煮咖啡用摩卡壶焦苦是什么原因？

煮咖啡用摩卡壶焦苦是什么原因？

摩卡壶咖啡冲泡操作

摩卡壶

摩卡壶现在越来越受欢迎，人们对于这种新颖美观的咖啡壶情有独钟，甚至有人看中它独特的外形，根本不会用，就买来放在客厅或者酒柜里当做纯粹的摆件。

步骤 1：

准备过滤热水，最好是家用滤水器，并量出所需的水量，计算每杯 30 毫克。

第 2 步：

通常我们不希望冲煮后的杯底有咖啡渣，这也是一种喝咖啡的礼仪，为了避免咖啡渣的出现，我们可以准备一张滤纸或者滤布，在纸或者布上根据咖啡容器画出容器的大小。

步骤3：

把刚刚画的圆圈剪下来，如果是滤布的话最好用水冲洗一下，避免布浆残留在咖啡里产生异味。

步骤4：

往锅里倒水的时候要注意水位不能超过出水口，否则热水加热后会带着蒸汽喷出来，造成不必要的危险。

步骤5：

用手将咖啡粉表面抹平，然后用泄压板轻轻水平向下按压。

步骤6：

锁上滤网盖，按照机器指示加水，按下开关，蒸汽开始穿过咖啡粉。

步骤7：

清洁咖啡容器边缘的咖啡粉，否则会影响白色橡胶垫圈的使用寿命。清洁时白色垫圈无需与上壶分离，避免意外丢失。

步骤8：

将滤布放在压好的咖啡容器上。

步骤9：

将盛满咖啡粉的咖啡容器放入下锅，然后锁紧上锅。注意上下锅之间的螺纹，小心旋紧。放在加热器上，开始加热。

步骤10：

在加热过程中，你会听到快速的嘶嘶声，这是蒸汽携带咖啡向上壶发出的声音。一旦声音变成砰砰声，可能意味着下壶的水已经全部转化为咖啡。你可以根据经验听，也可以直接打开上盖检查（直接检查也没关系，不会影响咖啡的品质）。如果看到蒸汽孔已经停止喷出蒸汽煮咖啡用摩卡壶焦苦是什么原因？，则表示萃取过程已经完成，可以准备享用这款手冲意式咖啡了。

提示 1

咖啡粉的用量可以依个人喜好而定，因为每款摩卡壶的容量与咖啡容器的大小都不一样，所以需要多试几次才能找到适合自己口味的咖啡粉用量。如果喜欢浓一点的，可以在填粉时用泄压板轻轻按压，填满压平的空间后，再轻轻按压一次。

提示2

滤布的尺寸不宜大于咖啡粉的表面，否则会造成压力过大，蒸汽会溢出。

提示 3

泄压板的主要作用是在用较大的摩卡壶冲煮少量咖啡时，套在滤布上，这样就可以轻松控制杯数和咖啡粉的量。在这里它就是作为压杆使用。因为摩卡壶产生的蒸汽压力比较小，所以一般来说，不需要像意式咖啡机那样使用专门的压杆。

提示4

加热摩卡壶最好的方式是用煤气炉或电磁炉，或者用黑晶炉来加热，加热速度要够快，才能产生足够的蒸汽冲透咖啡，萃取出意式咖啡。如果家里煤气炉的炉口太大，就不适合放摩卡壶了。有个煤气炉架子，放在煤气炉上，在家里的厨房里就可以使用摩卡壶了。

提示 5

你也可以通过咖啡在壶中停留时间的长短来调整咖啡的口感。比如，使用浅烘焙的咖啡豆（颜色比较接近浅棕色，表面没有油光发亮的现象），萃取完成后，可以让咖啡在摩卡壶中多停留一到一分半钟。相反，如果使用深烘焙的咖啡豆（咖啡色较深，有时表面会有油光发亮的现象，我们在市面上买到的意式混合咖啡豆大多属于此类），则无需在壶中停留太久，直接倒入已经温好的杯中即可。

提示 6

很多人买意式咖啡机家用，就是为了能用机器打奶泡，在做花式意式咖啡卡布奇诺、拿铁时，可以享受奶泡留在唇齿间的美好滋味，这似乎是摩卡壶无法替代的，不过如果有不锈钢奶泡壶，可以加入鲜牛奶，手动加气打奶泡，效果也不错，和手工摩卡壶是不可多得的搭配。在做热卡布奇诺、拿铁时，可以将牛奶加热到70℃左右，用奶泡壶直接打冰奶泡即可。打冰奶泡大概需要10次，热牛奶更难打泡，可能需要50次才能成功。最好用全脂牛奶，这样才能将牛奶脂肪打成浓稠的奶泡。