喜欢咖啡，可我就是不想买咖啡机啊！

喜欢咖啡，可我就是不想买咖啡机啊！

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莫非好货

早上好！

咖啡无疑是我所有饮料中最喜欢的，我最初喝咖啡是因为喜欢它浓郁芳香的味道，渐渐地随着对咖啡的兴趣越来越大，喝得越来越多，我发现咖啡里竟然还有各种各样的东西。上次我分享了其中的一些，从咖啡豆的产地、加工方式、烘焙方式等基本信息入手，和大家入门级的讲了一下如何挑选自己喜欢的咖啡豆。

要知道一杯咖啡，除了咖啡豆本身的特性之外，对咖啡的口感也会有很大的影响。后天的加工细节：比如不同的萃取方式，以及萃取过程中温度、时间等细节的控制，都能让最终的咖啡呈现出各种不同的口感。真的有可能，不同的人能尝出一万种咖啡。

因为萃取方式的不同，市面上的咖啡制作设备也有很多种类，比如一般咖啡店里的标配咖啡机（包括全自动与半自动）、手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、，还有现在非常有特色的土耳其咖啡壶……

△常见的咖啡萃取设备

天呐，这看上去太难了！！这些工具看起来更像是我上学时老师实验室里的实验设备。虽然现在市面上的咖啡萃取设备种类繁多，但其实它们萃取的核心原理和流程都是一样的，简单的三步法：

1：磨豆：将咖啡豆压碎，增加咖啡与水接触的表面积；

2：浸泡：将咖啡粉充分浸泡在水溶液中，让咖啡精华亲水溶解；

3：过滤：分离咖啡溶液和咖啡渣。

在这三道工序中，咖啡粉的粗细、浸泡时间的长短、分离过滤方式的不同，造就了上述的咖啡冲煮器具。而这三步法的核心就是浸泡和过滤，这确实属于物理的范畴。因此，咖啡的冲煮过程看起来更加专业和神秘（一定要装得好看啊，哈哈哈）。

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在核心工艺相同的情况下，依据咖啡萃取的原理或形式的不同，萃取方式可分为：

➭意大利咖啡():

这是欧洲人喜欢喝的咖啡萃取方式，主要是指将深烘焙的咖啡豆研磨成非常细腻的棉糖状，然后用意式浓缩咖啡机（咖啡店必备）/摩卡壶/便携式意式浓缩咖啡机等，以高压热水萃取出浓度非常高且富含脂肪的意式浓缩咖啡。这种咖啡因为富含脂肪，所以非常适合用来做拿铁艺术的牛奶咖啡基底，比如卡布奇诺、白咖啡、以及我每天早上喝得最多的热拿铁，都是以意式浓缩咖啡为基底。

➭美式咖啡:

真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，用滴滤咖啡机冲泡，美国人习惯用滴滤咖啡解渴，当水喝。所以美式滴滤咖啡很清淡，水粉比非常高，类似日本手冲咖啡。用中磨咖啡粉（比意式咖啡粉粗）加滤纸，用85°~95°高温水慢慢萃取，浓度比较低，口感清淡，油分较少。

严格来说，我们如今在咖啡馆喝到的美式咖啡，其实是意式咖啡的一种。传说二战期间，美国士兵在欧洲战场作战，不习惯意式浓缩咖啡，所以只能用水冲泡饮用。这才有了如今的咖啡，其实就是用美式滴滤机/手冲咖啡冲出来的浓度。

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我个人比较喜欢奶咖啡，喝咖啡的时候会加牛奶或者植物奶，我觉得这是个神奇的组合，咖啡醇香浓郁，搭配浓郁的奶香，搭配早餐吃起来美味又清爽，很饱腹。如果下午喝的话，我会选择美式咖啡，有助于消化，也不会那么重口味。

因此，在我学会了如何用浓缩咖啡机为自己煮一杯浓缩咖啡后，我就在家里安装了一台。

很多朋友让我推荐咖啡机，我不太喜欢全自动咖啡机（磨豆、打奶泡、萃取咖啡三合一的机器），一来觉得少了煮咖啡的乐趣，二来咖啡味道也不怎么好。既然决定花大价钱买咖啡机，那就选半自动的吧，我个人用过两款很喜欢的咖啡机。

左边是去年刚升级的Lamam GS3，很专业的机器，也是很多咖啡店都在用的。右边是我用了3年多的汇佳KD-310，我觉得是专业的机器，跟Lamam比性价比很高。一般别人让我推荐，我都会推荐这个。

8 然而，许多人不愿意使用半自动咖啡机，这是事实。

//诚然，专用的意式咖啡机操作起来相当复杂，并不是像一个简单的电器，拿到手就能马上用，还是需要做一些功课去了解和使用。

//在家里，也需要找一个专门的地方放置这么大的设备，再加上研磨机，以保证咖啡豆的新鲜和及时研磨，所以它需要家里一定的空间；

//而且一台好的意式咖啡机也不便宜，上面推荐的汇家的那台也花了我几千块钱，现在更是贵得吓人，一台定制的意式咖啡机要几万块钱，再加上磨豆机等杂七杂八的设备，真的是一笔不小的开支。

