阿斯巴甜：代糖的危害与健康风险

阿斯巴甜：代糖的危害与健康风险

：中国人，阿斯巴甜（含苯丙氨酸）是一种糖的替代品，常用于低糖饮料中​​。

糖类替代品一直被认为是一种损害神经系统的神经毒素，因此这些症状主要与神经系统有关。一些常见的与糖类替代品有关的症状有头痛、记忆力减退、癫痫、视力丧失、昏迷和癌症。糖类替代品会加重下列疾病或引起与这些疾病相似的症状，例如：纤维肌痛、多发性硬化症、系统性红斑狼疮、注意力缺陷多动障碍、糖尿病、老年性或早期阿尔茨海默病、慢性疲劳综合症和抑郁症。研究表明，糖类替代品可以释放游离甲醇，长期甲醇毒性会影响大脑中的多巴胺系统，导致成瘾。甲醇又称木醇，占糖类替代品的1/3。这种物质已被列为严重的代谢毒物和麻醉剂。最近的新闻中，经常有世界级运动员和其他健康人服用糖类替代品后死亡的报道。原因与糖类替代品对心脏传导系统的损害有关。

研究发现，代糖“阿斯巴甜” () 会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张度，并引起偏头痛。阿斯巴甜在健怡可乐、健怡汽水、无糖口香糖、冰淇淋、复合维生素和许多专利药品中均有含量。因此，对代糖过敏的人只要喝一小口健怡汽水就会头痛。

阿斯巴甜

在人体内分解为甲醇（10%）（剧毒，致盲）、天冬氨酸（40%）、苯丙氨酸（50%）三类物质。（脑沉淀）

1. 甲醇（）：甲醇是一种神经毒素（），会导致失明。它分解后会变成甲醛（，一种致癌物质），被人体各组织吸收（英文来源：西方研究1和2）。甲醛再被氧化成甲酸（，又称蚁酸）（英文来源）。（注：甲酸是红火蚁或蜜蜂分泌的一种毒素，用于防御和通过蚂蚁咬伤或螫伤进行攻击）。

2. 天冬氨酸（）：它是一种刺激性毒素（-毒素），可以刺激神经细胞死亡（英文来源）。（注：在天然食品中，天冬氨酸分子（）与其蛋白质相连，因此它不会像无糖苏打水那样刺激神经细胞死亡。

3. 苯丙氨酸：苯丙氨酸是一种天然存在于食物中的氨基酸。然而，苯丙氨酸的分离形式会导致多达 15% 的过敏人群癫痫发作和抽搐，无论摄入量多少（来源和脚注 1）。此外，苯丙氨酸还会导致永久性脑损伤甚至死亡，尤其是在大量摄入或在怀孕期间摄入时。在 1972 年的一项研究中，喂食阿斯巴甜（报告代码 SC-18862）的幼猴癫痫发作并死亡。

注意：高血压患者的尿液中甲酸（）和丙氨酸（一种氨基酸）含量较高。一种可能的解释是，这些人喝了很多含有阿斯巴甜的汽水，导致血压升高和阿斯巴甜代谢物含量高。

乙酰磺胺酸钾，又称安赛蜜、AK糖、酰基鞘氨醇钾。

安赛蜜是一种食品添加剂，是一种化学物质，类似于糖精，可以增加食物的甜度，本身没有营养价值，对人体有害，虽然国家允许添加，但一定不能过量使用。安赛蜜是一种人工甜味剂，经常食用含有过量人工甜味剂的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老年人、孕妇、儿童。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少，导致急性出血。

糖精：1,2-苯并异噻唑-3(2H)-酮1,1-二氧化物钠盐二水合物

糖精学名为：1，1-二氧-2，3-二氢-3-氧苯并异噻唑，无色粉末，甜度比蔗糖高300倍，动物致癌性阳性，大量摄入可引起血小板减少及急性大出血，损害细胞结构及肝肾，诱发膀胱癌。最低使用量为0.15g/Kg。

