咖啡滤纸冲泡法(组图)

咖啡滤纸冲泡法(组图)

冲煮咖啡最简单的方法。滤纸用完后可立即丢弃，更卫生易清洗。冲煮水量与注入方式亦可调整。可冲煮一人份，是少数人饮用的最佳冲煮方式。冲煮咖啡的关键与袋泡式冲煮法类似。选用烘焙时间较长的咖啡豆咖啡滤纸冲泡法(组图)，研磨成粉，冲煮五分钟即可将咖啡中所含的成分冲煮出来。若喜欢喝口味较清淡的咖啡，咖啡豆量可略增，但颗粒需研磨较大，冲煮时间需缩短。滤纸必须搭配滤网使用，滤网一般为塑料材质，也有陶瓷制品，但若要维持开水温度，最好使用塑料，导热性较陶瓷差。滤网与滤纸可根据冲煮咖啡量选择不同大小。

【关于装备】

滴滤壶有两种：两孔和三孔，我这里用的是三孔的，价格在200-300元左右。然后需要滤纸，超市里只要几十元就可以买到。倒开水的壶嘴要小而尖，这样开水才能垂直地倒在咖啡粉上，比较合适。

【冲泡要点】

一份咖啡粉约10-12克，开水量为120cc。

对于喜欢淡咖啡的人来说，每人8克左右的咖啡粉就足够了。

对于喜欢苦味较重的人，每人加入的粉量可以约为12克，充分蒸熟后，慢慢加入开水。

· 水壶里装七八成左右的开水比较容易操作，开水的量要根据人数来准备，可以一边量取烧杯里的咖啡量，一边根据人数滴入所需量的咖啡液。

·过滤后的萃取液不要滴到最后一滴，有残留状态时即停止（若液体全部滴下，可能会有异味或杂质等）。

将烧杯加热至未沸腾的程度，然后倒入咖啡杯中。

这种方法跟另一种方法一样，技巧很重要，刚开始冲泡出来的咖啡可能味道很酸，除了出水量控制不好，咖啡本身的品质（新鲜度等）和咖啡颗粒的大小也是重要因素。

【冲泡方法】

1.将滤纸剩余部分沿接缝折叠，放入滴滤器内。

2、用量匙将一份研磨咖啡（每人约10-12克）倒入滴滤咖啡杯中，轻敲几次，直至表面平整。

3. 将茶壶里的河水煮沸，倒入窄口壶中，轻轻地、稳定地从中心点倒入沸水（水温约95度），缓慢地、以螺旋状的方式，使沸水开始渗透和

慢慢倒入，直至所有咖啡渣都铺开。

4.为了萃取出美味的成分，将膨胀的咖啡粉再蒸一会儿（约20秒）。

5、将第二遍沸水从咖啡粉表面慢慢倒入，倒入的水量要与萃取出的咖啡液量一致，滤纸上的沸水量要保持恒定。

6、提取的液体量达到人份时停止提取，将残留在滤纸上的开水丢弃。