冷萃咖啡、意式浓缩、和滴滤咖啡的区别

冷萃咖啡、意式浓缩、和滴滤咖啡的区别

煮咖啡其实是一件非常简单的事情。

你所需要的只是咖啡豆和水，仅此而已。但从这样简单的组合中，我们可以开发出各种不同的冲泡方法。滴滤咖啡、浓缩咖啡和冷泡咖啡都使用基本相同的成分，但它们是完全不同的饮料。

那么当你在咖啡店里，你该如何选择呢？你想要更甜的饮料还是略带苦味的饮料？你想尽快提神还是想坐下来享受慢生活？让我们来看看标题中的三款饮料，以及它们在口味、咖啡因含量和冲泡方式上的差异。

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咖啡（滴滤）

咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一。“咖啡”包括所有由烘焙咖啡豆制成的饮料，当​​然也包括浓缩咖啡和冷萃咖啡。但在本文的这一部分，我们谈论的“咖啡​​”将是滴滤咖啡。即使不熟悉“滴滤咖啡”一词的朋友也应该喝过。许多家用咖啡机实际上都是滴滤机：将热水倒在咖啡粉上，液体经过一定的过滤器后进入咖啡壶，这就是滴滤咖啡。你可以直接喝黑咖啡，而不需要添加任何其他东西。当然，你也可以在饮用前加入牛奶或糖。

滴滤咖啡受欢迎有几个原因。

首先滴滤咖啡机的价格比较便宜，操作也比较简单，几分钟就可以快速泡出一杯咖啡。另外，

与意式咖啡不同的是，滴滤咖啡机可以轻松煮出一大壶咖啡，这意味着如果你想招待一群朋友，滴滤咖啡机可以为你省去很多力气。

滴滤咖啡的咖啡因含量受几个变量的影响，包括咖啡豆的烘焙程度、水和咖啡粉的比例等。不过，平均而言，一杯 6 盎司的滴滤咖啡含有约 110 毫克咖啡因。

浓缩咖啡

浓缩咖啡也是由研磨咖啡豆和热水制成的，但其制作过程比滴滤咖啡稍微复杂一些。

制作意式浓缩咖啡需要将咖啡豆研磨成极细的粉末，然后将咖啡粉压成饼状的粉砖。高温的水会在高压下强行通过粉饼，流出的是一小杯口感浓烈、香味浓郁、带有苦味的咖啡饮品。冲泡滴滤咖啡时，水和咖啡粉的比例对口感的影响最大，但在意式浓缩咖啡的世界里，任何细微的因素都可能产生重大影响。咖啡粉研磨的粗细、以秒计算的萃取时间、流出的液体量，都能决定这杯意式浓缩咖啡是否合你的口味。一般来说，意式浓缩咖啡比滴滤咖啡更苦，量也少了一半以上。

虽然意式浓缩咖啡的量很少，通常只有2盎司，但这并不意味着意式浓缩咖啡的咖啡因含量低。

其实，意式浓缩咖啡，顾名思义，就是一杯非常浓的咖啡。每盎司意式浓缩咖啡含有约 50mg 的咖啡因。这远少于一杯滴滤咖啡平均 110mg 的咖啡因，但每盎司意式浓缩咖啡的咖啡因含量却远远超过其他冲泡方式制作的咖啡。也就是说，只要你喝 2 盎司意式浓缩咖啡，摄入的咖啡因就相当于一杯滴滤咖啡。

很多朋友喜欢直接喝浓缩咖啡，但其实浓缩咖啡才是最灵活的咖啡，因为不管是拿铁、卡布奇诺还是玛奇朵，需要的底料都是浓缩咖啡，再加上不同量的鲜奶和奶泡。

冷萃咖啡

冰咖啡的制作方法有很多种，手冲大概是最简单的方法，只要照常冲泡热咖啡，然后倒在冰块上就可以了。但使用这种方法时，一定要冲泡浓度较高的咖啡，或者使用咖啡冰块，否则成品会过于稀释，味道会非常清淡和水汪汪的。所以很多人喜欢用冷泡的方式来制作冰咖啡，但最大的问题是冷泡是最耗时的咖啡冲泡方法。

和其他咖啡萃取方式一样，冷萃也是用研磨好的咖啡粉和水。过程一点都不复杂冷萃咖啡、意式浓缩、和滴滤咖啡的区别，但耗时较长，需要将咖啡粉浸泡在水中12小时，有些朋友甚至建议浸泡24小时。然后将液体和咖啡渣倒入滤纸中，让液体咖啡流入储存容器，咖啡粉则留在滤纸中。冷萃咖啡与一般的热萃咖啡有很大不同，较长的萃取时间应该会让成品更顺滑，果酸度更低。由于咖啡因不易溶于冷水，大多数人都会调整咖啡和水的比例，使用更多的咖啡进行冷萃。成品会是口感浓郁、浓度较高的咖啡液，饮用前通常会用牛奶和冷水稀释。

这里我们说的是冷萃取里的冷萃法。

另一种很常见的方法是冰滴法。冰滴就是让冰水以大约每三秒两滴的速度滴到咖啡粉上，穿过咖啡，以咖啡液的形式进入下面的储存容器。整个萃取过程比冷萃所需时间要短，但仍需要至少 6-8 小时。