《舌尖3》你清醒一点！草药入菜能治病养生？想食疗的别被误导了

《舌尖3》你清醒一点！草药入菜能治病养生？想食疗的别被误导了

万众期待的《舌尖上的中国3》开播后便成为热议话题，不过相比前两季，这一季的“味道”似乎有些不对：

第 3 集：关于鲈鱼的段落引发争议

第4集：“中药唇膏”疑似假货

被指责为知己、不懂历史、沉迷于仪式……

收视率也直线下降：

今天，我想“挑剔”本季“失去原味”的纪录片

：

近日播出的《舌尖上的中国3》中的“食疗养生”专题，聚焦“药食同源”“药膳”“食疗”等概念，一经播出便引发争议，甚至被调侃为“舌尖上的中医”。为了解此事，记者采访了相关专家。

《舌尖上的中国3》截图（下同）

食疗愈渐流行

在《舌尖上的中国3》中，节目组用大量篇幅介绍了中国人如何利用随手可得的常见养生食材，创造出各种养生美食《舌尖3》你清醒一点！草药入菜能治病养生？想食疗的别被误导了，守护中华民族的身心安全。比如用南竹叶做黑米，可以补脾肾、乌发养颜；枣泥、山药饼可以健脾补肾；艾草豆腐可以祛热利湿等等。

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任医师马力告诉记者，首先要科学认识药食同源，中药与食品同时起源，很多食物就是药物，两者之间没有绝对的分界线，用来治疗疾病的叫药物，只作为食物的叫食品，但大多数既有治疗疾病的功能，又可以当食物，这就叫药食同源。

“其实，我们的祖先在寻找食物的过程中，最早尝到了上百种草药，当他们发现其中有些能够治病，有显著的药用价值时，就把它们归类为药物。”

节目也用大量篇幅介绍广东人煲汤的方法，并加入各种药材以达到不同的保健功效，也建议煲汤是每个人都可以尝试的食疗方法，甚至有孝顺女孩为患有痛风的父亲煲汤。

对此，岳阳医院肾内科副主任医师徐艳秋告诉记者，喝汤也有一定的规律，并不是所有的人都适合喝这种汤，尤其是肾病、痛风等病人，不宜大量喝肉汤。

“肾病患者不能喝糊汤，清淡的汤是可以的。糊汤中含有大量的氨基酸、嘌呤、磷、钠等物质，摄入过多会增加肾脏的负担，甚至导致肾功能障碍或使原有的肾功能障碍进一步恶化。”

药材也能用来煲汤？马丽说，食疗概念广泛，药膳是其中一部分。药食同源的药味可以起到养生保健的作用，但一些药食同源的滋补药，容易引起上火、消化不良等问题。因此，在使用时也要遵循中医辨证论治的理论，根据不同患者的个体差异，“量体裁衣”、“对症下药”。

“南方人喜欢煲汤，这是经过生活检验的，比较适合自己的体质。但请注意，不是所有的药材都可以用来煲汤；有些药材即使可以用来煲汤，也未必适合每个人的体质；即使药材适合个人的体质，也不能盲目添加，因为中医讲究配伍，并不一定越多越好。”

马丽说，饮食不当不仅对健康不利，还可能起到相反的效果。

神话般的“食疗”

如今，网络上充斥着各种食疗养生知识，一些中老年人也喜欢参考网上流行的药膳菜谱，去药店买现成的中药材，自己在家做药膳。诸如“适合中老年人的药膳”、“用药膳祛湿”等帖子十分火爆。

马莉认为，重视中医养生知识是好事，但药膳食疗功效有限，不然就成了药，吃药膳也不会立刻改善健康。另外，药膳需要根据个人体质、季节来服用，并不是一刀切的做法。

“现在很多食疗、药膳的功效都被夸大了，有的餐馆甚至打着‘药食同源’的旗号卖菜，其实大部分都是一些外行，在菜品中加入一些中药材而已。”

同样，用中药材制作的自制化妆品是否有效也需要进一步验证。

徐艳秋还表示，国家卫生部门已经公布了“药食同源”药材和食品成分名单，这些名单都是经过充分检测验证的，市民不要食用名单之外的药材和食品成分，生病了一定要去医院就诊，切忌随意添加药材。一些希望通过食疗来治病的市民，也不要抱有这样的想法。

走出食疗误区

据介绍，国家早在2002年就发布了《食品药品目录》，将86种中药材纳入药食同源食品名单；随后，国家卫计委又发布了《传统食品中药材目录管理办法》，又新增了一些中药材。但公众对这份“目录”知之甚少。

“很多人对食疗的热情，单纯是因为养生需求的增加，但对其只有肤浅的了解，甚至只想做而不考虑其意义。”马丽告诉记者，一些所谓的养生专家借机通过公布菜谱、秘方来赚钱，而不当食疗的副作用往往要经过长期积累才显现出来，到那时再去重视可能就晚了。

为了避免人们陷入“药食同源”的误区，我们仍需继续普及中医药知识。徐艳秋认为，民众在选择食疗时也应理性选择，不应盲目过量用药。依靠食疗滋补只是方法之一，关键还是要通过适度运动、规律作息、戒烟限酒、饮食多样、科学用药、合理吃盐等方式强身健体。

中医：这个责任我不承担……

希望《舌尖上的中国3》能恢复到前几季的水准，点赞！