【技术贴】如何正确使用爱乐压，操作过程中遇到的问题解答

【技术贴】如何正确使用爱乐压，操作过程中遇到的问题解答

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问题一：滤纸好还是金属滤网好？

A：你可能不太喜欢用滤纸冲泡的咖啡，而更喜欢用金属滤网冲泡的咖啡。金属网会让大量的沉淀物和胶体进入咖啡，使咖啡口感变得厚重粗糙，类似法压壶冲泡的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者进行测试，大多数人都喜欢用滤纸冲泡的咖啡。

关于 滤纸

事实上，如今生产的所有白色滤纸都避免在漂白过程中使用二恶英，二恶英是 20 世纪 80 年代末用于漂白纸张的致癌化学物质。正是出于这个原因，我可以自信地推荐使用白色滤纸而不是棕色滤纸。棕色滤纸在接触热水时会散发出纸板气味，并且可能含有焦油等一些可疑化学物质。

问题 2：我用 煮出的咖啡太柔滑，但味道却很淡。我做错了吗？

这个问题有三种可能的答案：

① 咖啡粉不够细。研磨得越细，味道越浓郁。如果使用刀片式研磨机，请确保运行 20-30 秒。如果使用毛刺式研磨机或在店内研磨咖啡豆，请调整滴滤咖啡和浓缩咖啡之间的粗细度。

②您使用的咖啡粉不够，请使用 随附的量匙取粉，以确保最佳口感。

③你习惯了苦涩的咖啡，但 制作的苦味较少且口感较顺滑的咖啡对你来说太淡了。我们了解到现在很多 用户更喜欢 制作的苦味较少且酸味较少的浓缩咖啡。如果你想尝试更浓的咖啡，只需增加咖啡量或减少热水量即可调整。

问题 3：我是否需要购买更昂贵的研磨机来研磨更细的咖啡豆，以充分利用我的 ？

答：我们测试过许多这种研磨机，发现它们效果很好。你只需要比说明书建议的研磨时间长一点。试着研磨两勺，研磨 30 秒。当细度达到浓缩咖啡部分时，咖啡粉可能会因静电而粘在研磨机上。你可能需要用勺子把咖啡捞出来。两勺细磨咖啡大约需要 20-30 秒才能通过 压出。较粗的咖啡粉压出速度更快，咖啡的味道也略淡。

问题 4：要使用 制作普通美式咖啡，基本上就是先制作一杯浓缩咖啡，然后用热水稀释。为什么不直接在制作时加更多的水呢？

A：这个方法我们试过，但是在盲品中，所有测试者都认为按照我们推荐的方法制作的美式咖啡口感更顺滑。用水太多萃取出来的咖啡会更苦。

问题 5： 建议使用 175 华氏度（80 摄氏度）的水【技术贴】如何正确使用爱乐压，操作过程中遇到的问题解答，这个温度似乎不够。为什么不建议使用接近沸点的水呢？

答：在开发 时，我们测试了不同水温对口味的影响，这比其他任何测试都多。我们的测试者包括普通咖啡爱好者、咖啡爱好者、专业咖啡品尝师和顾问。他们每个人都更喜欢用 74°C 至 80°C 之间的水煮的咖啡。他们说更热的水也可以，但 74°C 至 80°C 之间的水煮出的咖啡味道最好。

书上经常推荐冲泡水温在 91°C 到 93°C 之间。这个温度更适合传统的通过咖啡粉冲泡水的方式。这样水温下降得更快，底部的咖啡接触到的水温更低。但在 中，所有咖啡颗粒在搅拌时接触的水温都是一样的。

不用担心咖啡会变冷。人们能喝到的最热咖啡是 63°C。

问题 6：为什么 配有搅拌棒？任何勺子都可以。

答：搅拌器顶部的手柄可以防止搅拌器碰到滤纸而刮伤压榨机。