甜蜜素：甜蜜素

1969年，美国国家科学院研究委员会收到实验证据，证明糖精是致癌物，美国食品药品管理局（FDA）随即出台规定，严格限制其使用，并于1970年8月颁布全面禁令。

对甜蜜素（）安全性的怀疑，来自于它所含的氯。许多含氯的有机物都是有毒的。但甜蜜素并不因为含有氯而有毒。加拿大糖尿病协会认为，每天每公斤体重摄入15毫克甜蜜素，不会有任何副作用。这相当于一个体重70公斤的人每天吃1克多的甜蜜素，其甜度相当于630克蔗糖。这远远超出了人们的味觉需要。也有一些动物研究，给小白鼠喂食大量的甜蜜素，观察到了一些不良后果。但人的正常摄入量远远低于这些实验所用的浓度，这些结果不被认为具有指导意义。

甜蜜素的学名是“甜蜜素钠”，是一种非营养性甜味剂，常用于泡菜、酱料、糕点、调配酒和饮料等。由于甜蜜素具有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。先后有50多家中国企业向日本出口食品，因被日方检出甜蜜素而被日方扣留或退回。其中，某公司出口到日本的16个集装箱食品全部被日方扣留。这一情况引起辽宁商检局的高度重视，在向相关企业通报情况的同时，立即组织技术人员采购甜蜜素标准品等实验用品，仅用6天时间就完成了检测方法的研制和验证，共检测了53个样品，其中3个样品呈阳性。检验部门借此机会提醒食品生产和出口企业，随着越来越多的国家对食品安全问题的重视，甜蜜素等有害食品添加剂应尽快退出我国食品生产领域。

1969年，美国国家科学院研究委员会获得动物实验证据，甜蜜素与糖精10：1混合物可导致膀胱癌，不久之后美国食品药品管理局便发布全面禁止其使用的法令。长期过量食用甜蜜素和糖精钠都是有害的。食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、糖蜜、安赛蜜和糖精等。人体允许摄入的人工甜味剂每日量是有限的，正常情况下，每公斤体重糖精钠每日摄入量不应超过2.5毫克，即一个体重60公斤的成年人每天摄入糖精钠不应超过150毫克；甜蜜素、糖精和安赛蜜每公斤体重的摄入上限分别为11毫克、40毫克和15毫克。甜蜜素和糖精钠是两种常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍。消费者如果长期过量食用甜味剂，会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对于代谢解毒能力较弱的老年人、孕妇和儿童。糖精钠如果长期过量食用，会对肝脏和神经系统造成危害。

与发达国家相比，我国糖精钠使用量超标14倍。甜蜜素具有致癌、致畸作用，很多国家已经禁止使用。我国对甜蜜素在食品中的添加量也有严格限制，饮料中甜蜜素的最大添加量为0.25g/kg。

如何识别滥用甜味剂的食品

大部分甜味剂添加过量的食物，感官难以辨别，需要借助仪器才能检测。但对于蜜饯类食品，可以进行粗略的辨别：蜜饯类食品如果添加适量，则甜味绵长，口中回味无穷；如果添加过量，则有苦涩、金属味。

建议大家在购买食品时，仔细阅读标签，充分了解后再食用；从健康角度考虑，建议食用含有天然糖的食物和饮料。

非法食品

当你在吃着美味的腊鸭舌、啃着香气扑鼻的腊鸡腿时，也许不会想到其中可能添加了大量糖精等违禁添加剂。

腌制鸡腿可能含有甜蜜素

杭州市质监局检查组看到，半成品鸭舌整齐地摆放在一个大桶里，散发着诱人的香气，加工好的腊鸡腿也已经装袋，几名工人正准备运往对面的冷库。

加工厂外面，放着一捆捆的包装纸箱，上面印着“xx”牌风干鸭舌的字样，旁边还有一行小字“不添加色素和防腐剂”，但在包装箱旁边，却放着几袋甜蜜素和亚硝酸钠。

“国家有明确规定，肉制品中不能添加糖精，这些含有糖精的肉制品如果食用过量，对肾脏的损害很大。亚硝酸钠也不能添加过量，吃多了会致癌。”该质检员告诉记者。

“黑心”老板经常会用糖精，所以要小心劣质珍珠奶茶。由于老板不在，现场的工人无法判断是否添加了过量的违禁添加剂。他们只知道加了这些东西后，鸭舌和腊鸡腿的颜色更好看，口感也更好。

