【直播】启动“十大行动”｜树立“文明餐桌”新风尚，餐饮专家上线指导，传授文明健康绿色环保生活方式

【直播】启动“十大行动”｜树立“文明餐桌”新风尚，餐饮专家上线指导，传授文明健康绿色环保生活方式

用餐公筷公勺分离引领“餐饮新风尚”

文明餐桌运动正逐步深入人心、不断推进。

创建文明餐桌，

促进文明健康饮食习惯的养成，

保护公众健康和安全，

需要每一位公民的参与。

6月11日，广州市印发《广州市倡导文明健康绿色环保生活方式行动方案》，提出10项行动、34项具体措施，推动全市形成文明风尚。“倡导文明健康绿色环保生活方式”系列活动线上直播正式启动，专家学者、生活达人纷纷亮相科普，给市民带来不少实用信息。

6月28日，由广州市文明办、广州市商务局、广州日报新花城APP、广州广电花城、信息时报微社区e家、越秀区文明办、越秀区图书馆主办的新时代文明实践活动之“倡导文明健康绿色环保生活方式”线上直播之文明餐桌宣传专场活动第二场在越秀区图书馆举行。

来自广东省餐饮协会、岭南集团、广州酒家的三位餐饮专家向民众普及了公筷公勺、净盘行动等文明餐桌行动的必要性，同时还介绍了广东省餐饮协会、广州餐饮业（以岭南集团、广州酒家为代表）开展疫情防控工作的相关信息，倡导广大民众自觉参与文明餐桌行动，推动养成文明健康饮食习惯，宣传推行餐饮礼仪，共同做好疫情防控工作。

广州酒家集团餐饮管理有限公司食品安全办公室经理黄斌介绍了疫情发生以来广州餐饮行业推进文明就餐的主要举措和疫情防控措施落实情况。

广东餐饮业：分享先进经验 推动文明餐桌行为常态化长效化

当前，新冠肺炎疫情防控正在有序进行。广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚介绍，为常态化预防交叉感染和食源性疾病传播，营造和谐文明就餐文化，广东省餐饮服务行业协会今年4月发布《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指南》，牵头在餐饮门店推行“公筷公勺制度”，引导和提醒消费者正确使用，倡导家庭在日常就餐、节庆聚会等场合要规范使用公筷公勺，倡导文明健康饮食习惯，引导全省群众在就餐和餐饮消费过程中践行文明、理性、节俭的生活方式。

“文明餐桌涉及领域广、层次多，广东省餐饮协会正在不断总结推广优秀企业的先进经验，全力推动文明餐桌实践行动常态化、长效化。”

程刚表示，广东餐饮协会将组织更多餐饮企业进一步动员、引导社会公众参与文明餐桌建设，计划将文明餐桌诚信服务行动纳入广东食品考核、餐饮百强企业、餐饮名店评选、钻石餐厅评比等具体工作中，广泛开展“文明餐桌”代言等活动，提升实际行动在群众中的吸引力、参与率和渗透力。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚介绍文明餐桌推行情况

保“食安”：做好疫情防控，多措并举为就餐者营造卫生健康环境

在实施疫情防控的关键时期，广州餐饮行业及时应对，开展多样化、有效的管理行动，坚决打好“舌尖抗疫战”，营造安全、卫生、整洁的就餐环境，确保食客吃得健康、吃得放心。

岭南酒店运营管理部部长、食品卫生安全办公室主任林仁淼接受采访时表示，岭南酒店作为酒店业的餐饮集团，在疫情防控期间，定期召开专题会议、制定复工预案、组织全面检查、开展安全教育、召开班前会并采取“五个一”管理措施，全面升级卫生安全运营服务标准，成立“卫生清洁管理委员会”【直播】启动“十大行动”｜树立“文明餐桌”新风尚，餐饮专家上线指导，传授文明健康绿色环保生活方式，提供专业防疫措施。

