意式拼配咖啡豆适合做手冲咖啡吗？

意式拼配咖啡豆适合做手冲咖啡吗？

我们在购物平台上搜索咖啡豆的时候，通常有两种类型：一种是单品咖啡豆，有详细的产地信息，适合大部分的萃取方式，比如手冲、法压、冷萃等等，通常规格都在半磅以内。

另一类是专门用于意式咖啡机萃取和浓缩的意式豆，通常拼配烘焙程度比较深，一般以500克、1磅或者更多的规格出售，数量比较大，有些慢慢消费的朋友会疑惑，这种意式豆也能用来做手冲咖啡吗？味道好不好？

意大利咖啡豆有什么特点？

考虑到意式浓缩咖啡机需要适应高温高压下的萃取，才能让意式浓缩咖啡呈现出更稳定的风味和口感，意式咖啡豆通常会选用2个以上不同产地的批次，采用更深一些的烘焙度，使其具有合适的油脂和良好的浓郁度。因此，意式豆也经常被直接称为混合豆。

由于用途不同，意大利混合豆的配方会有很大的差异，但通常从性价比、稳定性、风味表现三个方面来考虑。

比如千姐定制商用拼配咖啡豆时，定位高性价比，采用10%水洗罗布斯塔+30%水洗哥伦比亚+60%半晒巴西，这样做出的浓缩咖啡才能有浓郁的油感和坚果香气，同时价格也不贵。定制向日葵暖阳拼配时，重点在于咖啡的风味，希望它既有雪利酒的发酵酒香，又有红樱桃的酸甜果香，所以选择了30%埃塞俄比亚晒干红樱桃+70%洪都拉斯雪利酒。

所有咖啡豆都可用于手冲，包括意大利咖啡豆

手冲只是很常见的一种冲泡方式，只要你有相应的器具和原料（咖啡豆/粉），就可以通过手冲的方式萃取出来。所以我们可以这么理解，只要是经过烘焙的咖啡豆，都可以用于手冲，包括我们一直在说的意大利咖啡豆。至于味道好不好喝，就看咖啡豆的品质和对冲泡参数的掌握是否到位了。

如上所述，大部分意式咖啡豆烘焙程度较深，通常带有烤焦、焦糖般的风味，如黑巧克力、坚果、焦糖、奶油等意式拼配咖啡豆适合做手冲咖啡吗？，制成意式浓缩咖啡时，口感更能凸显浓郁香气，而手冲等滴滤萃取方式则往往带有醇厚扎实的苦味。如果用咖啡豆制作SOE，通常会轻度烘焙以凸显酸度。有些，在手冲时，需要将冲泡参数调整为中轻度烘焙的咖啡豆。

既然来了，何不尝试一下，看看味道如何？

既然走到这一步，出于好奇，千姐也从豆仓里“挖”了一些意大利混合豆，泡了一壶咖啡，看看手冲暖阳混合咖啡的味道如何。

由于店内出品的暖阳拼配咖啡豆属于中深烘焙，因此冲泡时我们采用较低的水温和中研磨度，希望避免过多的负面苦味。为了结合热带水果的酸味，千姐选择了 V60 滤杯，结合 1:16 的咖啡粉水比，让咖啡风味更有层次、更活跃。

咖啡豆：15g 向日葵暖阳混合咖啡豆

粉水比例：1:16

水温：88℃

粉碎度：75%通过20号筛（EK43s等级10.5）

技术：三级注水

滤杯：Hario V60

提取时间：2分4秒

手工萃取的暖阳混合咖啡带有明显的香草和黑巧克力味道，略带发酵酒香，柑橘酸味，口感柔滑细腻。酒体中等偏高，略带焦糖香气。

-结尾-

前街咖啡厅

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号