一些影响摩卡壶出液因素的简单分析

一些影响摩卡壶出液因素的简单分析

使用摩卡壶最治愈的时刻是日常液体，这是美好一天的开始！

咕咕咕

在上一篇文章之后，很多人来问我如何控制油脂并确保我每次都有它。其实有些步骤出错了，也不会有，这东西有点玄学，但基本上都是。现在 Moka pot 使用一段时间后，请继续分享它！

刚拿到摩卡壶的时候，刚用的几次都是很淡的咖啡液，甚至有点后悔买摩卡壶，不过经过几次调整后，我也看了其他人的经验帖子，也很感谢之前在群里的分享，很有帮助~我逐渐掌握了流畅的使用摩卡壶的技巧。

我以前没有用过单阀摩卡壶，直接上来买了双阀摩卡壶，所以只能给出双阀摩卡壶的使用建议。

摩卡壶：1-2 人 双阀 电陶瓷炉：小户型（PXX 购 39 件）

）。这

摩卡壶中咖啡萃取的原理是利用下壶产生的蒸汽压力，当蒸气压大到足以渗透咖啡粉时，它会将热水推到上壶，喷出浓郁醇厚的咖啡液，有点相似。这个过程利用沸水蒸气压来提取接近浓缩咖啡风味的咖啡。

影响摩卡壶产生的液体的因素有几个：豆子、研磨、布粉、水量、加热过程。

1. 豆类：摩卡壶更适合深色烤豆，豆子的颜色是深棕色的，表面富含油脂，味道更有坚果味或巧克力味。

虽然摩卡壶只能达到 3bra 压力，但流出的咖啡液还是比较浓郁的。但它肯定没有意大利机器的压力那么高，其中的油脂是咖啡豆提取过程中排放的二氧化碳气体。

2. 研磨：这是一个需要反复尝试和调整的过程，一开始我用的是太模板栗 C 的 13 格，比较接近白砂糖的粒径一些影响摩卡壶出液因素的简单分析，然后我调整了好几次，发现 11 格的大小含油更丰富， 而且很多朋友会担心咖啡粉太细，会产生过多的萃取。其实研磨接近意大利风格，对咖啡液没有太大影响，但是如果太粗一点肯定不行，再细一点也就不是什么大问题了。

3. 布粉：咖啡因很重要，不要压粉，如果真的需要压粉，一定要轻轻压榨，我根本不压，也不用布粉机，只是简单地拍打粉碗，倒少量很多次，刚好装满粉碗。

其实拍打和摇晃粉末碗的过程可以让布粉更加均匀，建议没有布粉装置的朋友试试，刚好够装满 18g 粉末。

更均匀地拍打

关于加多少水，很多朋友建议 80 克，说油会更丰富，但我试了都失败了，还是坚持用 120g 左右的热水，大约 50 度。

4、加热：放在电陶瓷炉上，等待声音出现，看着液体泵出。当液体浸透一半时，仍然需要离开电陶瓷炉。如果过早离开电陶瓷炉，液体将无法完全提取，提取的液体会非常小，但如果一直放在电陶瓷炉上，往往会造成过度提取，味道不会很好。快速取下，放在湿毛巾上，享受每天的油脂。

官方的电陶瓷炉，大家一般都喜欢开到 P3 档，不知道这有什么特别的，不过我觉得就是开到中间档，不要一下子就开大火。我曾经把它放在装有天然气的明火上，但它失败了。

可能是对明火的掌握不好，所以直接买电陶瓷炉比较方便，也不需要观察火势的大小和开关天然气阀。

新买的咖啡杯！

这就是我首先想到的！其余的都是在通信时添加的！