分享手上的咖啡器具——我是如何慢慢入坑的

分享手上的咖啡器具——我是如何慢慢入坑的

本帖仅站在一个普通用户的角度，并不严谨也不专业，只希望能给大家带来一些帮助❤

1. 我如何开始用专业设备煮咖啡

这一切源于我长期失业的那段时间。大学时为了备考，我第一次喝咖啡，觉得咖啡就是苦酸爽口的，那时候喝的速溶咖啡不太合我的口味，所以对咖啡没什么兴趣。后来偶尔喝点滴滤咖啡，才知道原来咖啡有这么多不同的味道。有段时间，我沉迷于购买各种滴滤咖啡体验包。

后来……我辞掉工作，在家宅着加入我们的群，开始接触各种咖啡的制作方法。我的家乡是个小城市，咖啡店很少，再加上我有乳糖不耐症，喝不到大家爱喝的奶咖啡，导致我的咖啡选择非常有限，只能想着如何做出满足自己口味的美味咖啡。有了这个想法后，我开始大量阅读群里的帖子，偶然看到群里的帖子，才知道有一本关于咖啡的入门书，《手工咖啡：咖啡爱好者的完美指南》

手工咖啡：咖啡爱好者的完美指南

8.3

[美] ；[美] /2019/中信出版集团·亚信

我开始探索这本书之后分享手上的咖啡器具——我是如何慢慢入坑的，学习了很多关于咖啡的基本知识，也看了很多网上的视频，发现自己做咖啡其实并没有想象中那么难，做咖啡的过程就像一个小实验，通过控制各种变量，就能做出一杯独一无二的咖啡。

今年六月左右，在看了足够多的帖子和视频之后，我终于决定买一套工具来打发失业时的闲暇时间。

（还有简单易读的入门书推荐）

咖啡 咖啡无处不在

7.7

[英国] Totz[英国] /2016/江苏凤凰文艺出版社

2. 我手头有的咖啡用具

以下咖啡器具按照购买顺序更新，希望大家喜欢❤️

必备知识：浸泡萃取与过滤萃取

【浸泡萃取不需要太多技巧，容易掌握，只需要让粉和水均匀接触，浸泡一会儿再过滤即可。滤泡萃取是让水在短时间内快速通过咖啡，需要一定的冲泡技巧。、法式壶、智能杯都是浸泡萃取，而v60扇形滤杯、蛋糕滤杯、折纸滤杯则是滤泡萃取。】

1. Hario V60滤杯

Hario V60 01树脂版

我做自制咖啡的第一步是手冲咖啡。相比于稍微贵一点的意式咖啡机，手冲设备的价格更适合入门和探索。经过比较，我买了最著名的V60滤杯，我选的品牌是Hario，材质是树脂。

V60其实是滤杯的统称，就是滤杯的角度大概是60度左右，流速快，出水快，能冲出风味多样，层次分明的咖啡。选择树脂款的第一原因当然是因为它最便宜好买，几十块钱就可以买到。另外网友推荐树脂的性价比最高，不容易摔坏（我真的把各种陶瓷制品都摔坏的很轻松）。因为家里就我一个人喝咖啡，所以我选择了01（1~2人份）的杯型，一次放15g左右的咖啡粉，粉水比例大概是1:16，刚好够冲一杯单杯咖啡。

冲泡方法： 1.我最初使用的是James' V60 ，总体来说比较好用，简单易学，而且效果比较稳定。

2. 最近学到的方法是粕屋哲的4-6法，就是把咖啡冲泡分成前四六成来调整风味，试了几次之后发现冲泡出来的酸味很明亮，而且玩法也很多。

Tetsu原创教学演示视频：

更详细的分解和调整方法：

虽然我的技术有限，但能体会到 V60 煮出来的咖啡风味层次分明，喝过很多种豆子后，才能慢慢品尝出咖啡豆带出的风味。柑橘、红糖、可可、甘蔗、茶……用 V60 煮咖啡更像是一次小实验，每次都收获不少乐趣。

