咖啡小知识：摩卡壶的工作原理以及使用方法

咖啡小知识：摩卡壶的工作原理以及使用方法

文/咖啡芝士

摩卡壶的构造

摩卡壶分为上、下壶，下壶盛满水，以明火加热，水沸腾后累积的蒸汽压力会将热水推向上壶，穿透咖啡粉中层，萃取出咖啡，最后倒出来的是口感接近意式浓缩咖啡的咖啡。

Moka 壶使用指南

1.将水倒入水壶中。记得要用热水，这样可以减少加热时间，从而减少中间咖啡粉的受热时间，因为咖啡粉加热时间长了会有焦味和苦味。水量一般在30毫升左右。记得不要超过安全阀的水位，否则蒸汽会喷出来，容易烫伤你。

2.准备滤纸或者滤布。这一步主要是过滤咖啡渣。滤纸是一次性的，滤布可以重复使用，但必须清洗干净。现在卖的摩卡壶一般都有金属滤网，比较容易清洗。

3.将咖啡粉放入容器内，粉量不要超过容器边缘，用勺子刮平后再轻轻压实。装填咖啡粉时注意不要弄得到处都是，否则会影响密封性。装填完毕后将上下壶旋紧。

4、用明火加热，煤气炉也可以，也可以用燃气灶。为缩短加热时间，可用大火，但注意不要让火焰超过下锅的直径。加热时，打开上锅的盖子，会看到液体慢慢流出。此时要用小火，听到明显的气泡时关火。此时底部的水基本已经到上锅了。

5.将上壶的咖啡液直接倒入咖啡杯中。记得提前用热水预热咖啡杯！这样可以最大程度的保护咖啡的香气。你可以根据自己的喜好在这杯咖啡中添加牛奶和糖！

6.最后记得清洁你的摩卡壶，刚使用时很烫咖啡小知识：摩卡壶的工作原理以及使用方法，可以放在湿毛巾上加速冷却，清洁后再擦干即可。

摩卡壶几乎是每个意大利家庭的必备品，就像我们厨房里的锅碗瓢盆一样。尤其是早上，泡上一壶，整个房子都会飘满咖啡的香气！一整天都充满活力！