滤纸冲泡咖啡的方法步骤

滤纸冲泡咖啡的方法步骤

如何用滤纸冲泡咖啡

滤纸冲泡是最简单的咖啡冲泡方式，滤纸用完后可立即丢弃，更卫生且容易清洗，煮水量与倒水方式也可调整，也可单人冲泡，是小群人最佳的冲泡方式。

原料

滤纸 咖啡 糖 水

步骤/方法

最简单的咖啡冲泡方法。滤纸使用后可立即丢弃，更卫生且容易清洗。沸水量和注入方式也可调整。可冲泡一人份，是少数人饮用的最佳冲泡方法。冲泡咖啡的关键与袋泡法类似。选择烘焙时间较长的咖啡豆，研磨成粉末。冲泡五分钟即可将咖啡中所含的成分冲泡出来。如果喜欢喝口味较淡的咖啡，咖啡豆量可略微增加，但颗粒需研磨得更大，冲泡时间需缩短。滤纸必须与滤网一起使用。滤网通常由塑料制成，也有陶瓷制品。但若要保持沸水的温度，最好使用塑料，导热性比陶瓷差。滤网和滤纸可根据冲泡咖啡的量选择不同大小。

【关于装备】

滴滤壶有两种：两孔和三孔，我这里用的是三孔的，价格在200-300元左右。然后需要滤纸，超市里只要几十元就可以买到。倒开水的壶嘴要小而尖，这样开水才能垂直地倒在咖啡粉上，比较合适。

【冲泡要点】

·一份咖啡粉约10至12克，开水120cc。

对于喜欢淡咖啡的人来说，每人8克左右的咖啡粉就足够了。

对于喜欢苦味较重的人，每人加入的粉量可以约为12克，充分蒸熟后，慢慢加入开水。

· 水壶里装七八成左右的开水比较容易操作，开水的量要根据人数来准备，可以一边量取烧杯里的咖啡量，一边根据人数滴入所需量的咖啡液。

·不要让过滤后的萃取液滴到最后一滴，有残留状态时就停止（如果过滤后的萃取液全部滴下，可能会有异味或杂质等）。

将烧杯加热至未沸腾的程度，然后倒入咖啡杯中。

这种方法跟另一种方法一样，技巧很重要，刚开始冲泡出来的咖啡可能味道很酸，除了出水量控制不好滤纸冲泡咖啡的方法步骤，咖啡本身的品质（新鲜度等）和咖啡颗粒的大小也是重要因素。

【冲泡方法】

1.将滤纸剩余部分沿接缝折叠，放入滴滤器内。

2、用量匙将一份研磨咖啡（每人约10-12克）倒入滴滤咖啡杯中，轻敲几下，使表面平整。

3. 用茶壶将河水煮沸，倒入窄口壶中，将沸水（水温约95度）从中心点轻轻倒入，缓慢地以螺旋方式倒入，使沸水开始渗透并

慢慢倒入，直至所有咖啡渣都铺开。

4. 为了萃取出美味的成分，将膨胀的咖啡粉再蒸一会儿（约20秒）

5、将第二遍沸水从咖啡粉表面慢慢倒入，倒入的水量要与萃取出的咖啡液量一致，滤纸上的沸水量要保持恒定。

6、提取的液体量达到人份时停止提取，将残留在滤纸上的开水丢弃。

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