奶茶店随处可见，由于行业缺乏相应的质量标准，一些不正规的店家出售的劣质奶茶不仅不含奶，还会危害人体健康。

“正宗的‘珍珠奶茶’要用鲜牛奶、红茶、白砂糖等。”一位经营珍珠奶茶多年的业内人士透露，大多数所谓的“珍珠奶茶”都是用奶精和果糖来代替奶粉和蔗糖。“奶精不是牛奶，只是给饮品添加了乳香而已。”一些“黑心”老板干脆用糖精或甜蜜素，甚至用自来水代替纯净水，并添加色素，做出粉色草莓味奶茶、奶香芒果味奶茶等。记者假装开珍珠奶茶店，联系上一位供货商，对方称用“珍珠豆”加上奶精、果粉等来制作奶茶，一杯奶茶的成本在5毛钱左右。

虽然风靡大街小巷，但对于“珍珠奶茶”到底是什么品质，人们仍缺乏了解。珍珠奶茶多为“前店后厂”生产，一次性塑料杯随意堆放，包装封口机无防尘罩，盛装珍珠和奶茶的容器未消毒，奶精、甜蜜素、糖精等原料有的不仅没有标注生产厂家，甚至连生产日期都没有。

阿斯巴甜是一种广泛使用的食品添加剂

这是一种用于多种饮料、口香糖、饼干、蛋糕和糖果的人工甜味剂。

阿斯巴甜是1965年由一位化学家发现的。阿斯巴甜比普通糖甜约200倍，热量却比普通蔗糖低，因此被许多糖尿病患者和想要减肥的人用作糖的替代品。虽然阿斯巴甜已被FDA确认在一定摄入量下是安全无害的，但仍有科学研究推翻了这一概念。

人工甜味剂实际上会刺激您对糖的渴望和依赖，使我们更容易发胖。研究反复表明，与普通糖一样，人工甜味剂会增加胰岛素抵抗并导致相关的健康问题，包括心血管疾病和阿尔茨海默病。造成这种危害的机制是甲醇的毒性。

甲醇是一种神经毒素，“工业酒精”，另一种成分天冬氨酸也是一种刺激性毒素，还有苯丙氨酸，会引起过敏体质的人出现痉挛、抽搐，严重的话还会造成永久性脑损伤。

儿童也更容易受到人工甜味剂的伤害。喝了一罐无糖汽水后，儿童血液中人工甜味剂的浓度是成年人的两倍。如果母乳喂养妇女食用了含有人工甜味剂的食物和饮料，这些人工甜味剂也会出现在她们的母乳中。

由于婴儿无法通过肾脏从血液中清除物质，婴儿血液中的人工甜味剂水平也可能会增加。因此，在幼年时期接触人工甜味剂可能会影响孩子未来的口味偏好、饮食和新陈代谢。因此，我强烈建议家长限制孩子喝汽水和含糖饮料的次数。

常见甜味剂果糖浆

以前很多饮料都是加糖制作的，但是糖太甜，小孩子不喜欢，所以现在都用果糖浆代替。这种甜味很清爽，小孩子也喜欢。不过这种糖浆的液体还是太甜，要加三种以上的酸味剂和柠檬调味料才能好吃，而且成本低。另外果糖浆是液体，也是一大优点。如果是糖的话，在制作过程中要经过溶解的过程，但用液体可以省去这个步骤，加工起来也更方便。不过果糖浆的问题就是热量摄入过多。

