马来西亚的这条街 给你一个想再去一次的理由

马来西亚的这条街 给你一个想再去一次的理由

怡保是霹雳州的首府，市内的主要道路仍以马来语命名，例如依德里斯沙路（Jalan Idris Shah）、拉惹慕沙阿兹路（Jalan Raja Musa Aziz），你会发现在这座城市里，粤语、客家语、潮州话都能畅通无阻地使用。

在热爱寻找美食的旅行者眼中，这里隐藏着一座城市在深山密林中的饮食文化；而在固执的工业家眼中，怡保蕴藏着极具潜在价值的矿产资源。

听吉隆坡人说，怡保至今仍被称为全马的“百万富翁之城”，但看起来并不富裕，没有经济繁荣的明显迹象，也没有吉隆坡的孪生姐妹。近打河将市中心分成两个部分：旧城区和新城区。然而，很难将它们分开。这两个城镇的发展自20世纪以来实际上是互补的。后来，巨大的锡矿让这座城市飞升到顶峰。

抵达怡保之后，当地人对这里的历史建筑并不感冒，相反，他们为自己独特的饮食文化而感到自豪，并会热情地推荐你去发掘城市各个角落的美妙风味，因为自从手推车被政府禁止之后，那些美妙的街头美食便在各个角落安家落户，完美地存活了下来。

怡保必尝美食

TOP1 豆芽鸡丝

推荐：安记豆芽鸡沙河粉

地址: No.48/51/53, Jalan Yau Tet Shin, 30300 Ipoh, Perak

营业时间：上午10:30至晚上10:00

要吃到传统正宗的豆芽鸡丝米粉，一定要去老城区一家叫安记的餐馆。安记豆芽鸡丝米粉的师傅们特意设定了15秒的制作时间，米粉经过水煮，口感爽滑。后来事实证明，这里的米粉无论是煮汤还是干吃，味道都非常好。

为何怡保的沙河粉比其他地方的好吃？

有人说关键是怡保的水含有丰富的矿物质，另外，安记所用的鸡肉和豆芽都是由当地最好的Ayam Tauge 供应，该店采用在完全天然环境下饲养的鸡，并以高汤焖煮，待冷却后再煮熟，让药材和香料渗入肉中，吃起来特别美味。

不过，别以为芽菜鸡只是豆芽拌鸡肉而已，安记芽菜鸡的独到之处在于，将鸡肉和豆芽分开上桌，再搭配上一碗香浓可口的米粉，才真正保留了这三种食材的原汁原味。

事实也证明，这份独立的味道，让安记芽菜鸡丝米粉深受人们的喜爱，远近闻名，渐渐成为怡保的象征，扬名海外。

TOP2 白咖啡

推荐：南翔茶社

地址：No.2, Jalan Timah, 3000 Ipoh, Perak。

营业时间：上午 7:30 至下午 4:00

关于白咖啡的定义，一般认为是指咖啡豆在烘焙过程中加入的杂质较少，再经过高温炒制和炭烤，去除焦味和酸味，保留咖啡原本的自然风味和原有的香气，非常美味。另外，白咖啡也指一种特定的拼配方式，即在咖啡中加入淡奶、炼乳，多数采用抽气式冲泡，可以帮助排出咖啡中的空气，让口感更加顺滑，特点是气泡细腻。

在怡保，有供应白咖啡的茶楼。白咖啡起源于广东人聚集的怡保。怡保有三家著名的白咖啡店，分别是南翔、长江和新元隆。南翔是第一家推出三合一白咖啡的店；长江是第一个走出怡保的白咖啡品牌；而新元隆则是怡保现存最古老的白咖啡店。

TOP3 潮州河畔

推荐：利兴发河

地址：Jalan, 30000 Ipoh, Perak, .

营业时间：午餐/夜市

什么是“河粉”？首先要从“潮州鱼丸粿条汤”说起，它在不同的地方有着不同的名字，比如在马六甲人叫它鱼丸面马来西亚的这条街 给你一个想再去一次的理由，在马来西亚叫它剑鱼丸面，而在宜家则叫“河粉”，是因为潮州人称鱼丸为“Hu Yee”，翻译过来就是河粉。

原来河溪就是鱼丸面，几片鱼饼，一把梅菜，撒上些许辣椒，碎葱花和青葱段，再搭配上飞碟形状的鱼馄饨和几颗鱼丸，再淋上鱼骨、河虾等食材，加上鱼子和比目鱼熬成的汤底，就成了怡保河汤。

怡保山城秘密菜单

当您点一碗咖喱面时，您就很清楚自己想要什么：一锅加了辣椒和虾酱的香辣汤、鸡蛋面和一片用马来酱料 tumis 制作的酸橙。

一杯 Limau Asam Boi（一种由酸橙和干梅子制成的饮料）是炎热天气的快速解暑良方。

在供应传统马来美食的餐厅，一定要尝尝 Gulai Ikan，这是一种用辣味发酵榴莲酱烹制的鱼。餐厅还供应古老的 Siput Pucuk Paku，一种辛辣的奶油炖菜。蜗牛和蕨菜……会让你犹豫是否真的要吃它！

此外，这里的每个摊位或餐厅都会有自己独特的风味，这里的秘密菜单也只有亲自去发现才能发现。

在二奶巷寻找美味佳肴

除了曾经辉煌一时的火车站，这里是繁荣的象征，还有一堆虽然布满灰尘，但功能齐全的公共建筑。在老城区的中心，你会发现怡保著名的美食小巷——二奶巷。（也被称为怡来香）。

传说在采矿业繁荣时期，富有的矿工和英国军官在这里留下了他们的情人，而密封的窗户后面很可能有秘密的鸦片和赌场。

相比较而言，大奶巷明显冷清了许多，三大巷则因为二奶巷而存在，唯一的不同就是，三大巷上空的彩色遮阳伞也是一道独特的风景。

推荐

天津茶馆

天津茶馆是怡保最古老的茶馆之一，以鸡丝米粉、猪肉沙爹、肠粉卷等美食闻名，招牌菜是焦糖蛋奶沙司，外皮微焦，内里却非常嫩滑香醇。1944年，已有70多年历史的天津茶馆，就坐落在怡保旧城区，也就是著名的二奶巷斜对面。

地址: 73, Jalan Timah, Ipoh, 30000 怡保, 霹雳州

营业时间：上午 08:00 至下午 4:30

黄高记酒楼

这是一家在当地很有名气的老店，但外地人可能因为外观不起眼而忽略了这家老字号。店面古色古香，依然是老式的圆座和木椅，店面狭小拥挤，却隐藏着百年老字号的实力与底蕴。菜品就像我们在家里吃的家常菜，但又有点特别，价格也公道。

地址：霹雳州3号

营业时间：上午10:30至下午3:00

新全坊咖喱面店

已有50年历史的店面，与老字号饼店钟汉源位于同一排。采用代代相传的秘制配方，烹制的海南风味咖喱面是游客到马来西亚怡保必尝的美食，也是华人最喜爱的面食之一。橙黄色的椰奶汤底，淋上豆芽、虾仁、鸡丝，味道鲜美。

地址: 174, Jalan, 30000 怡保, 霹雳州

营业时间：上午 7:30 至下午 1:00

撰文｜

图片来源：Mika