《百病饮食》冠心病与动脉粥样硬化的饮食宜忌

《百病饮食》冠心病与动脉粥样硬化的饮食宜忌

冠心病是冠状动脉硬化的简称，是指由于冠状动脉粥样硬化阻塞血管，导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。动脉粥样硬化是指大量胆固醇沉积于动脉壁，使动脉管壁变硬，管腔变窄的一种病理改变。

动脉硬化是动脉的一种非炎症性疾病，是动脉壁增厚、硬化、失去弹性、管腔变窄等为特征的退行性和增生性疾病的总称。

冠心病的临床类型主要有心绞痛和心肌梗死。

冠心病和动脉粥样硬化的病因包括：

高血压、吸烟、缺乏运动、肥胖、精神压力、高血脂、糖尿病及遗传因素等，其中饮食、遗传、精神压力被认为是影响冠心病发生、发展及转归的三大因素。

冠心病心绞痛的特点是胸前区阵发性疼痛，约掌心大小，呈挤压痛或钝痛，可伴有恶心、呕吐、出汗、头晕等症状，一般持续3～5分钟后可缓解，心电图可见心肌缺血征象。

冠心病及动脉粥样硬化的饮食原则

1、控制总能量摄入，维持理想体重。

2.限制脂肪和胆固醇的摄入。

3、增加植物蛋白的摄入，少吃甜食。

4、保证充足的膳食纤维。

5.饮食清淡，少盐。

6.多吃有益健康的食品，少喝酒。

7、补充充足的矿物质和维生素。

【应该】

（1）低胆固醇食物：谷类（各种粗粮）、豆类（大豆、蚕豆、红豆、绿豆及各种豆制品）、植物油（椰子油除外）、各种蔬菜、水果、瓜类；菌藻类（蘑菇、香菇、黑木耳、银耳、海带、紫菜、苔藓、紫菜等）、鱼类（大部分河鱼、海鱼，贝类、鱼子除外）、籽类和坚果类（核桃、杏仁、瓜子、芝麻），以及茶叶、山楂、瘦肉、家禽等。

(2)宜吃脱脂牛奶、酸性水果。

（3）饮茶要适量。

【食疗】 下列食物可改善动脉粥样硬化，应多吃。

1.玉米

煮玉米粥特别适合，先将适量玉米粉溶解在冷水中，粥煮开后加入玉米粉煮成粥，早晚温热食用即可。我国长寿之乡广西巴马县老年人的主食就是玉米，玉米中含有大量的植物纤维素，长期食用可预防冠心病、动脉硬化。

2.燕麦

磨成粉做糕饼很好，也可以去皮蒸熟吃。燕麦营养极其丰富，含蛋白质很多，底质十分丰富，是预防冠心病、动脉粥样硬化的理想保健食品。

3.大豆

适宜煮水或制成各种豆制品，不宜煎炸。大豆富含不饱和脂肪酸，长期食用对冠心病、动脉粥样硬化患者极为有益。意大利医生说，食用以大豆为主的植物蛋白饮食三周，可清除血管壁上附着的胆固醇《百病饮食》冠心病与动脉粥样硬化的饮食宜忌，维持血管的软化。

4.兔肉

由于兔肉是一种独特的营养食品，其高蛋白、高铁、高钙、高磷，低脂肪、低胆固醇，有降低血脂、防止血管栓塞的功效，特别适合冠心病、动脉粥样硬化患者食用。

5.酸奶

据临床观察，每天喝一杯酸奶，连续喝一周，可使血液中的胆固醇含量降低5%~10%，可见酸奶有降低血清胆固醇的作用，对于防治动脉粥样硬化和冠心病的形成极为有利。

6.海参

营养分析表明，海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食品，其所含的特殊微量元素钒有降低血脂的作用，因此，患有冠心病、动脉硬化的人可以经常吃一些海参。

【避免】

（1）避免吃猪油、牛油、羊脂、鸡脂、黄油、奶油、动物脑、肝脏、蛋黄、巧克力、乌贼、鱿鱼、贝类（蛤蜊、蜗牛、蛤蜊、蟹黄等）、鱼子。

（2）避免吃甜食、咸味食物和高脂肪食品。

（3）避免吸烟、饮酒。

（4）避免暴饮暴食。

（5）避免辛辣、刺激性食物。

——摘自张华教授著《治百病之食疗要与不要》，广东科技出版社1993\2010年出版

第一本由医生撰写的有关疾病与饮食关系的书