另一方面，岭南集团旗下酒店推出“安心吃”服务承诺，提供安全的堂食及外卖服务，建立完善的防疫制度，重点加强员工防疫措施、操作规程和个人防护培训，提高员工自我防护能力。严把食品采购验收、加工管理、食品烹饪环节关。全面升级厨房、备餐区消毒清洁频次，对餐具、器皿等用具进行消毒保洁，升级桌间、人与人之间的防护，确保包房消费等场景适当社交距离；确保室内场所自然通风，保持新风进风口及送排风管道清洁，在空调回风口喷洒复合季铵盐消毒剂，通风端启动紫外线设备消毒。

岭南酒店运营管理部部长、食品卫生安全办公室主任林仁淼（左一）介绍餐饮行业开展的疫情防控工作。

“疫情伊始，我们就专门成立了疫情防控工作小组，指导各门店开展疫情防控工作。同时，各门店也专门成立了疫情防控工作组，指派专人落实各项防控措施。”广州酒家集团餐饮管理有限公司食品安全办公室经理黄斌介绍，广州酒家采取了五项具体防控措施，全力保障到店消费者的身体健康和就餐安全。

五大防控措施：

一是为前来就餐的顾客测量体温、核对穗康码，并登记至少一名同行人员的联系方式，确保顾客情况正常后，引导至就餐区域就餐；

二是提醒顾客在就餐前必须佩戴口罩，用餐前才可摘下口罩。顾客入座后，餐厅会提供专用塑料袋供顾客存放口罩，避免交叉污染。

三是加强餐具清洗消毒，餐具初步清洗后将消毒液浸泡后放入85℃洗碗机清洗，确保清洗消毒效果，清洗干净的餐具放入保洁柜内保存；四是加强就餐环境清洁消毒，每两小时对顾客易触及的物体进行消毒，在回风口安装紫外线消毒灯，每批顾客就餐结束后进行消毒，等待10分钟后再安排下一批顾客入座，同时台面间距应在1米以上；

五是安排专人监测员工健康状况，每天至少测量两次体温，要求员工出现不适立即就医，经医疗机构出具诊断结果并完全康复后方可上班。同时，我们实行员工外出审批、报告管理制度，如员工需要离开广州，必须向公司报批，确保不让员工前往疫情中高风险地区。

倡导文明就餐：保障公众健康安全，推动形成文明健康饮食习惯

小餐桌、大健康、小细节、大文明，倡导广大民众自觉参与文明餐桌行动，推动形成文明健康饮食习惯，践行“保障餐饮行业食品安全、打造特色餐饮文化、巩固新冠肺炎疫情防控成果”，广州餐饮行业一直在努力。

“岭南集团旗下酒店餐饮业率先推行“公筷公勺制”，全面升级运营规范和安全标准。今年疫情发生以来，酒店餐饮业形成了9项措施和标准，进一步加大“公筷公勺行动”推进力度，加强对客人使用公勺公筷的主动提醒，做好餐饮服务保障，全面落实和坚持推行公筷倡议，支持和帮助公筷成为大众习惯，为全民健康尽一份力。通过小小的餐桌，为大文明发展贡献力量。”林仁淼分享道。

黄斌说，广州酒家推出很多措施提倡文明就餐。

一是主动为顾客提供公勺公筷，并通过不同颜色加以区分，尤其疫情期间，通过店内宣传海报、服务人员提醒等多种方式引导顾客；

其次，服务人员在为顾客点菜时，会向顾客讲解菜品的分量，提醒顾客适量食用；

再次建议顾客将剩菜剩饭打包带走。

通过各种方式，倡导文明卫生行为，共同营造按需点餐、理性消费、勤俭节约、反对浪费的良好就餐氛围。

餐饮专家倡导文明餐桌行动，推动文明健康饮食习惯养成。

“倡导文明餐桌行动，让‘文明餐桌’成为自觉行为、‘分餐制’成为习惯、‘净盘行动’融入日常生活、‘拒绝吃野味’成为共识、‘餐饮安全’到位，需要每个人都作出努力、自觉自律，真正树立文明就餐的良好习惯，自觉做文明就餐的倡导者、新时代的传播者、优美环境的捍卫者、健康广州的建设者。共同营造良好的社会文明环境，推动全市文明餐桌建设，助力全民健康意识提高，在广州形成良好的社会风尚。”市文明办相关负责人说。

【类别 新闻稿】

记者 佘硕嘉

編輯 猕猴桃