上面提到的粉末饮料，500ml中就含有60多克的果糖浆。也就是说，我们平时喝的500ml饮料中，有10%以上是糖。如果换算成固体粉末，就含有20多克的果糖，能装满一盘子。如果你把满满一盘子固体粉末拿给家长看，他们一定会大吃一惊。

“一瓶饮料就含这么多糖？！”而且，喝了富含果糖浆的饮料后，大脑并没有接收到饱腹的信息，仍然像喝饮料前一样想吃东西。

一瓶500ml的饮料含有200卡路里的热量，相当于半袋薯片的量。但喝了之后，人的感觉跟没喝一样，明显导致热量摄入过量。这也是现在很多孩子肥胖的原因之一。

经常食用这种果糖浆还会促使糖尿病的发生。最近，美国一项跟踪研究报告显示，如果每个孩子每天平均喝一罐碳酸饮料，肥胖的可能性就会增加60%。还有一种高果糖玉米糖浆，危害极大。人体消化这种糖浆的方式与白糖不同，摄入后会直接进入肝脏，释放酶，指示身体储存脂肪。反过来，这会同时增加血液中的胆固醇水平。此外，它还会抑制胰岛素的分泌。

胰岛素的功能之一是让你知道什么时候吃饱了，所以高果糖玉米糖浆会让你吃得比平时更多。所以要避免摄入过多的高果糖玉米糖浆，并检查食品标签。这种糖浆越来越多地用于日常食品中，所以下次你去超市买东西时，一定要检查标签。

我们应该尽量避免使用人工甜味剂，多选择天然甜味剂，如甜菊糖、罗汉果糖、椰花糖等。饮料也可以选择天然饮料，如加柠檬汁的矿泉水、椰子水等。尽量食用天然食物。

这种不匹配会导致食用人工甜味食品和饮料时代谢紊乱。人工甜味、低热量的甜味饮料会比热量更高的饮料引起更剧烈的代谢反应。

（阿斯巴甜化学分子）

当你吃一些味道甜但不含任何卡路里的东西时，你的大脑的愉悦通路仍然会被甜味激活，但没有任何东西可以使其停用，因为卡路里永远不会到达。大多数人开始食用减肥食品不是因为他们喜欢这种味道或想要额外的营养，而是因为他们相信这样做可以帮助他们减肥。含有阿斯巴甜的产品占据了“减肥”产品市场的主导地位，尽管大量研究表明它们可能会促进体重增加，而不是减肥。2011 年，德克萨斯大学圣安东尼奥健康科学中心的研究人员进行了一项研究。在跟踪了 474 名减肥汽水饮用者近 10 年后，研究人员发现，与饮用减肥汽水的人相比，饮用减肥汽水的人腰围增加了 70%。此外，每天喝两杯或两杯以上减肥汽水的人腰围增加了 500%。 2015 年发表的一项类似研究也揭示了低糖汽水和腰围之间存在“惊人的剂量反应关系”。在为期九年的观察期内，从未喝过低糖汽水的人腰围平均增加 0.8 英寸，而每天喝汽水的人腰围平均增加 3.2 英寸，是不喝低糖汽水的人腰围增加量的三倍。即使是偶尔喝汽水的人，在此期间腰围也平均增加 1.83 英寸。阿斯巴甜是世界上最常用的人工甜味剂，与体重增加、肥胖和其他健康问题之间的联系如此紧密，以至于有些人现在称之为有史以来最严重的消费者欺诈之一。

