咖啡的功效以及冲泡的简易方法（三）

咖啡的功效以及冲泡的简易方法（三）

【1】

当我在家煮咖啡时，一半的时间我是为了喝它，一半的时间我是为了闻充满房子的咖啡香气。

如同品茶一样，品尝咖啡也是从闻香气开始。

咖啡中含有800多种香气成分，这些香气就像中药的药香，有的可以舒肝理气，有的可以开胃开胃，有的可以清浊。

日常品尝咖啡的简单步骤

1. 先闻咖啡粉的“干香”

2. 冲泡时，享受咖啡与水接触时的“湿香”

3. 泡好茶后尽快饮用，以品尝其风味和口感

4. 最后，感受舌头上的甜蜜余味

【2】

咖啡的风味来自于咖啡的精华，也就是咖啡中的可溶成分。

咖啡冲泡后，精华溶解到水中，剩下的就是咖啡渣。

速溶咖啡没有咖啡渣，因为它已经通过工业方法萃取并磨成粉末。大部分风味在这个过程中都消失了。

咖啡的黄金萃取率为18%到21%，也就是说有18%到21%的成分溶解在水中，此时的口感最佳。

如果低于18%，咖啡里的风味成分还没有完全显现出来，味道会有点酸。

如果高于21%，咖啡成分里的杂味也会溶解到水中，味道就会有点苦。

所以冲泡咖啡的种种要求其实主要都是为了保证黄金萃取率。

行业里有一条金杯法则——

最好的咖啡是每升水加入50至60克咖啡粉冲泡而成，甜、酸、苦、鲜、香等口味均衡融合，醇厚回味。

而不同的冲泡方式所带来的口感的细微变化咖啡的功效以及冲泡的简易方法（三），也是很多人沉迷于咖啡的原因。

【3】

在家煮咖啡的三种简便方法

1. 手倒

2. 摩卡壶

3. 法式压滤壶

法压壶，起源于法国，又被称为泡茶壶，因为既可以煮咖啡，又可以泡茶，使用起来非常简单方便，适合懒人。

用法式压滤壶冲泡咖啡

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