养生美食丨从秋天就要开始吃的“暖身”食物！

养生美食丨从秋天就要开始吃的“暖身”食物！

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白萝卜

推荐理由：在我国萝卜有“小人参”之称，还有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。萝卜富含碳水化合物和多种维生素，维生素C含量比梨高8-10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，而且更利于钙的吸收。

最佳吃法：靠近叶子的上部较甜、辣味较淡，且水分最多，宜生吃，最好做沙拉或凉拌；根部中部辣味与甜度均衡，最适合煮、蒸或炖；末端是纤维最丰富的部分，且辣味极强，适合炒或炸。

最佳搭配：冬季人们为了抵御寒冷，往往会吃较多的肉类，容易生痰、上火，搭配性凉的萝卜，有消暑、解毒、降火的功效。

“山楂”

推荐理由：冬季是吃山楂的季节，山楂既是食物又是药物，具有开胃、消食、活血等功效。现代医学研究表明，山楂中含有柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸，能增加消化酶的分泌。山楂最突出的好处就是可以防治心血管疾病，因为山楂中含有黄酮类物质，对防治心血管疾病、降低血压和胆固醇、软化血管、镇静等都有一定的作用。

最佳吃法：山楂可以生吃，可以消除体内脂肪，减少脂肪的吸收，想要减肥的人可以多吃一些。山楂可以用来煲汤或者泡茶，适合食欲不振的人。

最佳搭配：熬山楂汤或者用山楂泡茶，最好搭配决明子，有助于降低血脂。

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红糖水

推荐理由：寒冷的冬季，讲究温补养生，饮品方面，红糖水是最佳的温补佳品。红糖被誉为“东方巧克力”，其功效有“温补、温行、温发”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、止痛等功效，还富含钙、铁等人体必需的矿物质和微量元素。

最佳食用方法：红糖水一定要煮开，将红糖煮成红糖水比直接用热水冲泡更容易吸收里面的营养成分，而且有补气健脾胃、暖胃的功效。

最佳搭配：煮红糖水时，可加入一小块生姜。将生姜捣碎加入，与红糖一起煮约10分钟，最后将生姜捞出。温补效果更佳。也可加入银耳、枸杞、红枣或红豆一起煮，有利尿的功效。

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冬笋竹荪汤

推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，防治便秘及结肠癌。冬笋属高蛋白、低淀粉食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等患者有一定的食疗作用。竹荪含多种氨基酸、维生素、无机盐等，有益气健脑、宁神强身的功效；竹荪还能保肝、减少腹壁脂肪的堆积，有“刮脂”的功效，从而起到降血压、降血脂、减肥的作用。二者搭配做汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬进补”后的食积。

最佳吃法：竹荪含有丰富的谷氨酸，所以味道鲜美，更适合做汤，与冬笋搭配，有降血脂、促进消化的功效。

最佳搭配：冬笋竹荪汤中加入香菇，可降低血脂，同时增加抗癌功效。

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羊肉”

推荐理由：寒冷的冬季是吃羊肉的最佳季节，冬季人体容易出现手脚冰冷，血液循环不畅等现象，而羊肉具有补肾壮阳、温中益气、开胃健脾的功效，因此冬季吃羊肉不仅可以抵御寒冷，还可以滋补身体。

羊肉比猪肉肉质细嫩，蛋白质、维生素含量丰富，热量高于其他动物肉。寒冷冬季常吃羊肉，可补气补虚，活血化瘀，增强抗寒能力。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，易于消化。因此，多吃羊肉可提高人体免疫力。民间有“欲长寿，常吃羊肉”的说法。

最佳吃法：羊肉最好是炖着吃，因为炖过之后，羊肉会更熟，肉质鲜嫩，容易消化。

最佳搭配：与山楂、绿豆搭配，可去除羊肉膻味；与白萝卜、山药搭配，可补脾肾、益胃平肝；与胡萝卜搭配，可补虚益气。

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枸杞

推荐理由：一般冬季养生原则以补气助阳、滋阴补肾为主，而枸杞则是冬季进补的上佳之选。枸杞是上乘的滋补药材，含有人体所必需的各种营养成分，其中蛋白质约20%，脂肪约10%，糖类约40%养生美食丨从秋天就要开始吃的“暖身”食物！，其余30%为无机盐及多种维生素。主要用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸痛、目弱、消渴等症。

最佳吃法：冬季枸杞最好煮粥食用，可搭配各种粥类。枸杞还有一个简便的吃法就是早晚嚼食。嚼食的好处是枸杞中的营养成分能被更充分地吸收。嚼食枸杞时，最好将食用量减半，否则容易营养过剩。一般来说，健康成年人每天吃枸杞20克左右比较合适；如果要达到食疗效果，每天吃30克左右即可。

最佳搭配：山药炖枸杞，口感清爽，脂肪含量低，营养价值高，有助于新陈代谢，达到美容目的，还有降血脂的功效，更年期女性更应多吃。

甘薯

推荐理由：冬天吃上一口热腾腾的红薯，是最惬意不过的事情了。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，以及钾、镁、铜、硒、钙等10多种微量元素。另外，红薯中含有丰富的钾元素，能有效预防高血压、中风等。

