用摩卡壶做咖啡，怎么做，更有风味。都说摩卡壶很容易过萃...

用摩卡壶做咖啡，怎么做，更有风味。都说摩卡壶很容易过萃...

摩卡壶如何让咖啡更香醇？有人说摩卡壶容易萃取过度，所以喝不出咖啡的醇香。但这是真的吗？

·想要凸显咖啡的风味用摩卡壶做咖啡，怎么做，更有风味。都说摩卡壶很容易过萃...，选对咖啡豆很重要，我推荐用中度烘焙的单品豆，选的是今年云南绿豆大赛未冲煮组第三名的秋坡庄园萨奇姆蜜处理咖啡豆，用的是碧洛迪双阀双摩卡壶，称量16克咖啡豆，选择较粗的研磨度，加入热水到水位线，然后加粉，16克就是平的，不用压粉，可以的！

我在之前的摩卡壶视频里建议使用意大利豆、深度烘焙、意式研磨，并且在压粉的时候尽量填粉，这些方法的目的是为了让摩卡壶煮出来的咖啡接近意式浓缩咖啡，醇厚、富含油脂。

在这个视频中，我们的目的是为了凸显咖啡的风味，所以我们需要选择较粗的研磨度和较少的咖啡粉，这样热水才能快速均匀地穿过咖啡粉，带出其中的风味物质，避免过度萃取而产生苦味。

我选择用大火转小火的方法，在这个过程中可以闻到咖啡爆炸性的香气，非常治愈。这种方法特别适合日晒或蜜处理过的咖啡豆。

当摩卡壶开始流出大量液体时，提前准备好抹布来清除。

·另外，取一个300毫升的杯子，加入100克老冰块和100克水，将咖啡液倒入摩卡壶中。这样可以得到更接近手冲咖啡的浓度，但比手冲咖啡更醇厚。这种方法的口感类似于虹吸咖啡，但比虹吸咖啡更简单。同时，我们可以更好地品尝到咖啡的复杂香气。这款Sazim蜂蜜处理咖啡豆的香料和姜花的复杂香气，以及蜂蜜的甜味和罗望子的酸甜平衡都可以品尝到。

你学会了吗？你也可以试试这个方法。同时，及时彻底地清洁摩卡壶，避免摩卡壶中积聚咖啡渍和油脂，这也是煮出好摩卡壶咖啡的关键。如果你想了解更多关于摩卡壶咖啡的知识，可以来Sloth Cafe。