使用的便携式咖啡冲泡设备。

不过由于 的型号不同，其水粉比例范围也比较广。不同的咖啡豆，不同的水温咖啡新手答疑：咖啡怎么冲？主要看器具！常见粉水比参数来啦！，不同的搅拌和静置时间，所以 的粉水比例差别很大。我们也会给出一个大概的，大家可以实际去体会一下。

因为冲煮后需要用热水稀释，所以咖啡粉和水的比例常见的是1:13-1:16，但也取决于不同的咖啡豆。

7. 精致的比利时皇家锅

皇家比利时水壶在日常生活中并不常见，这里就简单介绍一下。皇家比利时水壶又称“平衡塞水壶”（）。发明者是英国造船师詹姆斯。比利时水壶外形美观华丽，常被视为高档工艺品。

它的工作原理独特，兼具虹吸式咖啡壶和摩卡壶的特点。从外观看，它就像一个对称的天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛满咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端由一根弯曲得像拐杖一样的细管连接。

当水壶装满水后，天平失去平衡，向右倾斜；当水沸腾时，蒸汽冲破毛细管内的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，与在另一端等候的咖啡粉相遇，此时的温度恰好是咖啡最喜欢的95摄氏度。当水壶里的水全部化为水蒸气向左流去，与咖啡粉充分混合后，由于虹吸原理，热咖啡会穿过毛细管底部的过滤器，回到右边的归宿，而渣滓则留在玻璃壶底部。

因为不常见，所以我们就当做好玩的去了解一下吧，用到的几率不高，但如果有机会的话，记得用1:9-1:10的咖啡粉和水的比例，也就是通常使用的水量在380ml-400ml之间，咖啡粉的量大概是40g左右。

8. 常见、神秘、有趣的土耳其锅

说它神秘，是因为土耳其壶在我国并不常见；说它常见，是因为它是土耳其等地传统的咖啡用具，是欧洲咖啡的始祖，历史悠久。

土耳其有句谚语说：“喝一杯土耳其咖啡，铭记四十年友谊。”在土耳其的大街小巷，随处可见挂着“咖啡”招牌的店铺，而土耳其咖啡则是用特制的土耳其壶来冲泡的。影视作品中经常用来占卜的咖啡，就是土耳其咖啡。

土耳其咖啡壶有多种尺寸，通常适合不同的人，而且需要在明火上煮。咖啡粉也很细，所以自己煮的时候需要注意需要的咖啡量。

通常一份土耳其咖啡含有10克咖啡粉，饮用前需加入50毫升水。

以上就是我最近关于咖啡粉和水的比例的研究报告，里面还包含了一些小科普，希望能激起你尝试冲泡咖啡的兴趣。

最后给大家一个健康小贴士：每天咖啡的摄入量不建议超过三杯~