摩卡壶使用方法

摩卡壶使用方法

在欧洲，摩卡壶的普及程度大概就和中国家家户户都有一把炒锅一样。除了法压壶和电滴滤壶，欧洲家庭冲泡咖啡最常见的方式就是摩卡壶。相比法压壶和电滴滤壶，摩卡壶的浓度和渗透力更适合意式咖啡豆，因此冲泡出来的咖啡无论是摩卡、拿铁还是卡布奇诺都会更加浓郁。不需要专业的咖啡制作知识，也不需要复杂的动作，在家就能轻松冲泡出双倍浓郁醇香的咖啡。

摩卡壶的工作原理

摩卡壶分为上、中、下三座结构，下座为水箱，中座为粉箱，上座为萃取咖啡液。其原理是将下壶的水加热成蒸汽，利用蒸汽压力将水往上推至导管进入粉箱萃取咖啡液，再继续通过蒸馏导管往上推至上壶聚合流出。

摩卡壶产品结构

如何使用摩卡壶

用摩卡壶煮咖啡摩卡壶使用方法，先往下壶加水，下壶有安全阀，加水量不要超过安全阀的位置。

将咖啡粉加入粉罐，直至装满，不要压实。然后将粉罐放在下锅上，并拧紧上下锅。组装完成后，即可在炉子上加热。

下锅的水受热沸腾，形成蒸汽并产生压力，迫使水流经咖啡粉罐，经蒸馏管上升，进入上锅。

如何用摩卡壶萃取出浓郁的精油？

掌握以下要素

1. 咖啡豆。咖啡豆越新鲜，油脂越丰富。建议使用较深的混合或SOE烘焙咖啡豆；

2. 咖啡粉的粗细度。我们建议使用比普通手冲咖啡更细的颗粒，类似于细砂糖的粗细度。不同的摩卡壶可能会有细微差异。（不要磨得太细，否则水不会顺利流过粉层。不要用捣棒太用力地填满。只需用手指轻轻抹平或用抹粉器慢慢拧平即可。）

3、咖啡豆与水的比例17:100（这个数据是我在160ml不锈钢双阀摩卡壶中采集的（1-3人份，测试时我称量了15g咖啡豆进行鲜磨，往壶​​里倒入了90g纯净水）如果想要更干净的口感，可以在萃取的时候在咖啡壶里加一张滤纸。

4、什么时候关火合适？当咖啡液出到盖住上壶底部或者出液三四秒后就可以关火（如果用明火加热，火不要超过壶底直径），再利用余热萃取。之后出来的液体非常均匀，油脂丰富。摩卡壶煮出来的咖啡口感接近意式浓缩咖啡，也可以加入奶泡调匀后饮用，味道很棒。