如何Copy一杯店里100元的手冲咖啡？

如何Copy一杯店里100元的手冲咖啡？

经过一周的“强制休假”，每个开始迎接新年工作的人肯定都面临着比平时更加​​严峻的考验。无论是可能被裁员的工人，还是因利润大幅下降而面临亏损的老板。这个即将到来的春天，我们都会过得非常艰难。高压之下的身心，似乎需要一杯咖啡来缓解压力，提神醒脑。

每天喝一两杯咖啡对人体健康很有益处，要知道咖啡刚开始流行的时候，主要是用于医药或者宗教如何Copy一杯店里100元的手冲咖啡？，医生和僧侣们认为咖啡有提神醒脑、健胃强身、止血等功效，适量的咖啡因可以帮助我们改善腹胀水肿，促进新陈代谢，刺激胃酸分泌，咖啡还是一种温和的兴奋剂，能提高人体的敏锐度和注意力，改善人的精神状态和体能，对人的情绪也有积极的影响。当然，任何事物都有两面性，高血压、冠心病、胃肠敏感或者严重缺钙的人，喝咖啡是必须的“慎饮”。

手冲咖啡近几年越来越受欢迎，它不仅能让我们体验到最正宗的咖啡味道，制作过程也让人感觉很酷很专业。

就连男神彭于晏也一直是手冲咖啡的狂热粉丝，年初的一档节目中，他更是亲手示范了自己的“彭式手冲咖啡”，从自己选豆到倒水蒸煮，每一个步骤都做得十分专业，网友们忍不住大呼“让我喝！”

新的一年，我们似乎都变穷了，要不要跟着彭于晏，在家尝试泡咖啡？既能减少开支，又能增加生活乐趣，毕竟喝咖啡就是为了体验它给日常生活带来的美好，最重要的是带来愉悦和满足，不是为了炫耀，真正取悦自己。

冲泡咖啡的通用步骤

手冲咖啡其实没有你想象的那么难，有了滤杯、滤纸、手冲壶、盛放咖啡液的底壶，手冲设备基本就齐全了！“一般步骤”，你就可以拥有属于自己的私藏冲泡方法了。

01 称量豆子

对咖啡豆进行分类和称重。

02 研磨

将称重好的咖啡豆放入磨豆机，磨豆机根据研磨的粗细程度有不同的刻度，刻度可以设置为三级或四级。

03 称量水

将手冲壶放在电子秤上，慢慢倒入230ml热水。

04 润湿滤纸

将滤纸放在漏斗上，贴紧，沿边缘倒入水，使滤纸浸湿。

05 蒸

将磨好的咖啡粉倒入滤纸里，加水直到刚好淹没咖啡粉，蒸30秒。

06 注水

蒸好后加水，过滤至九分干后再加满，如此反复2-3次，直至手冲壶中的水全部用完。

咖啡老师帮您解答疑问

除了这些“万能的手冲咖啡方法”，总有一些小技巧会严重影响你在家冲煮的咖啡的味道和品质，让私家手冲咖啡难以把控。我们对各种关于手冲咖啡的小问题都给出了严谨专业的解答，希望能帮你找到一条自己尝试手冲咖啡的捷径。

专业咖啡师

问：我可以在家自己煮手煮咖啡吗？

答：当然了。

其实，关于手冲咖啡的起源，流传最广的，是一个勤劳的母亲用儿子的作业本在家里创业的故事。当大家都还在用布袋过滤咖啡渣的时候，一位叫本茨梅丽塔的德国妇女对此深恶痛绝。于是有一天，她突然灵机一动，在铜碗底部打了一个洞，从儿子的书包里拿出一张吸水纸放在上面，倒入热水，再倒入咖啡渣。水和醇香的咖啡瞬间透过吸水纸滴入壶中。就这样，她发明了这种既能过滤咖啡渣，又能留住醇香咖啡香气的过滤方法。

