手冲咖啡｜摩卡壶

手冲咖啡｜摩卡壶

摩卡壶是一种用于提取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意大利滴灌壶”。

摩卡壶就是让加压的蒸汽直接通过咖啡粉，并通过咖啡粉，萃取咖啡的内在本质，再加上使用深色烘焙咖啡豆冲泡，所以冲泡的咖啡具有浓郁的香气和浓郁的苦味，咖啡表面浮现出一层薄薄的咖啡油， 这层油是意大利咖啡诱人味道的原因。因为它是浓缩咖啡，所以在品尝这种咖啡时通常会在小咖啡杯中食用。

摩卡壶由上座、粉槽和下座三部分组成。下座是水槽，粉罐用于盛放细磨的咖啡，上座用于盛放提取的咖啡液。

使用摩卡壶冲泡一杯好咖啡

工具材料

1 个摩卡壶（2 人份）。

14 克中号咖啡粉（2 人份），90 毫升热水

详细插图

将热水倒入安全阀下方 0.5 cm 处的下座中。

在研磨罐中装满咖啡粉，然后轻敲水箱几次以确保研磨液装满并清洁罐侧面的粉末。

将上座、粉槽和下座组合在一起，并确保拧紧以防止摩卡壶泄漏。

用

小火加热摩卡壶（新手可以开着盖子观察，否则很容易煮过头。大约两三分钟后，有咖啡液流出）。

当咖啡上升到壶内金属管高度的 70%~80% 时手冲咖啡｜摩卡壶，关火，将壶放在用冷水浸泡的毛巾上 30 秒，这样可以防止咖啡过度萃取。最后，将煮好的咖啡倒入加热的咖啡杯中。

不同的壶型适合不同品质的咖啡豆

1. 细长的摩卡壶储水容器高而深，慢热和高压，适合蒸煮浅烤咖啡。

2. 中高摩卡壶适合蒸和烘焙咖啡。

3. 短而肥的摩卡壶的储水容器宽度低、加热快、压力低，适合蒸煮黑烤咖啡。