咖啡科普 | 摩卡壶一文全了解❗️怎么选、怎么用、怎么保养？

咖啡科普 | 摩卡壶一文全了解❗️怎么选、怎么用、怎么保养？

的灵感来源于当时意大利妇女使用的洗衣机，洗衣机中间有一个金属管，可以将加热的肥皂水从机器底部吸入并喷洒到衣服上。

这让比乐蒂受到启发，创造了世界上第一台通过蒸汽压力提取咖啡的家用咖啡机，让人们在家里就能煮出咖啡馆品质的美味咖啡。

的新品：

2006年的半自动咖啡机，外形就像是放大N倍的小摩卡壶

2014年推出的爱情胶囊咖啡机据说是世界上第一台也是唯一一台悬浮式咖啡机

有各种尺寸的摩卡壶，可供 1 人至 12 人使用。

摩卡壶结构：

摩卡壶分为单阀和双阀两种，单阀和双阀都有一个阀门，是下壶的泄压阀。

单阀：咖啡液直接从摩卡壶中空管顶端的两个小孔流出，其特点是壶内蒸汽压力约为1~1.5个大气压，咖啡浓度高，含油量低，是典型的意式浓缩咖啡。

双阀：空管上有一个集压阀，平时会堵住小出液孔，需要一定的蒸汽压力才能将其冲开，让咖啡液喷出。

双阀需要的蒸汽压力更高，大约为2至2.5个大气压，并且可以比单阀产生更多的咖啡油。

如果要制作拿铁艺术，则需要的油脂会更多，建议选择双阀机器。

摩卡壶材质：

摩卡壶最常用的材质是铝，但铝用久了会氧化，留下难以清洗的污渍，因此也出现了不锈钢、耐热玻璃材质的摩卡壶。

但主流材质还是铝，目前解决氧化、污渍问题最好的办法就是在水壶内部涂上一层特氟龙，这样即使经过多年的频繁使用，水壶内部表面依然可以光滑如新。

清洁下锅：

摩卡壶的下锅不能用洗碗机清洗；请勿使用洗涤剂，否则会留下异味；请勿使用沙质物质和苏打水清洗，否则会损坏光泽的内表面。

碧洛迪下锅清洗干净之后一定要用毛巾擦干，保持干燥，否则容易氧化。

如果下锅有特氟龙涂层，只需要在流水下冲洗，无需每次都用毛巾擦干，更省力、方便。

摩卡壶用法：

注水：

下锅体上设有泄压阀，当锅内水蒸气压力过高时，会自动泄压咖啡科普 | 摩卡壶一文全了解❗️怎么选、怎么用、怎么保养？，防止发生安全事故。因此下锅内加水量不能超过该阀门，否则阀门起不到泄压作用。

水位应在泄压阀下方0.5cm处，水量过少会导致压力过低，也会影响萃取效果。壶底标有水位线的摩卡壶使用起来会更方便。

摩卡壶用法：

添加粉末：

可以选择中细研磨的咖啡粉，装粉后注意震动粉罐，抚平粉面，不要压得太紧。

摩卡壶产生的水蒸气压力不足以让水渗透紧实的粉末层，若继续加热，水蒸气就会不断增多，导致摩卡壶爆炸。

如果对粉量不确定的话，可以选择咖啡胶囊，可以保证粉量、研磨细度以及新鲜度。

摩卡壶用法：

加热：

的摩卡壶是用明火加热，使用中大火，如果炉口太大可以使用炉架；

当其发出嘶嘶声时，应将其远离热源，处理锅时应戴上隔热手套，以免烫伤；

加热摩卡壶时一定要注意，如果不小心，很容易过度萃取。

但如果不需要用明火加热，电加热的摩卡壶会很方便，按一下预设模式，三分钟就可以煮好。相比乐天的摩卡壶，更省电省时，产品质量稳定，不会出现因操作失误导致的烫伤或器具损坏。

摩卡壶配件：

制作奶泡：

如果您购买了 Moka 壶，则需要单独购买奶泡杯或奶泡棒。

也有奶泡器和摩卡壶作为一套使用的，比如 Power花式咖啡机。

奶泡器与摩卡壶同时工作，同时打奶泡和萃取咖啡，3分钟后可直接将两者混合或制作拿铁，享受一杯美味的咖啡。