在家煮咖啡，你只需要准备新鲜的咖啡豆、器具，并学习一些基本的手工煮咖啡步骤。

Q：即使买同样的咖啡豆和器具，为什么我们还是总觉得自己手冲的咖啡没有店里的好喝？

A：影响一杯咖啡最终风味的因素有很多，除了咖啡豆和器皿，冲泡设备、技术、参数等因素也充满变数。

如果想完全复制出自己喜欢的咖啡店的风味，建议你和咖啡师多沟通，了解他选择的冲泡设备、手法，以及具体的参数（粉水比例、时间、温度等）。当然，学习一些基础的手冲课程，也能帮助你更好地了解手冲文化，提高手冲技术。

问：如果我想要不同的口味，我可以通过改变注入的水量和速度来实现吗？

A：有句老话说咖啡粉与水的比例是冲煮的第一原则，所以水量会影响咖啡的浓度，风味物质的多少以及风味倾向。大水量、快速注水可以增加水压，使咖啡更稳定，风味更浓郁。水滴越快，萃取越快，可以有效保留咖啡的香气。小水量、小水流可以一定程度上提高咖啡的醇香。

Q：我想在家制作一杯美味的手冲咖啡，有什么容易被忽视的技巧可以分享给我们吗？

一个：

1. 保护你的咖啡豆

2 咖啡豆与葡萄酒类似，在适当的储存条件下不会变质，但如果错过了最佳品尝期，其风味就会开始下降。

3 我们建议您购买的咖啡豆尽快饮用，并尽量远离光照、潮湿、高温、空气进行保存。另外，咖啡豆也不要放进冰箱，因为从冰箱里拿出的咖啡豆可能会形成凝结水，导致咖啡豆受潮，从而加速咖啡豆的腐烂。而且，如果咖啡豆密封不好，风味也可能会扩散！

4. 尽量不要让银皮进入滤杯

银皮是咖啡果实结构的一部分。无论怎样加工，咖啡粉中和研磨机出口处都会残留一些银皮。银皮过多会使咖啡产生明显的涩味。

我们能做的第一件事就是避免让磨豆机出口的银皮弹进咖啡粉里。

Q：还有更高级的操作吗？

一个：

1.可以用手摇磨豆机将咖啡粉先磨成粗颗粒，然后放入豆盘中，用嘴或者风扇吹掉银皮，最后再放入磨豆机中磨成正常的颗粒。

2、选择合适的滤纸！尽量购买漂白过的滤纸，纸浆味少一些。折叠滤纸时，不必沿着压线折叠，多折叠3度，滤纸与滤杯贴合度会更好。

Q：对于喜欢酸味和苦味的人，可以推荐两种适合手冲咖啡的咖啡豆吗？

A：一般来说，烘焙程度浅的豆子会偏酸，烘焙程度深的豆子会偏醇厚苦涩，可以参考天猫的咖啡豆，喜欢酸味的可以选择甜梅子（肯尼亚）、柠檬精华（尼加拉瓜）、小茉莉（），喜欢苦味的可以选择糖吉诃德（巴西）、黑暗骑士（曼特宁）

实用又美观的工具推荐

想要泡一杯专属于自己的手冲咖啡，美观又实用的器具非常重要，不仅能让私藏手冲咖啡变得更轻松、更美味，赏心悦目、闪闪发光的可爱器具也能让每一次咖啡制作都更加美味，是一次愉悦的体验。

红色 | 手摇咖啡研磨机

每次旋转都是一种乐趣

RR 成立于 2010 年，从一开始，它就梦想着在美国制造自己的磨豆机。现在，从澳大利亚大阪到美国，世界各地的人们都在使用 RR 最新、最精确的手摇咖啡磨豆机来制作自己的咖啡。与家人一起冲泡一杯好咖啡。

这款咖啡研磨机还可用于研磨亚麻籽、肉桂棒、胡椒粒和其他种子或香料。没有其他小家电中烦人的电线和塑料。100% 手工制作，并在美国手工包装。

珐琅手煮壶

独特的洗手体验

与大多数人使用的铜制手冲壶不同，这款壶身采用珐琅材质，安全无毒，特别耐高温，珐琅与瓷的结合，保温性好，鹤嘴设计，让水流可以收放自如，非常耐磨，正常的磕碰碰撞不会对其表面造成任何损伤。

