（伪）文艺青年必备！再苦也要甘之若饴的摩卡壶咖啡

（伪）文艺青年必备！再苦也要甘之若饴的摩卡壶咖啡

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说到文艺青年的 logo，小编首先想到的是“手册”。

例如，如果相机要使用胶片机，则必须手动对焦;香烟只在香烟纸上抽，最好自己种烟;单一产地的咖啡必须是现磨和手工浇注的，也不例外，你必须自己冲泡！

当然，要手动烹饪，您需要一个摩卡锅。在国外，摩卡壶被称为“壶”，字面意思是“浓缩咖啡壶”。因此，当我们品尝到摩卡壶咖啡的浓郁味道时，也就不足为奇了。在意大利，一个好妈妈一定能冲泡出一杯好的浓缩咖啡，所以几乎每个家庭都会有一个传家宝摩卡壶，近 90% 的意大利家庭都选择了“ 摩卡壶”。

摩卡壶

1919 年成立于意大利的一个小镇，主要生产铝半成品和 OEM，后来本着创业精神成立了设计部门，并于 1933 年制造了世界上第一台摩卡壶。摩卡壶的出现极大地改变了意大利的生活和饮食方式。

摩卡壶

咖啡界最著名的摩卡壶就是这款摩卡壶，也被称为“双气阀”系列，因为它有一个叫做“压力阀”的特殊设计，可以提取出堪比浓缩咖啡机的传奇“克丽玛”。

铝壶身的外观不易保养，内壁看起来做工比较粗糙，但其实这是故意为之，并不是因为技术落后或偷工减料——因为铝壶身容易吸收咖啡油脂，脱落更多的咖啡油脂，就像养紫陶壶一样，使用历史越长， 冲泡的咖啡越有味道。（即，外观越脏，咖啡的味道就越好......）。

摩卡壶

上锅。注册商标是 Uncle 。此图像是激光雕刻的，永远无法擦除。落

倒咖啡时不会泄漏的喷口设计。

透明的盖子，很多人说是玻璃的，但应该是亚克力的。（或者旧型号真的是玻璃？)

不锈钢压力阀，可拆下清洗。

在花盆底部，可以取下橡皮筋进行清洁。

咖啡粉槽。

在罐子下面，肚脐是泄压阀。

在花盆里。

降低花盆底部。意大利制造。后来出现的新型号似乎是在罗马尼亚制造的。

用摩卡壶冲泡咖啡

将

水加入下锅中，水量不应超过止水管和泄压阀的底部。

在粉末托盘中装满磨碎的 Bupin。使用 Moka pot 不需要用填料压实。

擦拭槽周围的咖啡粉。可以使用滤纸，也可以不使用。

下罐与粉末罐相结合。全员参与！上下锅要锁上！锁很紧！

电磁炉或明火就可以了，而且已经完成了！

意大利的家用燃气灶有口，是专门为摩卡壶设计的。当然没有家用的燃气灶，炉口太大，不能直接使用，所以建议再买个小炉子或者直接用电磁炉做饭，还有一些电座，通常很容易在宝物上找到。

当然，如果条件允许，应该建议烧木头做饭，这样才能符合工匠精神！

如何判断 “ ” Moka 壶是否为真品？

1. 在路口的地方，有原产地、设计师的名字和公司的名字。“Uncle ” 的图像是激光雕刻的，不能一次擦掉。

2、所有的八角花盆都是铝合金材质的，要光滑有质感，有些地方有沙眼或轻微的毛刺，但不会割伤手，一般情况下要绝对光滑有棱角。

3. 欢迎补充。

摩卡壶咖啡操作小贴士

1. 不要轻易使用 Moka 壶制作单项咖啡。因为就制作单品而言，控制水温是第一个重要条件，其次是研磨的控制，这两个基本条件是制作好单品咖啡的前提，可以用一句话概括为“恒温常压”。摩卡壶的冲泡原理决定了它的温度不能随意控制，甚至没有一个好的降温方法。

因此，摩卡壶在制作单一来源的咖啡时通常容易出现高温和烧焦的情况。

2. 为 Moka 壶选择合适的咖啡豆。从摩卡壶的制造原理来看，就是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而“高温高压”恰恰是最不适合制作单片咖啡的，而只适合（这里不是指用浓缩咖啡机“恒温、高压、快速”萃取浓缩咖啡）， 它对咖啡豆的正确选择应该是使用意大利混合咖啡豆，它对烘焙和研磨的要求与单一产品的咖啡豆完全不同。

3. 摩卡壶是一款简单易学的咖啡冲泡工具。摩卡壶本身就是大众和家庭的简单咖啡冲泡工具，其技术操作要求非常低且易于掌握，否则它不会在意大利家喻户晓，妇女和儿童都能做到，所以摩卡壶咖啡的冲泡过程应该简单， 方便易用。如果它太复杂，你一定做错了什么。

4. 不要试图用摩卡壶制作浓缩咖啡机。很多人看到摩卡壶也和意大利机器一样是利用蒸汽压力，所以就尝试用摩卡壶来制作意大利机器的浓缩咖啡，这还是由于缺乏对摩卡壶和意大利机器在冲泡原理上的巨大差异的深入了解， 一个是“高温高压”，一个是“恒温、高压、快速”，所以这种尝试完全是徒劳的（伪）文艺青年必备！再苦也要甘之若饴的摩卡壶咖啡，就像小型数码卡相机试图用单反全画幅相机的大光圈拍摄背景模糊的梦幻效果一样，虽然原理相似，但是，由于硬件条件完全不同， 最终效果将完全不同。

5. 如果想避免水温过高、过苦，可以单独将壶加热到95度以上，然后放入冷粉碗和咖啡粉中正常提取。减少咖啡粉在水中的浸泡时间，可以防止过度萃取，让冲泡的咖啡充满甜味和苦涩味！

同时，需要控制热源，即热水通过咖啡渣之间的时间，如果热源太小，导致萃取时间过长，也很容易过度萃取。

6. 不要被令人眼花缭乱的制作工具所迷惑。新人最大的误区与缺陷在于正确认识、识别和选择不同的咖啡用具，他们对各种制作精美的咖啡工具的热爱，尤其是意大利机器，远远超出了咖啡豆本身，在操作程序的随意性和不确定性上，导致使用摩卡壶冲泡出来的咖啡苦涩难以下咽， 所以得出结论，摩卡壶很难掌握。

其实，再精致的咖啡制作工具，都是为了咖啡豆，最终目的就是为了一杯香喷喷的好咖啡。真正的咖啡大师的最终目标是一杯好咖啡，而不是一个工具。

最后，我将发送一段 Moka 壶咖啡的操作视频，供所有新手参考：