手冲咖啡的做法

手冲咖啡的做法

蔡小姐的厨师

一杯简单的咖啡，搭配简单的自制饼干和一块浓郁的芝士蛋糕。至于卡路里，我稍后再亲自和你聊。

手煮咖啡的配料

新鲜咖啡豆 15g

饮用水 Hario 半升

如何制作手冲咖啡

步骤 1

烧一锅水

第 2 步

准备好你的东西。

步骤3

称量20g新鲜咖啡豆，放入磨豆机研磨。我个人不太喜欢10g豆粉手冲过滤后的味道，所以一般会冲20g

步骤4

将滤纸折叠起来，沿接口处对折

步骤5

将滤纸放入滤壶，用开水冲净滤纸的腥味并温壶，将滤壶中的水倒入杯中，温杯。

第 6 步

将磨好的咖啡粉倒入研磨机，在中间形成漩涡。我总是在绘画前稍微摇晃一下粉末。一台好的咖啡研磨机是关键。初学者至少应该有一台能用的研磨机。它是手工研磨的，但单是手工研磨就需要很多技巧。

步骤7

第一次冲煮时顺着咖啡漩涡倒入90度的饮用水，确保咖啡粉浸透，你会注意到咖啡粉会稍微浮起手冲咖啡的做法，这是因为咖啡释放二氧化碳，让咖啡蒸25秒，很多人以有没有明显的小山丘来判断咖啡豆的新鲜度，可能会有一点影响，但最重要的是咖啡烘焙的深度，山丘越浅，越不明显。

步骤8

时间到了，第二次从中间点慢慢倒水，顺时针慢慢倒，尽量不要把咖啡粉冲散，一般水的比例是1比15，不过这只是参考，每个人喜欢的味道都不一样，主要还是靠自己去探索，多试几次，就会习惯自己喜欢的味道了。

步骤9

我个人觉得第三次倒水没必要，但咖啡最好在这最后一次冲泡，看个人喜好了。另外，温度计只是一个辅助工具。当你的水沸腾了。你去准备咖啡豆、冲泡壶等。温度已经降到差不多这个水平了。我们不像咖啡店里的人那么专业，我们只想给自己泡一杯咖啡。

第 10 步

我使用20g的咖啡豆可以冲泡250ml到280ml的咖啡，等水变成滴状的时候滤纸和废弃的咖啡粉就扔掉了，之前都是靠电子秤来称，现在基本没用了。

步骤11

倒掉杯中的水，摇晃滤好的咖啡，倒入杯中，一杯专属手冲咖啡就做好了！

步骤12

最后一步当然是用剩下的水冲洗滤壶。这样你就不用担心用冷水清洗玻璃壶时会损坏它了！

手冲咖啡的烹饪技巧

有人说过手冲咖啡是一门科学吗？没错，因为手冲咖啡涉及分子生物学和物理学。精品咖啡店的咖啡师可以把冲泡一杯咖啡变成一门艺术，挖掘出优质咖啡所蕴含的风味。否则，几十块钱的咖啡豆怎么能做出来呢？我觉得熟能生巧，说了这么多，希望大家对咖啡能有新的认识，点赞吧！

做美味佳肴有诀窍，我的每一道菜都有小窍门，你可以搜索“豆果”直接查看我的菜谱！