最佳吃法：虽然人们习惯吃烤红薯，但其实蒸红薯才是更健康的选择，不仅减少营养的流失，还能减少烘烤产生的有害物质。

最佳搭配：红薯可与大米搭配煮粥，有健脾胃、抗癌的功效。

“板栗

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推荐理由：北方的糖炒栗子远近闻名，冬季也有吃。栗子被誉为“万果之王”，也是补肾益气的“补药”。栗子的主要功效是健胃健脾，补肾强筋，老少皆宜。现代医学研究发现，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素有防治高血压、冠心病、动脉硬化的作用。

最佳吃法：脾胃虚弱者可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥，无论煮成汤还是煎吃，都要细细咀嚼，随唾液咽下，才能达到更好的滋补效果。

最佳搭配：鸡炖栗子，适合脾虚怕冷的人，有补气补肾的功效。

哪道滋补菜肴更适合您呢？

害怕寒冷

核桃炒韭菜

怕冷是冬季最痛苦的事情，其实怕冷主要是阳虚引起的，另外阳虚的人还会出现腰膝酸痛、四肢冰冷、小便频数、大便溏薄、阳痿早泄等症状，冬季是阳虚者进补的最佳季节。

推荐菜式：韭菜。韭菜又名升阳草，性味甘温，有补肾壮阳、温中开胃、降逆散瘀之功效。韭菜适合炒食或做馅。

推荐水果：核桃。核桃性味甘温，能补肾壮阳、润肺润肠，含有丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分，生食、煮食、煮粥、做汤皆宜。

推荐肉类：羊肉。羊肉是最适合冬季的肉类，蛋白质和脂肪含量丰富，能被人体很好的吸收，温补作用好，对一般感冒咳嗽、腹部冷痛、体虚腰膝酸痛、病后或产后体虚等有食疗滋补作用。另外，狗肉、鸽肉也不错。

推荐饮品：枸杞红茶。阳虚怕冷的人，可以适当喝点红茶，不要喝绿茶，因为绿茶有清热降火的功效。如果想增加“补阳”的效果，可以在红茶中加入枸杞、红枣等。

食疗推荐：韭菜炒核桃仁。先将核桃仁炒至焦黄，再加韭菜、食盐，炒熟即可，有补肾壮阳的功效。

贫血

红糖红枣荷包蛋

面色苍白、经常头晕、心悸失眠……这些都说明你是血虚了，血虚的人冬天吃什么好呢？

推荐菜肴：黑木耳。黑木耳可以补血养颜，使皮肤红润。除了黑木耳，还应多吃芹菜、油菜等绿叶蔬菜。

推荐水果：红枣。红枣有滋补、养血、宁心的功效，煎水、煮汤、煮粥都很不错。

推荐肉类：鸭血。鸭血含有丰富的动物血红素铁，人体很容易吸收。此外，猪血、动物肝脏也不错。

推荐饮品：红糖红枣茶。将红枣和红茶放入锅中，加水和红糖煮至红枣变软。此茶能有效补气血、健脾胃。

推荐食疗：红糖大枣荷包蛋。锅中放入适量水，加入红糖、大枣，煮沸2分钟，下入荷包蛋，小火煮熟即可。有条件的话，加入阿胶效果更佳。

疲劳

乌鸡汤

疲劳是气虚的常见症状，气虚的人常常会感到全身乏力、倦怠、气短、懒惰、声音低微、饮食不节或大便溏薄，并且容易感冒。

推荐菜品：山药。《本草纲目》中说山药能“补肾气，健脾胃，止泻，化痰，润肤”，对脾胃虚弱、乏力、食欲不振等有很好的食疗作用。

推荐水果：龙眼。龙眼性温，味甘，补心脾，益气养血，对气血不足引起的失眠、健忘、头晕等症状有很好的治疗作用。生吃或煮汤、煮粥都很好。

推荐肉类：鸡肉。味甘，性微温，能温脾、补气血、补肾益精，最适合炖汤。

推荐饮品：桂圆红枣茶。切开两颗红枣，加入五六颗桂圆瓤，用开水冲泡即可。

推荐食疗：乌鸡汤。将乌鸡洗净去血沫，放入锅中，加葱、姜等炖煮。有条件的话，可以加点党参、当归、黄芪等食疗补品。如果没有乌鸡，可以用柴鸡代替。

生气的

蜜汁银耳蒸百合

口干咽干、声音嘶哑、便秘大便干结……很多人在冬季也会出现“上火”的症状，这多半是阴虚所致。此外，阴虚还表现为手心脚心发热，尤其是晚上，腰部热痛，盗汗等。

推荐菜品：银耳。银耳被誉为“百姓的燕窝”，具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效。

推荐水果：雪梨。雪梨性味甘寒，含苹果酸、柠檬酸、B族维生素、维生素C等，具有生津润燥、清热化痰的功效。梨可生吃、蒸食，也可做汤、炖菜。此外，猕猴桃、苹果等补阴功效也很好。

推荐肉类：鸭肉。鸭肉性寒味甘，大补虚损，滋五脏阴，清虚热，养血利水，养胃生津。鸭肉与海带炖煮，可软化血管；与竹笋炖煮，可缓解痔疮、便秘。此外，鹅肉、甲鱼、龟等也适合阴虚者食用。

推荐饮品：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。如果想增加减肥降脂的效果，可以在菊花茶中加入几片山楂片，效果更佳。除了菊花茶，绿茶、蜂蜜水也是阴虚人士的绝佳饮品。

食疗推荐：蜂蜜银耳蒸百合。将120克百合、30克蜂蜜、30克银耳混合均匀，蒸熟即可食用。此菜味甘清爽，具有润肺作用，适合阴虚者食用。