【购买建议：

价格参考：Hario V60滤杯树脂01（1-2份）30-40元。如果你所在的城市有家居店，可以去那里买滤杯。有他们自己的品牌，但其实是Hario滤杯，更实惠。

V60的探索永远在路上，有太多值得尝试的方法，往往挫折越多，勇气就越大，每次泡咖啡都像是实验+开盲盒！爱玩咖啡口味的朋友一定不要错过V60滤泡杯！】

（二）扇形滤杯

扇形滤杯102

用了 V60 一个月后，我开始意识到自己的技术还不足以完全掌控 V60。我的淹没技术导致咖啡不稳定，有时我想喝更醇厚的咖啡。（以上理由都是为了买个新滤杯而编造的！其实我只是忍不住想买新装备！）

仔细研究了好久（被手冲咖啡团诱惑了好多次后），决定买个扇形滤杯试试。扇形滤杯更多的是浸泡式萃取，流速比V60慢一些，理论上冲出来的咖啡更醇厚，风味稳定。扇形滤杯有单孔和多孔之分，比较出名的有的单孔，三洋的单孔，的三孔。我买的是三孔的，陶瓷款，102（2~4份）。（这次选陶瓷的是因为白度高好看，选2~4份是因为在店里可以打折）

搭配这款滤杯，我用的是中度烘焙的豆子，醇香的味道太迷人了！至于轻度烘焙的豆子，我也试过，会放大酸味，我不太喜欢（也可能是我选的豆子不适合，以后慢慢试试）。偷懒的时候就把新露的滴耳（蓝色包装的02号）倒进去，不用电子秤盲冲，意外的好喝，可可味特别明显，平衡又醇香，喜欢！

这是我经常使用的增加甜度的方法。

【购买建议：价格参考：扇形滤杯陶瓷102（2至4人份），55元。

喜欢醇香口感的朋友可以试试扇形滤杯，只要控制好研磨度，出品还是比较稳定的。】

3.

有了 Hario 滤网和滤杯，本以为可以在手冲咖啡的世界里玩上半年了，结果……我找到工作了！工作的地方摆放全套手冲咖啡设备太显眼了，而且收纳保管起来也比较困难。我开始思考，如何在工作的地方既方便又快捷地喝到自制咖啡，同时又方便收纳和清洗。

Star Pack 看起来不错， 不错，D Press 看起来还可以。我选择 的原因是它容易玩，口感干净，而且有一定的风味。它易于清洁和存放。我没有选择更便携的 go，因为它更小，制作的咖啡更少，而且比普通的 贵得多（也许这是主要原因）。

拿到手后，我迫不及待地第二天早上用它泡了一杯咖啡，第一感觉就是：太赞了！咖啡喝起来真的干净顺滑，豆子的味道很明显。（我当时用的是M2M的水洗果粒咖啡，黑糖和茶味非常明显！）操作简单，产品稳定，可玩性高，清洗方便！是人类的伟大发明！

因此，我只需要以下设备，就可以在办公室享受美味的咖啡：电子秤、手磨机、（自带豆勺和搅拌棒）。办公室烧水壶就可以了，对水温不用太过在意，烧开水一两分钟就可以了。对于我这种没有品尝咖啡金舌头的人来说，只要温度不太高也不太低，对煮出来的咖啡影响不大。

我使用还不到半个月，所以我只尝试了这两种方法：

1.James的方法，口感干净，明亮，有层次（视频请拉到7:48左右，之前的视频是他抱怨第五代是骗局）。

James 提供的有关 方法的更多生肉视频：

2、杜佳宁的做法，重在甜味。

【购买建议：价格参考：第五代，170元。

想要在冲煮咖啡时兼具便利性和可玩性的人，就入手 吧！你不会后悔购买这款经典！初学者也大胆尝试，很容易上手。】

4. 智能杯

红色的是智能杯。

之所以称之为“智能”，大概是因为其简单易用的特点——智能杯其实就是浸泡萃取结合扇形滤杯。通过一个小装置实现浸泡萃取后，放在杯子上就能轻松过滤，而且兼容市面上各品牌的扇形滤纸。没错，放咖啡粉和水的时候，直接放在桌子上就可以，再放在杯子上，它就会自动开始过滤。