今天给大家推荐一款便宜的意式咖啡机替代品，特别适合空间和预算有限的人，那就是摩卡壶，有了它，你可以彻底放弃星巴克，在家就能做出更好的咖啡了。

独特的小众风格，金属光泽的简约之美，带来满满的仪式感。

在我看来，论起喝咖啡，意大利人绝对是首屈一指的。他们对咖啡的热爱无与伦比，咖啡是意大利人生活、文化和精神世界的永恒主题。意大利咖啡目前在咖啡界的主流地位，可见意大利人喝咖啡有多厉害！

要知道“快”这个词来自意大利语“快”。意大利人通常喝完一杯咖啡的时间不会超过两三分钟，大多数人会站在吧台前喝完。为了在家里做出接近意大利咖啡机制作的富含脂肪的浓缩咖啡，他们发明了摩卡壶。

摩卡壶的原理是利用蒸汽压力来萃取咖啡：用喷灯将底部的水加热成蒸汽，再利用蒸汽压力将水喷过咖啡粉，快速萃取出咖啡内在的精华。

因此这样煮出来的咖啡非常浓郁浓厚，而且咖啡液的表面会出现一层咖啡油，这层油（crema）就是咖啡的精华。

说到摩卡壶就不得不提，这个百年经典的意大利品牌，它是摩卡壶的鼻祖。基本上说到摩卡壶就不用看其他品牌了！！选它就对了！

品牌由 于1919年创立，专注咖啡壶102年。由于摩卡壶的高颜值和可操作性喜欢咖啡，可我就是不想买咖啡机啊！，成为了当时意大利最受欢迎的社交用具之一，几乎家家户户都有，也在不少著名影视作品中出现过。

经过百余年的流传与发展，比乐蒂摩卡壶依然受到众多咖啡爱好者的推崇，真正是历史感与创新感的并存。

70 年代广告

我的第一把摩卡壶是八九年前在新加坡打工的时候在商场买的，是的。买它的理由很简单，就是因为好看，哈哈哈~然后就带回家了。2017年翻看手机，看到早餐照片，里面就有好多摩卡壶。后来随着咖啡机的出现，它就没那么受欢迎了，但不得不承认它还是很方便好用的。

那时候早餐是两个人的份量哈哈~

／／／使用方法／／／

它也非常易于使用，只需四个简单的步骤。

我来给大家一个实际的示范，并且指出一些注意事项：

■ 第一步是注水

下壶内倒入水，倒水时最好用常温水，注意水量不要超过泄压阀，水位应在泄压阀下方5mm左右（双阀两杯水量应在120ml左右）。

***泄压阀用于释放压力，不得堵塞。

■ 第二步加粉

将咖啡豆研磨成白砂糖的粗细度。如果没有咖啡豆研磨机，可以单独购买咖啡豆，让商家研磨成摩卡壶用的粉（比意式咖啡机用的粉稍微粗一点）。用勺子将咖啡粉均匀地铺在粉碗里。注意要铺均匀，不要压紧（与半自动咖啡机铺粉和压粉的步骤不同！！）。然后将盛满咖啡粉的粉碗放入下壶。

**如果你懒，也可以用自家的咖啡粉，已经磨到适合你的粗细程度了。（ Group专属赠品）

这里要注意！！如果压粉太紧或者粉太细，水就过不去，可能要泡很久才有咖啡液。同样，如果粉太粗，萃取不够，会觉得咖啡不太好喝，甚至像火锅水。幸好所有旅行团都会提供咖啡粉，新手可以避免这个问题。

■ 步骤 3：烹饪

把上下锅拧紧，盖上盖子，然后加热。可以用架子在明火上煮，也可以放在陶瓷炉上加热。我用的是自带的陶瓷炉，受热比较均匀。大概三到五分钟后，会听到出水口传来越来越频繁的啪啪声，咖啡液会像喷泉一样喷涌而出。大家一定要注意盖上盖子（防止溅出）。我打开盖子来演示一下。

大家请盖上锅盖煮吧，我只是示范一下。

☝️这个过程相当治愈

注意！！因为摩卡壶底部面积比较小，如果直接放在有明火的煤气灶上，建议买个支撑架，保证稳稳的放在煤气灶上。明火不宜过大，否则可能会烧坏手柄，也可能直接造成溢流溅水。

商店有售

如果用配套的电陶炉还是比较安全的，选P3，咖啡喷出来后关火，千万别用电磁炉！！千万别用电磁炉！！

■ 步骤 4 享受

这时候上壶里装的就是我们萃取出来的浓缩咖啡液，关掉热源，把咖啡液倒入加牛奶或者水的杯子里，就可以制作出一杯拿铁/美式咖啡了。

美式咖啡/拿铁

摩卡壶可以萃取出美丽的精油，我试过了，如果有打奶泡的设备，也可以做出拿铁艺术！

拿铁艺术

双阀釜

**但如果你问我，因为制作一杯好咖啡的过程非常复杂，如果你是一个重度咖啡爱好者，喜欢自己调整曲线和参数，并且你的经济实力允许，那么咖啡机将给你带来非常奇妙的体验。

如果你的预算有限，或者没有足够的空间和时间安装咖啡机，我认为摩卡壶是咖啡机的最佳替代品。虽然它不能完全还原咖啡机的品质，但依然拥有精益求精的本质。它甚至比咖啡机还要方便。不需要很长时间预热机器，清洁过程也简单得多。最方便的是，它甚至可以让你在办公室工作/旅行/露营时享受自己制作咖啡的速度。