食疗美容：美人的心头好

食疗美容：美人的心头好

毕竟天生丽质的人毕竟是少数，爱美的女人一生钻研外医内科，又怎会不知道美丽源自食物呢？下面就让我们看看深宫女子是如何用食疗来养生的吧。

一夜之间白发变黑

武周天授三年九月的一天，年近七十的武则天午睡醒来，对着镜子梳妆打扮，眼前的景象让她目瞪口呆。一夜之间，她的白发变黑，牙齿长出新颜，仿佛又回到了年轻时的美貌。皇后大喜，大笔一挥，将年号改为“寿”。是什么让她看上去如此年轻？史书上只有几句话：“太后虽老，善于化妆。”幸好，唐代传奇《何首武传》给我们留下了一些线索。

顺州南和县（今河北省河北省河北省省会）有个叫何首乌的人，他的爷爷何天儿体弱多病，已经五十岁了，依然没有子嗣。一天，何天儿上山采药，无意中发现了一种他从来没有见过的藤蔓缠绕的植物。他把它的根挖了回来，可全县的人却没有一个人认得出来。有人开玩笑说：“老何，你五十岁了还没生孩子，这也许是天赐良药，你何不试试，说不定对你有用呢！”于是，何天儿果真把这种不知名的植物切成碎块，煮成水，每天服用两次。不料，过了好久，旧病不治而愈，精力也强了许多。服用一段时间后，头上的白发都变黑了。此后十余年，何天儿连续生了几个孩子，他的后代坚持服用此药，果然取得了同样的效果。据说何天儿活到了160岁，他的孙子何首乌也活了130多岁，虽然年事已高，但头发却黑如墨迹，臂力非凡。消息很快传开，大家争相服用这种“神药”，他们以何家第三代人的名字将这种草药命名为“何首乌”。

《何首乌传》并非没有虚构成分，但作为药物，何首乌确实有乌发的功效。李时珍《本草纲目》中说何首乌又名马肝石，能使人头发乌黑。北宋《开宝本草》也说此药“益气血，乌须发，色泽光亮，久服强筋骨，益精髓，延年益寿”。

现存最早的中医理论著作《黄帝内经》中提到：“肾……其美在发。”“美”就是一个人的光彩得以展现。头发的营养来自血液，生机根源于肾气。肾气充沛的中青年人，头发茂密有光泽，而年老体弱、肾气虚弱的人，头发往往干枯易落。因此，能“补气补血，益精益髓”的何首乌就成了“黑须发”的上乘材料。美中不足的是，何首乌有一定的毒性，幸好它的毒性可以通过炮制来稀释。

美人怕老，最怕镜子里看见白发。虽然药材的烹煮、蒸煮、冲泡方法繁琐，但只要效果显著，即使费时费力，人们也总是乐此不疲。比如小说《红楼梦》第七回就提到了一个特别难治的民间偏方。

王夫人的丫鬟周瑞嘉到梨香园办事，恰逢薛宝钗旧病初愈，细问之下，才知道是宝钗从娘胎里带进来的热毒，病起来，偶尔咳嗽喘息。那个专治不名疾病的秃和尚曾给她开过一套“海方”：春天用白牡丹蕊十二两，夏天用白莲蕊十二两，秋天用白芙蓉蕊十二两，冬天用白梅蕊十二两，于次年春分那天晒干，雨水日用雨钱十二钱，白露日用露水十二钱，霜降日用霜十二钱，小雪日用雪十二钱，调匀，加蜂蜜、白糖，做成桂圆大小的“寒香丸”，装在旧罐子里，埋在花根之下。据说只要将黄柏十二两煮熟服用，便可暂时治愈此病。

冷香丸是宝钗的专药，有冷漠之人治寒凉之药之意。虽为“海方”，但并非全由曹雪芹发明。从“冷香丸”的选材来看，曹氏学过中医。中医认为，花属阴，能解阴宝穴之热，其中的莲花能清心，尤其有乌发之效。服用“冷香丸”主要是消热，乌发只能算是副作用。类似的方剂，最有名的便是三国两晋时期流行的五石散。

宫廷里的护肤美容秘诀

有个典故叫“拂粉何郎”，主角就是曹操的义子兼女婿何晏。何晏皮肤白皙，相貌俊美。魏明帝怀疑他脸上抹了一层厚厚的粉。一个夏日，他特意派人去找何晏，赏给他一碗热汤面。吃完面条，何晏大汗淋漓，他手里没扇子，只好用衣裳擦汗。不料擦了之后，脸色更加苍白。魏明帝相信他没化妆。何晏天生丽质吗？未必，他其实有美白秘密武器——五施散。

冷无石散中的五味药材分别是朱砂、雄黄、明矾、石青、朱砂（或日蚀石、硫磺、白水晶、紫水晶、赤石）。服下后，毒性发作，产生巨大的内热。要将药中的毒性和热气驱散，需要极其精细繁琐的程序。如果驱散不彻底，五毒就会攻心，人就算不死，也很可能终身残疾。