人工甜味剂会扰乱你的代谢反应 人工甜味剂的问题之一是它们提供的甜味（在许多情况下甚至比糖更甜）与食物提供的能量（或卡路里）不匹配。然而，你的身体被设计成将两者联系起来，耶鲁大学医学院研究人员最近的一项研究表明，食用人工加糖的食物和饮料会导致代谢紊乱。在耶鲁大学的一份新闻稿中，资深作者兼精神病学教授 Dana. 认为更多的卡路里会引发更强烈的代谢和大脑反应，这是错误的。卡路里只是等式的一半；甜味是另一半。我们的身体进化到可以有效地利用自然界中可用的能量。我们现代的食物环境具有我们身体从未见过的能量来源。”研究发现，一种人工加糖的低热量甜味饮料比一种热量更高的饮料引起的代谢反应更强烈。你的身体会利用饮料的甜度来决定如何代谢它。当甜味与卡路里相匹配时，大脑的奖励回路就会得到满足。然而，当甜味与预期卡路里不匹配时，你的大脑就不会得到同样令人满意的信息。这也许可以解释为什么减肥食品和饮料与食欲和渴望增加以及患糖尿病和其他代谢疾病的风险增加有关。当你吃甜食时，你的大脑会释放多巴胺，从而激活大脑的奖励中心。食欲调节激素瘦素也会被释放，一旦消耗了一定量的卡路里，它最终会告诉你的大脑你已经“吃饱了”。

然而，当你吃一些味道甜但不含任何卡路里的东西时，你的大脑的愉悦通路仍然会被甜味激活，但没有任何东西可以使其停用，因为卡路里永远不会到达。人工甜味剂本质上是欺骗你的身体，让你的身体以为它正在接收糖（卡路里），但当糖（卡路里）没有到来时，你的身体会继续发出信号，表示它需要更多，从而导致对碳水化合物的渴望。减肥产品可以促进体重增加研究继续表明，如果你想减肥或保持体重，人工甜味产品可能会适得其反。2017 年发表在《加拿大医学杂志》上的一项荟萃​​分析发现，人工甜味剂对体重管理没有明显的好处，相反，可能与体重指数 (BMI) 和心脏代谢风险的增加有关。2013 年的一项研究同样得出结论，与含糖饮料一样，“人工甜味（减肥）饮料与肥胖有关。” “……有证据表明，经常食用这些糖替代品的人也可能面临体重增加、代谢综合征、2 型糖尿病和心血管疾病的风险增加。”该论文讨论了这些发现，并考虑了以下假设：食用甜的但无热量或低热量的食物和饮料会干扰通常有助于葡萄糖和能量平衡的习得反应。由于这种干扰，频繁食用高强度甜味剂可能会产生违反直觉的效果，导致代谢紊乱。“如果你每周喝 21 杯以上的人工甜味饮料，你超重和肥胖的风险几乎是不食用糖的人的两倍。阿斯巴甜的摄入还与腹部肥胖风险增加有关，这被认为是心血管疾病（包括 CVD 和中风）的重要风险因素。但当谈到人工甜味剂摄入的整体健康风险时，体重增加只是开始。人工甜味剂带来的严重健康风险非营利性消费者教育组织 RTK USA 发布了一份简报，强调“数十年的科学研究”证明阿斯巴甜与严重的健康风险有关。

FDA 表示，阿斯巴甜在特定条件下是“安全的”。该机构于 1981 年首次批准了阿斯巴甜的一些用途。“当时和现在，许多科学家都表示，批准是基于可疑数据，应重新考虑，”他们说，并补充道：“阿斯巴甜是一种合成化学物质，由氨基酸苯丙氨酸和天冬氨酸以及甲酯组成。食用后，甲酯会分解成甲醇，甲醇可转化为甲醛。”从低热量苏打水到无糖口香糖、儿童药物和无糖番茄酱，超过 6,000 种产品中都含有阿斯巴甜，与阿斯巴甜相关的一些健康风险包括：癌症由意大利癌症研究人员领导的一项研究发现，动物在喂食阿斯巴甜时会患上几种不同的癌症，即使是低剂量的。

