8个成熟的小建议之如何选购称心的摩卡壶

8个成熟的小建议之如何选购称心的摩卡壶

单阀三人全热源摩卡壶

图为小佩日常使用的摩卡壶。

以下问题和经历也来自真实感受

希望这有帮助

1.为什么要用摩卡壶来煮咖啡？

摩卡壶的萃取原理与咖啡机相同，口感也是最接近的。

很多朋友不习惯单品咖啡的酸涩口感，更喜欢意式咖啡的苦涩与醇厚，以及咖啡与牛奶的融合。

摩卡壶的使用场景非常广泛，无论是自家的煤气炉，还是户外野餐，摩卡壶都绝对能应付自如。

使用方便，价格实惠，毕竟是意大利家庭的日常必需品。

2.单阀还是双阀？

双阀设计有加压作用，目的是为了提取丰富的油，但比单阀更容易出现过度提取。

单阀摩卡壶还可以萃取油，萃取出来的咖啡壶身较轻，价格也较便宜。

3. 我应该使用哪种咖啡粉？

简而言之：它使用浓缩咖啡机所使用的一切。

注意：中浅烘焙的咖啡豆不可以。它们是由烘焙师烘焙后冲泡的。如果用摩卡壶冲泡，味道会很酸，这很不符合意大利风格。就用它们来制作手冲咖啡吧。

我们平时喝的咖啡豆哪些适合用摩卡壶呢？

4. 咖啡粉的粗细

适合摩卡壶萃取的咖啡粉粗细度介于滴滤咖啡和意式咖啡机之间，大致和糖粒差不多。不过有些资料也推荐使用意式磨粉。一般意大利家庭会直接购买意式磨粉，对于是否正确并没有确切答案，大概看个人口味。但千万不要用粗粉，压力不够会导致萃取不充分，咖啡也不够醇厚。

小佩小技巧：使用三人位摩卡壶搭配意式研磨咖啡粉，能萃取出浓郁的精油，摩卡壶是单阀的，其他类型的壶不一定能成功。

意大利面粉非常细腻。

5.要压粉吗？

不需要像用咖啡机萃取时那样把粉压实，可以轻轻敲击壶边让粉压平，或者用手指将粉抹平，清理掉粉槽边缘的粉末。

6. 我应该使用滤纸吗？

滤纸主要有两个作用：过滤出细小的咖啡粉和增加压力。

如果你很介意咖啡底部的残渣，或者很在意萃取出来的咖啡是否含有油的话，就可以使用它。

把滤纸弄湿，贴在锅上，它就会听话

7. 使用冷水或热水

看到很多人说热水容易导致萃取过度，其实用热水最明显的影响就是萃取时间，另外用热水也容易造成壶内过热，甚至上下壶无法合拢，其实只要操作得当，用冷水或热水都能让壶内更稳定，对口感的影响没那么重要。

8. 选择铝或不锈钢

传统的摩卡壶材质为铝制，适合明火、电陶炉等加热源，但不能用电磁炉加热。不锈钢材质除了明火、电炉外8个成熟的小建议之如何选购称心的摩卡壶，还适合微波炉加热，大家可以根据自己的使用习惯进行选择。