滤纸

每一瓶啤酒都色彩缤纷

在日语中是“折纸”的意思，这种色彩鲜艳、造型优美的锥形，代替了传统的滤纸底，确实能勾起你对眼前这杯咖啡的兴趣，尤其是年轻的女孩子，无论有没有专业技术，每天给自己泡上一杯手冲咖啡，都是一种诱惑。

哈里奥

日本耐热玻璃之王

享誉全球的“玻璃大王”Hario，被誉为“日本耐热玻璃器皿第一品牌”，在手冲咖啡领域享有良好的口碑和极高的人气。

传承精湛的玻璃吹制工艺，Hario以简单易用、冲泡速度快的咖啡器具迅速吸引了咖啡爱好者的目光。Hario所有产品的选材都是以保证对人体和环境无害为前提，不使用重金属材料，100%天然矿晶、无味滤纸、无铅油墨，就连玻璃上的印刷也是无铅油墨。为了达到最佳性能，采用了玻璃、树脂、陶瓷、金属等多种材质来制作零件。

私人手冲咖啡的“额外福利”

在享受一杯“专属手冲咖啡”的同时，你还能获得“万能咖啡渣”的额外好处：它可以是浴室的高效除臭剂，天然安全的磨砂膏，还是省钱的好办法。我们使用的有机肥料让我们的生活更加可持续。

不过要注意的是，冲泡后剩下的咖啡渣含有水分，放久了容易发霉，所以在使用咖啡渣前，一定要先将其铺在盘子上压平，再放进微波炉烘干一分钟左右，等到咖啡渣颜色变浅，水汽蒸发均匀，就可以得到一套好的咖啡渣啦！

【高效消臭袋】

咖啡渣有许多微小的孔隙，能吸收水分、消除异味，所以可以将干咖啡渣放在鞋柜、冰箱、或是厕所，起到除湿、除臭的作用，另外，将干咖啡渣铺在烟灰缸上，不但更能轻易熄灭烟蒂，减少烟味哦！

【天然去污刷】

在洗碗过程中加入咖啡渣，可以吸收脏盘子上的油污和异味；同样，在锅里煎干咖啡渣也可以去除异味。把咖啡渣放在袜子里擦地板也有帮助。它还有清洁和亮白的效果。为此，现在市面上有各种各样的咖啡渣清洁液。

【去角质磨砂膏】

咖啡渣富含油脂，不仅可以让肌肤光滑细腻，还能让身体摆脱化学负担。你可以将它和面粉、精油或蜂蜜混合，做成身体面膜，乐趣无穷！当然，咖啡渣也可以混入沐浴露中，但要注意磨得很细。

▲咖啡渣可以制成手工皂，有去角质的功效，洗澡的时候还可以闻到美味的咖啡香气。

▲ 将咖啡渣、红糖、椰子油按照2：1：1的比例混合，就能制作出非常保湿的身体磨砂膏。

【省钱的种植肥料】

咖啡渣含有约2%的氮化合物，可以将有机物转化为肥料。它是一种安全环保的肥料。但它更适合需要酸性土壤的植物，并不适合所有植物。说到使用咖啡渣作为植物肥料，有两种堆肥形式：

▲咖啡渣是培育蘑菇的绝佳土壤，早在2012年，乐活就推荐了NGO新耕工坊推出的咖啡渣蘑菇培育套件。

干堆肥：将咖啡渣放在阳台上，每天搅拌，大约十天后，就可以放入盆栽了。

湿堆肥：将咖啡渣放在阳台上，不搅拌，任其发霉。几天后，你会发现它们已经长满霉菌。然后将其与沙子混合，放入盆栽中。

最后，你有没有想尝试一下自制手冲咖啡的冲动呢？

留言告诉我们你关于手冲咖啡的故事。

我们将选出3位网友，赠送3袋大豆作为奖品！

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