此毒方原为张仲景发明，用毒治感冒，三国魏晋时期，因添加药用功效，能使人皮肤白净红润，意外流行起来。唐代药王孙思邈劝世人“遇此方即焚，不可久藏”。乌石散渐渐失宠，被各种美白药方所取代。

孙思邈在《备急方》中记载了一种治疟疾的药，叫“太乙神精丹”，它的毒性比五石散还要厉害，成分是雄黄、雌黄、硫酸铜、朱砂。经过提纯后得到砒霜，也就是氧化砷。据说欧洲贵妇为了追求皮肤白净，曾服用过少量砒霜。陈寅恪在《柳如是传》中推测，明末清初的一位奇女子，可能也有冬季服用砒霜的习惯，一来保暖，二来是为了美容。服毒美白肌肤，无异于饮鸩止渴，得到了白皙如雪的肌肤，却失去了红润的面色，只剩下一张惨白的脸。这样的病态，其实并不美丽。要想治标治本，就得借助食疗。

说起美白，喝牛奶大概是最便宜的方法了。孙思邈的《千金方》里有一道“取牛奶方”。选三岁以上七岁以下的纯黄牛一头，取钟乳石一斤、人参三两、甘草五两、生地三两、黄芪三两、杜仲三两、肉苁蓉六两、茯苓五两、山药六两、石斛二两、去核麦冬四两，共十一味药，加水煮粥。有意思的是，这个方子是给牛吃的。牛喝粥，人喝牛奶。

喝牛奶的好处早在汉代就被人们发现了。据《史记》记载，张苍跟随刘邦征讨江山时，曾一度违背军令，险些被斩首。行刑时，被剥光衣服的张苍赤身裸体地躺在木板上，他白净的皮肤立刻引起了刘邦好友王凌的注意。杀了这么帅的男人，实在可惜，于是王凌便向刘邦求情，饶了他一命。这件事充分证明了白色确实很重要，它不仅可以掩盖一切丑陋，而且在关键时刻还能救人一命。不过，张苍的保养秘诀并不是喝牛奶，他后来做了宰相，想必对饮食更加讲究：“老了，口中无牙，吃牛奶，女人的奶。”司马迁写道，年逾八旬的张苍，每天都喝人奶，后来活到了百岁高龄。

美籍华裔女作家德龄是慈禧早年身边最受宠爱的女官。她回忆慈禧太后六十岁时，皮肤“白嫩如少女，细腻光滑”。慈禧的美容秘诀之一就是喝人奶，咸丰皇帝在世时，她就有每天喝一大杯人奶的习惯。据德龄说，慈禧的宫中通常同时有两三个奶妈：“奶妈们带着孩子住在宫中，每天早上轮流挤奶给慈禧太后喂养。”奶妈们还必须相貌好看，因为慈禧太后觉得丑陋的奶妈喝了奶会让人更丑。

佛爷是如何保持身材的？

德龄第一次帮慈禧洗澡时，心想“这样的老太太身上肯定没什么肉，能看见的只有一层干枯的皮肤”食疗美容：美人的心头好，结果发现她长得非常漂亮，“不胖不瘦，而且皮肉出奇的鲜嫩，白里透红没有一点疤痕，看上去非常光滑”，就像一个二十多岁的年轻女子。是什么让老太后在这个年纪还有如此的精力呢？《慈禧光绪医方选》摘录了一些清宫医案，其中记载了一个神奇的药方——“东北松花粉”。

可别小看松花粉，张勤的《庄楼记》和刘询的《灵表录》都记载了同样有趣的故事。相传晋代时，白州双角山下有一口“美人井”，凡是喝了此井水的人，家中都会生出漂亮的女儿。原因是井边常年开着松花，花粉落入井中，井水就成了奇特的美容剂。现代医学已证实，松花粉含有松树植物的全部营养成分和生命活性物质，包括多种蛋白质、20多种氨基酸、15种维生素、30多种矿物质元素、11%的脂肪、近百种酶和辅酶，以及核酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、黄酮类化合物、单糖、多糖等，共计200余种。

保持身材的关键之一就是管住嘴，慈禧太后非常重视饮食的规律，溥仪的弟弟溥杰曾整理过一张慈禧的餐单，分别是：两道火锅菜，八宝乳猪火锅、卤羊肉火锅；四道碗菜，燕窝万字金银鸭、燕窝寿字五六鸡丝、燕窝五字白鸭丝、燕窝酱字香菇鸭汤；六道菜，燕窝炒鸡丝、秘制酱肉、爆炒肉丝玉兰片、肉丝炒蛋、荷包蛋、香菇炸鸡片；两道片菜，吊鸭、吊炸鸭；四个馒头，白糖油饼寿衣、桃寿衣、苜蓿饼寿衣、白寿衣；一桌点心，四盘猪肉羊肉，四盘蒸菜和炉菜。慈禧吃饭时，每样只吃一点点，从不多吃。其余的菜都赏赐给下面的人。或许是吸取了康熙皇帝因暴饮暴食而生病的教训，她时不时也会吃一些粗粮来平衡饮食。

（文/中华遗产刘福菊）

一本小小的书，承载着世界薄薄的纸张，承载着过去和现在