CULTURAL CAT LINK丨用摩卡壶冲煮口感醇厚的曼特宁

CULTURAL CAT LINK丨用摩卡壶冲煮口感醇厚的曼特宁

摩卡壶是由上壶、下壶、咖啡粉碗以及中间的滤网组成的咖啡冲泡器具。冲泡咖啡时，底部的温度升高，产生压力，推动底部的水通过水管，经过中间的咖啡粉过滤后，流入最上层CULTURAL CAT LINK丨用摩卡壶冲煮口感醇厚的曼特宁，也就是最终冲泡出来的咖啡液。

摩卡壶原本是意大利家庭必备的咖啡壶，其操作比较简单方便，但摩卡壶更推荐使用意大利咖啡豆或者中深烘焙的豆子，如果想泡曼特宁，可以用摩卡壶。

研磨度方面，可以使用意式浓缩咖啡的研磨度，也可以使用手冲咖啡的中细研磨，意式浓缩咖啡的研磨口感会更浓郁。（参考粉仓滤网的间隙大小）

先把豆子磨碎（确保粉罐是满的），然后把上下壶分开，往下壶里加水，直到水位低于泄压阀为止。（不要超过0.5cm左右）

将咖啡粉放入粉斗后，压平后放入下锅，再将上锅拧紧。

打开盖子直接加热，注意火候的控制，避免咖啡液沸腾溢出

当热水开始沸腾，咖啡液萃取到一半时，关火，注意听嗡嗡声。萃取完成（冷却后）后，立即拿起壶，将咖啡液倒入杯中。（注意不要烫伤）

很重要的一点是摩卡壶容易萃取过度，这个需要控制和练习。另外就是细粉的问题（可以用滤纸，但是会挡住一些油）

然后真的烫了，毛巾就好了，水温和萃取时间相对比较难复制，一般来说就是凭感觉或者凭心意（其实我觉得这点也没什么，挺有意思的，完全看你自己的掌控）

而且因为压力有限，萃取出来的咖啡液并不能说就是纯粹的；

如果咖啡液溅出，表示水温太高，反之则表示水温太低，需要加大火力。

但整体咖啡味道很浓，香气也很浓郁~

可以直接饮用，也可以选择加入适当的水或者牛奶~

——：CAT LINK文化·猫湾咖啡艺术概念博物馆

——：2021

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我是陈婉悦，一个爱猫、爱冒险的90后男孩。

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