喝咖啡省钱攻略：在家手冲咖啡教程

喝咖啡省钱攻略：在家手冲咖啡教程

手冲咖啡的关键：蒸煮

如果在手冲咖啡的初始阶段省略了蒸煮喝咖啡省钱攻略：在家手冲咖啡教程，大量的热水会通过少量的局部水道穿过粉层，从而延长滴滤时间，并可能导致过度萃取。因为萃取时间越长，溶解的物质就越多，口感可能会变得酸涩刺激，或者充满杂味。

蒸煮注水：

◆ 少量：只需浸泡所有咖啡粉即可。

不同烘焙程度的咖啡豆，吸水率也不同：浅烘焙的咖啡豆失水较少，吸水率较低，而深烘焙的咖啡豆失水较多，吸水率较高。

一般来说，1克咖啡粉大约吸收2毫升的水。

冲泡时所用的水量取决于咖啡粉的量和烘焙程度，大约应该是咖啡粉重量的1到2倍，例如我冲泡中度烘焙的咖啡，15克咖啡粉，我会加入18到20克的水，以浸泡所有咖啡粉。

◆ 均匀：咖啡粉全部浸湿，无水柱形成。

如果注水不均匀，会出现有的地方水多（水会从咖啡粉中间以水柱的形式流下，或者在咖啡粉中间形成一个圆小孔，向上冒泡）的情况，有的地方则没有水（有的咖啡粉​​还是比较干）。

◆ 轻柔：我们的目标是浸泡和溶解咖啡粉，因此只需将水轻轻地洒在咖啡粉上即可。蒸煮时，让壶嘴尽可能靠近咖啡粉。

对于手冲咖啡、虹吸壶、法压壶、爱乐压壶、摩卡壶等，粉末要磨到多粗？

* 粗研磨：约等于粗白糖大小，适合滤泡咖啡。

* 中磨：颗粒较粗，大小介于粗白糖与砂糖之间，适合滴滤冲泡（滤纸滴滤）的方式。

* 研磨细腻：细砂糖大小，适用于蒸馏咖啡机、电咖啡机、摩卡壶。

* 超细研磨：大小介于盐和面粉之间，适合土耳其咖啡。因为家用磨豆机磨不出这种质地，所以通常必须购买现成的研磨粉。所以如果你想在家享用，最好大量饮用，喝到新鲜的咖啡。

咖啡的保存

保持咖啡豆新鲜的小窍门

完美保存，老豆同样表现不俗

有时我在网上看到文章说咖啡在烘焙后一个小时内最新鲜，之后就开始腐烂和老化。这是真的吗？如果是真的，那不只是在中国，世界各地著名咖啡连锁店的咖啡都不新鲜。生咖啡豆的新鲜度可以通过深绿的颜色和水分含量来识别，而烘焙豆的新鲜度可以从烘焙豆的外观和出油量中明显看出。

当咖啡豆大量生产时，农户或政府需要平衡价格、调整库存、市场供需，以稳定市场价格。但库存豆的储存方式很重要，仓库必须通风除湿，避免受潮或黄曲霉毒素滋生。如果设施齐全，即使是陈豆也能作为咖啡发挥良好作用。

密封小包装，保持新鲜

咖啡豆应该用小袋包装，并存放在密封袋或罐中，趁新鲜时尽快冲泡。但我们经常看到有人为了省钱买大袋，这样要花很长时间才能喝完。大袋经常被打开，暴露在空气中，让细菌孢子跑进咖啡袋里，降低新鲜度，甚至不知不觉就腐烂了。新鲜的豆子外观干燥，香气浓郁，新鲜度一览无余，让人想立刻冲泡一杯咖啡。

滤纸挂耳式难以辨别新鲜度

滤纸滴滤咖啡我最在意的是它的新鲜度很难判断，当它被磨成粉末后，从豆子的外观就无法判断新鲜度，而且当磨成粉末颗粒后，咖啡香气就丢失了，所以很难喝到好喝的滴滤咖啡。只能解馋，却很难解渴。价格昂贵，包装时手部接触面积大，卫生也是个问题，一定要选择有生产资质和检验合格的品牌。相比现烤豆，滴滤咖啡成为了咖啡爱好者，尤其是喜欢单品咖啡的人群的最佳选择，主要是方便携带和冲泡。如果条件允许，当然是现磨现泡最好~