目前我的办公室里只有 和 Smart Cup，两者已经成为我心中便捷的咖啡工具。Smart Cup 与 一样，对注水方式和器皿要求不高，普通水壶即可使用。Smart Cup 的浸泡萃取让产品均衡稳定，同时兼顾了部分手冲咖啡的口感，只需要几分钟就能享受一杯美味的咖啡。最近用它冲泡了八方果粒，蜜饯果味和糖浆味明显，口感醇厚~

我使用Smart Cup才一个星期，只尝试了以下几种方法，不能推荐更多方法，也不能给大家更多切身感受，最直接的感受就是方便又好吃。

冲泡方法：James 的智能杯冲泡方法没有更好的翻译视频了。你可以观看这位大师使用他的方法的演示视频。总体思路是先加水再加粉，以减少粉堵塞水的概率：

【购买建议：价格参考：智能杯102（1-2人份），配三洋MOLA麻纤维漂白滤纸100张，115元。

如果新手想要尝试自己煮咖啡，却又因为设备和方法复杂而不敢开始，可以从智能杯开始，不需要灌水技巧或特殊设备，通过调节水温、研磨度、浸泡时间等，慢慢享受冲泡咖啡的乐趣。

第二部分：其他辅助工具

1. 咖啡豆研磨机

磨豆机是必备的器具，现在线上线下的咖啡豆烘焙商都会提供咖啡粉研磨服务，大家可以很方便低成本的得到一包研磨好的咖啡粉。但我还是建议自己购买磨豆机，原因如下：1. 研磨度和烘焙商沟通是个难题，每台器具需要的研磨度都不一样，而且每种口味的研磨度也需要调整。商家会提供几款器具的研磨度供选择，但收到之后，研磨度可能很合适，也可能离你的需求很远。另外，如果要换器具冲咖啡，这次的研磨度可能不适合新器具。2. 咖啡粉与空气的接触会加速咖啡风味的流失，刚开袋的瞬间没影响，但是当咖啡粉消耗不够快的时候，氧化反应就会影响喝完咖啡的风味。现在饮用和研磨将有助于展现咖啡豆本身的魅力。

如果新手真的嫌磨豆机麻烦或者不想花太多精力不想买，也没关系，买自己喜欢的咖啡粉，尽情尝试各种器具和方法吧！喝咖啡无所谓什么形式，用自己喜欢的方式享受就好！这只是建议~

说了这么多磨豆机，但是我的预算实在有限，没法推荐高端的磨豆机给大家，先买了群里强烈推荐的中等价位的栗子C手磨，过了一段时间又买了韩江K6，群里强烈推荐的中档价位手磨基本就是韩江、玲珑、太摩了，大家可以自己搜相关评测，我这方面经验不多。

（二）电子秤

在我个人看来，电子秤是必不可少的咖啡用具。只有明确每次冲泡/每次注水的用粉量、水量、咖啡豆量，才能让咖啡的冲泡具有可复制性和可调整性。每次冲泡后，你都可以以精准的数字作为参考，朝着自己喜欢的口味方向调整。如果没有秤，那么你就无法更好地复制网上分享的各种冲泡方法。当然，必须承认，没有秤，“盲冲”同样可以获得一杯美味的咖啡，而对于我这种技术一般的普通人来说，虽然开盲盒的感觉很好，但我希望把变量控制在可控范围内，每次都能喝到更好的咖啡。

我没有买什么大品牌的电子秤，就买了40多元的电子秤，计量单位精确到0.1g，还有计时功能。更贵更复杂的电子秤可以做到更精准更灵敏的反应。有的还可以通过APP记录每次注入的水量，自动生成冲泡重量曲线。大家可以根据自己的需求和财力购买。

【有的朋友一定要注意⚠️加满水后一定要迅速将从秤上拿下来，不然就会像我一样忘记在秤上压咖啡，结果把秤弄坏了】