是欧洲癌症和环境科学基金会的负责人，该基金会是一家备受尊敬的独立非营利组织，35 多年来一直致力于癌症预防。与未喂食阿斯巴甜的大鼠相比，喂食阿斯巴甜的大鼠“脑瘤发病率非常高”。此外，RTK 报道：19 2012 年，哈佛大学的研究人员报告称，摄入阿斯巴甜与非霍奇金淋巴瘤、男性多发性骨髓瘤以及男性和女性白血病的风险增加呈正相关。在 2014 年《美国工业医学杂志》的一篇评论中，马托尼中心的研究人员写道，GD 提交的研究“没有为阿斯巴甜的安全性提供足够的科学支持”。相比之下，最近的结果……提供了阿斯巴甜致癌潜力的一致证据。心脏病一项针对近 60,000 名绝经后女性的研究发现，每天只喝两杯酒就会显著增加患心脏病的风险。 2017 年《加拿大医学协会杂志》的一项研究还发现，人工甜味剂与心血管事件和高血压的发生率较高有关，这与 2016 年《生理学与行为学》的一项研究相吻合，该研究称人工甜味剂与心脏代谢和其他风险之间的联系“令人不安”。痴呆和中风每天喝无糖汽水可能会增加中风和痴呆的风险。即使每周喝一到六杯人工甜味饮料，中风风险也会增加 2.6 倍。简单介绍一下背景知识，当阿斯巴甜呈液态时，比如在无糖汽水中，它会分解成甲基乙醇或甲醇，然后转化为甲醛，而甲醛正是阿斯巴甜问题的根源。

研究甚至发现，服用阿斯巴甜 24 小时后仍会产生可检测到的甲醇，这会导致大脑氧化应激。动物研究表明，长期接触甲醇与记忆丧失和阿尔茨海默病有关。此外，RTK USA 指出，“虽然许多研究（其中一些是行业赞助的）没有报告阿斯巴甜的问题，但数十年来数十项独立研究已将阿斯巴甜与一系列健康问题联系起来，包括……癫痫……肠道疾病、情绪障碍、头痛和偏头痛。”尤其是考虑到它与体重增加的联系，以及它继续在所谓的“减肥”产品中使用，RTK USA 副主任 Stacy 问道：“‘减肥’是个骗局吗？”29——我相信它不会太夸张。”将“减肥”改为“零卡路里”？虽然减肥汽水仍占美国碳酸饮料销售额的 25%（按销量计算），但自 2005 年以来，销售额已下降 27%（8.34 亿箱）。30 为了改善健怡可乐日益负面的声誉，可口可乐推出了人工甜味剂零卡路里 Coke Plus，其中添加了纤维，在日本和英国，您可以找到可口可乐零糖（原名可口可乐零度）。零度可乐和健怡可乐有什么区别？它们都含有两种人工甜味剂（阿斯巴甜和 Fame K）和几乎相同的成分，除了柠檬酸（仅在健怡可乐中发现）和柠檬酸钠（仅在可口可乐公司（Coke）生产的可乐被称为“零糖可乐”（Coke Zero Sugar），简而言之，它们本质上是同一种东西，只是包装不同，目的是为了逃避在一种会导致体重增加和肥胖的产品上印上“节食”字样而可能产生的巨大法律责任。

当可口可乐试图解释原因时，一位女发言人再次否认了减肥的说法，而是说：“这两种饮料都是无糖和无卡路里的。零糖可乐的外观和口味更像经典可乐，而健怡可乐则有不同的口味，口感更清淡。” 利用 来“揭穿垃圾食品” 人工甜味剂 （三氯蔗糖的品牌名称）也加入了“零”潮流，现在销售无糖零液体甜味剂作为“无卡路里的饮料增甜方式”，直到其效果合适为止。 “像阿斯巴甜一样，无糖饮料与健康问题有关，例如增加卡路里摄入量、增加饮食中患癌症的风险以及干扰胰岛素反应。” 在后一种情况下，当研究参与者喝含糖饮料时，他们的胰岛素水平比接受葡萄糖挑战测试之前高出 20%。一项动物研究也表明，饮用 12 周的无糖饮料导致大鼠的肠道菌群发生显著变化，包括有益微生物群的减少。

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